Maronen-Eintopf mit Kartoffeln und Speck

Name: Maronen-Eintopf mit Kartoffeln und Speck
Prep time: 60 min
Cook time: 60 min
Total time: 60 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 1 Zehe Knoblauch; 1 Stk Zwiebel; 80 g Speck; 1 Stk Kartoffel; 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer; 1 Blatt Lorbeerblatt; 1 l Gemüsebrühe; 1 Spritzer Balsamico; 100 ml Rotwein; 6 EL Speiseöl; 50 g Parmesan; 400 g Maronen; 1 Stange Stangensellerie; 1 Stk Karotte; 1 EL Tomatenmark; 4 Scheiben Bauernbrot; 2 Stiel Rosmarin

60 Min.

Einfach

für 4 Personen

Kochmodus

Rezeptfoto: Maronen-Eintopf mit Kartoffeln und Speck - Hauptgericht, Eintopf, Maronen | In 60 Min. fertig

Hauptgericht Eintopf Maronen Kartoffeln Speck Deftig Winter Saisonal Wärmend

Zutaten

Lieblingsmarke

Bestpreis

Für Personen

1 Zehe	Knoblauch
1 Stk	Zwiebel
80 g	Speck
1 Stk	Kartoffel
1 Prise	Salz
1 Prise	Pfeffer
1 Blatt	Lorbeerblatt
1 l	Gemüsebrühe
1 Spritzer	Balsamico
100 ml	Rotwein
6 EL	Speiseöl
50 g	Parmesan
400 g	Maronen
1 Stange	Stangensellerie
1 Stk	Karotte
1 EL	Tomatenmark
4 Scheiben	Bauernbrot
2 Stiel	Rosmarin

Rezept von

Tim Scooby

Arbeitsmittel

Nährwerte

pro Person

Kalorien

715.91 kcal

Eiweiß

15.54 g

Kohlenhydrate

74.68 g

Fett

35.62 g

Durchschnittswerte. Diese können je nach exakt verwendeter Marke, Produkttyp und natürlichen Schwankungen der Zutaten abweichen.

Preisschätzung

≈ 15,91 €

ca. 3,98 € pro Person

Markt-Vergleich

Top 3

Rewe 7 fehlen

19,53 €

Edeka 9 fehlen

12,05 €

Aldi 14 fehlen

0,86 €

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Zubereitung

Gemüse vorbereiten

Kartoffel und Karotte schälen und würfeln. Selleriestange fein würfeln (Blätter beiseitelegen). Zwiebel und Knoblauch fein würfeln. Maronen grob hacken.

Zutaten für diesen Schritt

1 Stk	Kartoffel
1 Stk	Karotte
1 Stange	Stangensellerie
1 Stk	Zwiebel
1 Zehe	Knoblauch
400 g	Maronen

Speck auslassen

Speck würfeln und in einem Topf ohne zusätzliches Fett knusprig auslassen, bis er goldbraun ist. Herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Zutaten für diesen Schritt

80 g

Speck

Gemüse anbraten

Olivenöl (2 EL) zum ausgelassenen Speckfett geben. Zwiebel, Knoblauch, Sellerie und Karotte darin etwa 5 Minuten anbraten.

Zutaten für diesen Schritt

2 EL

Speiseöl

Ablöschen

Tomatenmark unterrühren und kurz anrösten. Mit Rotwein ablöschen und etwa 2 Minuten einkochen lassen.

Zutaten für diesen Schritt

1 EL	Tomatenmark
100 ml	Rotwein

Kochen

Rosmarin grob zerzupfen. Mit Kartoffeln, Maronen und Lorbeer zum übrigen Gemüse geben. Mit Brühe auffüllen, aufkochen und dann bei niedriger Hitze 30 Minuten köcheln lassen.

Zutaten für diesen Schritt

1 Stiel	Rosmarin
1 Blatt	Lorbeerblatt
1 l	Gemüsebrühe

Expertentipp

Resteverwertung für Profis

Smart Move

Wer einen Rest Parmesan bzw. die Rinde übrig hat, gibt diesen mit der Brühe in den Eintopf und gart ihn mit. Anschließend herausheben.

Brot rösten

Bauernbrot auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Mit Olivenöl beträufeln, salzen und mit gehackten Rosmarinnadeln bestreuen. Im Backofen bei 160-180 Grad ca. 5-10 Minuten knusprig backen.

Zutaten für diesen Schritt

4 Scheiben	Bauernbrot
4 EL	Speiseöl
1 Stiel	Rosmarin
1 Prise	Salz

Suppe fertigstellen

Rosmarin und Lorbeer entfernen. Suppe kurz grob oder fein pürieren (je nach gewünschter Konsistenz).

Servieren

Knusprigen Speck zugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mit geröstetem Bauernbrot und etwas frisch geriebenem Parmesan bestreuen.

Zutaten für diesen Schritt

50 g	Parmesan
1 Prise	Pfeffer

Tipp

Wer mag, gibt am Ende noch einen kleinen Schuss Olivenöl und ein paar Tropfen Balsamessig in den Eintopf.

Zutaten für diesen Schritt

1 Spritzer

Balsamico

Expertentipp

Säure-Kick

Smart Move

Ein kleiner Schuss Olivenöl und ein paar Tropfen Balsamessig heben die Süße der Maronen und sorgen für noch mehr Aroma.

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