Zutaten
Personen
| 120 ml | Milch | 0,28 € |
| 1 Bund | Petersilie | - |
| 2 EL | Olivenöl | 0,21 € |
| 2 Prise | Zucker | 0,00 € |
| 720 g | Lachs | 20,13 € |
| 125 g | Creme Fraiche | 1,27 € |
| 1 Spritzer | Weißweinessig | 0,03 € |
| 1 EL | Salz | 0,00 € |
| 2 Prise | Salz | 0,00 € |
| 3 l | Wasser | 3,04 € |
| 4 Stk | Ei (Vollei) | - |
| 1500 g | Spargel weiß | 11,32 € |
| 1 Bund | Schnittlauch | 0,50 € |
| 2 Prise | Cayennepfeffer | 0,01 € |
| 4 Stiel | Dill | - |
| 1 Bund | Kerbel | - |
| 8 Stiel | Estragon | - |
Rezept von
Tim Scooby
Nährwerte
pro Person
Kalorien
721.98 kcal
Eiweiß
54.5 g
Kohlenhydrate
15.25 g
davon
Zucker
10.65 g
Fett
46.78 g
davon
gesättigt
15.23 g
Ballaststoffe
7.94 g
Salz
4.52 g
Durchschnittswerte. Diese können je nach exakt verwendeter Marke, Produkttyp und natürlichen Schwankungen der Zutaten abweichen.
Preisschätzung
≈ 36,83 €
ca. 9,21 € pro Person
Schätzung
36,83 €
Bestpreis
30,47 €
Lieblingsmarken
-
12 von 17 Zutaten mit Preisdaten
Markt-Vergleich
Top 3
#1
Edeka
6 fehlen
37,01 €
#2
Rewe
7 fehlen
23,43 €
#3
Lidl
9 fehlen
19,10 €
Zubereitung
1
Kräutersauce pürieren
Kerbel-, Estragon- und Petersilienblätter sowie Dillspitzen von den Stielen zupfen und mit dem Schnittlauch grob schneiden. Kräuter mit Crème fraîche, Milch, 1 Spritzer Essig, 1 Prise Zucker, Salz und Pfeffer in der Küchenmaschine sehr fein pürieren (evtl. durch ein Sieb passieren). Mit Salz, Pfeffer, Zucker und Essig abschmecken.
Zutaten für diesen Schritt
| 1 Bund | Kerbel |
| 8 Stiel | Estragon |
| 1 Bund | Petersilie |
| 4 Stiel | Dill |
| 1 Bund | Schnittlauch |
| 125 g | Creme Fraiche |
| 120 ml | Milch |
| 1 Spritzer | Weißweinessig |
| 1 Prise | Zucker |
| 1 Prise | Salz |
| 1 Prise | Cayennepfeffer |
Expertentipp
Feine Sauce
Smart Move
Damit die Sauce eine intensive grüne Farbe bekommt und sich die Aromen optimal entfalten, sollten die Kräuter wirklich kräftig und lange durchgemixt werden.
2
Spargel garen
Spargel schälen und Enden abschneiden. In großem Topf reichlich Wasser mit Salz und 1 Prise Zucker aufkochen. Spargel zugeben, einmal aufkochen und bei milder Hitze 10-12 Minuten gar ziehen lassen.
Zutaten für diesen Schritt
| 1500 g | Spargel weiß |
| 3 l | Wasser |
| 1 EL | Salz |
| 1 Prise | Zucker |
3
Eier kochen
Eier in kochendem Salzwasser 6-7 Minuten garen (wachsweich). Abgießen, abschrecken und pellen.
Zutaten für diesen Schritt
| 4 Stk | Ei (Vollei) |
4
Lachs braten
Lachs rundum mit Salz und Pfeffer würzen. Öl in einer beschichteten Pfanne sehr stark erhitzen. Lachs darin auf jeder Seite exakt 30 Sekunden scharf anbraten.
Zutaten für diesen Schritt
| 720 g | Lachs |
| 1 Prise | Salz |
| 1 Prise | Cayennepfeffer |
| 2 EL | Olivenöl |
Expertentipp
Lachs auf den Punkt
Smart Move
Durch das ultrakurze Braten (insgesamt nur 1 Minute) bei maximaler Hitze bekommt der Lachs außen Röstaromen, bleibt im Kern aber glasig und herrlich saftig.
5
Anrichten
Spargel abtropfen lassen. Mit der grünen Sauce, dem gebratenen Lachs und den halbierten Eiern auf vorgewärmten Tellern anrichten und sofort servieren.
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