Szegediner Gulasch

Name: Szegediner Gulasch
Prep time: 90 min
Cook time: 90 min
Total time: 90 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Ungarisch
Ingredients: 2 Zehen Knoblauch; 1 Bund Petersilie; 1 TL Paprikapulver; 2 Stück Zwiebel; 400 g Saürkraut; 200 g Speck; 200 g Creme Fraiche; 0 Prise Salz; 1 TL Salz; 0 Prise Pfeffer; 1 TL Pfeffer; 800 ml Gemüsebrühe; 1 EL Tomatenmark; 1 TL Kümmel; 3 EL Butterschmalz; 2 EL Weizenmehl; 750 g Rindergulasch; 2 Stück Lorbeerblätter

90 Min.

Mittel

für 4 Personen

Kochmodus

Hauptspeise Klassiker Fleisch Gulasch Ungarisch Herzhaft Schmorgericht

Zutaten

Lieblingsmarke

Bestpreis

Für Personen

2 Zehen	Knoblauch
1 Bund	Petersilie
1 TL	Paprikapulver
2 Stück	Zwiebel
400 g	Saürkraut
200 g	Speck
200 g	Creme Fraiche
0 Prise	Salz
1 TL	Salz
0 Prise	Pfeffer
1 TL	Pfeffer
800 ml	Gemüsebrühe
1 EL	Tomatenmark
1 TL	Kümmel
3 EL	Butterschmalz
2 EL	Weizenmehl
750 g	Rindergulasch
2 Stück	Lorbeerblätter

Rezept von

Tim Scooby

Arbeitsmittel

Nährwerte

pro Person

Kalorien

980.92 kcal

Eiweiß

53.39 g

Kohlenhydrate

16.61 g

Fett

77.66 g

Durchschnittswerte. Diese können je nach exakt verwendeter Marke, Produkttyp und natürlichen Schwankungen der Zutaten abweichen.

Preisschätzung

≈ 17,97 €

ca. 4,49 € pro Person

Markt-Vergleich

Top 3

Rewe 4 fehlen

21,14 €

Edeka 5 fehlen

14,46 €

Aldi 8 fehlen

5,37 €

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Rewe Netto Edeka

Zubereitung

Vorbereitung

Zwiebeln in Halbringe schneiden. Knoblauch fein hacken. Speck von der Schwarte befreien und würfeln.

Zutaten für diesen Schritt

2 Stück	Zwiebel
2 Zehen	Knoblauch
200 g	Speck

Gulasch ansetzen

Butterschmalz erhitzen, Speck und Rindergulasch scharf anbraten. Zwiebeln und Knoblauch kurz mitdünsten. Tomatenmark, Paprikapulver und Mehl einrühren. Mit Sauerkraut, Saft und Brühe auffüllen. Gewürze zugeben und 1 Stunde köcheln.

Zutaten für diesen Schritt

3 EL	Butterschmalz
750 g	Rindergulasch
1 EL	Tomatenmark
1 TL	Paprikapulver
2 EL	Weizenmehl
400 g	Saürkraut
800 ml	Gemüsebrühe
1 TL	Kümmel
2 Stück	Lorbeerblätter
1 TL	Salz
1 TL	Pfeffer

Expertentipp

Vorsicht mit dem Paprikapulver.

Smart Move

Paprikapulver darf nicht zu heiß werden, da es sonst bitter schmeckt – rühre es daher erst kurz vor dem Ablöschen unter.

Finale

Creme fraiche unterrühren, kurz aufkochen und abschmecken. Mit gehackter Petersilie servieren.

Zutaten für diesen Schritt

200 g	Creme Fraiche
0 Prise	Salz
0 Prise	Pfeffer
1 Bund	Petersilie

0.0

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