Zutaten
Personen
| 6 Stiel | Petersilie | - |
| 3 EL | Olivenöl | 0,31 € |
| 1 Prise | Salz | 0,00 € |
| 60 g | Schalotte | 0,36 € |
| 150 ml | Weißwein | 0,80 € |
| 1000 ml | Gemüsefond | 19,22 € |
| 300 g | Erbsen | 0,97 € |
| 1 Prise | Pfefferschote rot | - |
| 200 g | Risotto-Reis | 0,92 € |
| 80 g | Chorizo | 2,19 € |
| 1 TL | Koriander | - |
| 4 Stiel | Minze | - |
Rezept von
Tim Scooby
Nährwerte
pro Person
Kalorien
459.51 kcal
Eiweiß
13.43 g
Kohlenhydrate
55.18 g
davon
Zucker
6.65 g
Fett
16.65 g
davon
gesättigt
4.26 g
Ballaststoffe
5.43 g
Salz
3.16 g
Durchschnittswerte. Diese können je nach exakt verwendeter Marke, Produkttyp und natürlichen Schwankungen der Zutaten abweichen.
Preisschätzung
≈ 24,77 €
ca. 6,19 € pro Person
Schätzung
24,77 €
Bestpreis
23,42 €
Lieblingsmarken
-
8 von 12 Zutaten mit Preisdaten
Markt-Vergleich
Top 3
#1
Edeka
5 fehlen
24,30 €
#2
Rewe
6 fehlen
5,42 €
#3
Aldi
9 fehlen
2,14 €
Zubereitung
1
Vorbereitung
Erbsen im Durchschlag unter fließend heißem Wasser 10 Sekunden auftauen und gut abtropfen lassen. Schalotten fein würfeln. Gemüsefond kurz aufkochen und heiß halten. Chorizo-Scheiben in 1 cm breite Streifen schneiden.
Zutaten für diesen Schritt
| 300 g | Erbsen |
| 60 g | Schalotte |
| 1000 ml | Gemüsefond |
| 80 g | Chorizo |
2
Risotto ansetzen
2 EL Olivenöl im Topf erhitzen. Schalotten und Koriander darin glasig dünsten. Reis kurz mitdünsten. Mit Weißwein ablöschen und fast vollständig einkochen lassen. So viel Fond auffüllen, dass der Reis knapp bedeckt ist. Offen 16-18 Minuten garen, dabei restlichen Fond nach und nach unterrühren.
Zutaten für diesen Schritt
| 2 EL | Olivenöl |
| 1 TL | Koriander |
| 200 g | Risotto-Reis |
| 150 ml | Weißwein |
Expertentipp
Stetig rühren
Smart Move
Wie bei jedem Risotto löst stetiges Rühren die Stärke aus dem Reiskorn und sorgt für die typische, cremige Konsistenz.
3
Chorizo braten & Erbsenpüree
Inzwischen Chorizo-Streifen im restlichen Öl (1 EL) bei mittlerer Hitze knusprig braten, auf Küchenpapier abtropfen lassen. Petersilien- und Minzblätter von den Stielen zupfen. Kräuterblätter mit 150 g Erbsen und 150 ml heißem Fond im Rührbecher mit dem Schneidstab sehr fein pürieren. Püree unter den Risotto rühren. 3-4 Minuten vor Ende der Garzeit die restlichen Erbsen zum Risotto geben.
Zutaten für diesen Schritt
| 1 EL | Olivenöl |
| 6 Stiel | Petersilie |
| 4 Stiel | Minze |
Expertentipp
Grüne Farbe erhalten
Smart Move
Dadurch, dass das Kräuter-Erbsen-Püree erst ganz am Schluss untergerührt wird, behält das Risotto seine leuchtend grüne Farbe und die frischen Aromen von Minze und Petersilie.
4
Anrichten
Risotto mit Salz und Pfeffer abschmecken. In vorgewärmten tiefen Tellern anrichten und die knusprige Chorizo darauf verteilen.
Zutaten für diesen Schritt
| 1 Prise | Salz |
| 1 Prise | Pfefferschote rot |
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