Zutaten
| 1 Zehe | Knoblauch | 0,03 € |
| 4 EL | Olivenöl | 0,42 € |
| 0 nach Geschmack | Butter | - |
| 1 Prise | Salz | 0,00 € |
| 0 nach Geschmack | Pfeffer | - |
| 1 Stück | Hokkaido-Kürbis | - |
| 250 g | Grünkern | 1,25 € |
| 2 EL | Weißwein | 0,16 € |
| 100 ml | Gemüsefond | 1,92 € |
| 40 g | Italienischer Hartkäse | 0,97 € |
| 1 Prise | Fleur de sel | 0,04 € |
| 2 Stiele | Salbei | - |
| 100 g | Scharlotten | 0,60 € |
| 1000 ml | Wasser | 1,01 € |
| 30 g | Zitrone | 0,78 € |
Tim Scooby
Arbeitsmittel
Nährwerte
pro PersonDurchschnittswerte. Diese können je nach exakt verwendeter Marke, Produkttyp und natürlichen Schwankungen der Zutaten abweichen.
Preisschätzung
Markt-Vergleich
Top 3Zubereitung
Grünkern einweichen
Expertentipp
Grünkern braucht lange Quellzeit, damit er beim Garen weich und cremig wird.
Smart Move
Am besten über Nacht einweichen, das spart am nächsten Tag Zeit.
Zutaten für diesen Schritt
| 1 Zehe | Knoblauch |
| 1 EL | Olivenöl |
| 100 g | Scharlotten |
Expertentipp
Glasig gedünstete Zwiebeln und Knoblauch bilden die milde Basis für das Risotto.
Smart Move
Nicht zu heiß anbraten – sonst werden sie bitter.
Zutaten für diesen Schritt
| 2 EL | Weißwein |
| 100 ml | Gemüsefond |
Expertentipp
Das wiederholte Auffüllen mit Fond sorgt für eine sämige Risotto-Konsistenz.
Smart Move
Immer heißem Fond verwenden – das erhält den Kochprozess konstant.
Abschmecken
Zutaten für diesen Schritt
| 0 nach Geschmack | Pfeffer |
| 0 nach Geschmack | Butter |
| 40 g | Italienischer Hartkäse |
| 1 Prise | Salz |
Expertentipp
Butter und Käse bringen Bindung und Glanz in das Risotto.
Smart Move
Butter in kleinen Stücken unterheben – das gibt cremige Textur.
Zutaten für diesen Schritt
| 1 Prise | Fleur de sel |
| 30 g | Zitrone |
| 1 EL | Olivenöl |
Expertentipp
Salzzitrone bringt Frische und Säure ins Gericht.
Smart Move
Zitronenscheiben hauchdünn hobeln, sonst dominieren sie den Geschmack.
Zutaten für diesen Schritt
| 1 Stück | Hokkaido-Kürbis |
| 2 Stiele | Salbei |
| 0 nach Geschmack | Pfeffer |
| 0 nach Geschmack | Butter |
| 2 EL | Olivenöl |
Expertentipp
Kürbis und Salbei ergänzen sich perfekt in Aroma und Farbe.
Smart Move
Kürbis leicht karamellisieren lassen, Salbei erst am Ende zufügen.
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