Gnocchi mit Trüffel-Spinat-Soße

Name: Gnocchi mit Trüffel-Spinat-Soße
Prep time: 90 min
Cook time: 90 min
Total time: 90 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Italienisch
Ingredients: 150 ml Sahne; 1 Zehe Knoblauch; 1 Bund Petersilie; 1 Stk Zwiebel; 750 g Kartoffeln mehlig kochend; 350 g Spinat; 1 Prise Salz; 100 ml Weißwein; 200 g Weizenmehl (Type 405); 1 Stk Ei (Vollei); 1 EL Speiseöl; 50 g Parmesan; 1 Prise Pfefferminzlikör; 30 g Pinienkerne; 3 EL Trüffelbutter; 2 TL Trüffelsalz

90 Min.

Schwer

für 4 Personen

Kochmodus

Rezeptfoto: Gnocchi mit Trüffel-Spinat-Soße - Hauptgericht, Gnocchi, Trüffel | In 90 Min. fertig

Hauptgericht Gnocchi Trüffel Spinat Gourmet Italienisch Vegetarisch Cremig

Zutaten

Lieblingsmarke

Bestpreis

Für Personen

150 ml	Sahne
1 Zehe	Knoblauch
1 Bund	Petersilie
1 Stk	Zwiebel
750 g	Kartoffeln mehlig kochend
350 g	Spinat
1 Prise	Salz
100 ml	Weißwein
200 g	Weizenmehl (Type 405)
1 Stk	Ei (Vollei)
1 EL	Speiseöl
50 g	Parmesan
1 Prise	Pfefferminzlikör
30 g	Pinienkerne
3 EL	Trüffelbutter
2 TL	Trüffelsalz

Rezept von

Tim Scooby

Arbeitsmittel

Nährwerte

pro Person

Kalorien

690.73 kcal

Eiweiß

20.23 g

Kohlenhydrate

75.81 g

Fett

32.34 g

Durchschnittswerte. Diese können je nach exakt verwendeter Marke, Produkttyp und natürlichen Schwankungen der Zutaten abweichen.

Preisschätzung

≈ 7,23 €

ca. 1,81 € pro Person

Markt-Vergleich

Top 3

Rewe 7 fehlen

5,86 €

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6,26 €

Aldi 10 fehlen

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Zubereitung

Kartoffeln vorbereiten

Kartoffeln schälen und in Salzwasser weich kochen. Abgießen, grob zerstampfen und sehr wichtig: ordentlich ausdampfen lassen, bis sie nur noch ganz leicht warm sind (verhindert klebrigen Teig).

Zutaten für diesen Schritt

750 g	Kartoffeln mehlig kochend
1 Prise	Salz

Teig herstellen

Die lauwarme Masse mit Mehl, Ei und Trüffelsalz vermengen. Der Teig sollte leicht klebrig sein. Auf einer bemehlten Fläche zu daumendicken Strängen rollen, in 2 cm Stücke schneiden und mit einer Gabel das Muster eindrücken.

Zutaten für diesen Schritt

200 g	Weizenmehl (Type 405)
1 Stk	Ei (Vollei)
1 TL	Trüffelsalz

Gnocchi sieden

Salzwasser zum Sieden bringen. Gnocchi portionsweise garen, bis sie an der Oberfläche schwimmen. Herausheben und abtropfen lassen.

Toppings vorbereiten

Pinienkerne in einer Pfanne ohne Öl goldbraun rösten. Parmesan fein reiben. Petersilie grob hacken.

Zutaten für diesen Schritt

30 g	Pinienkerne
50 g	Parmesan
1 Bund	Petersilie

Gnocchi braten

In einer zweiten Pfanne das Trüffelöl erhitzen. Die vorgegarten Gnocchi darin portionsweise goldbraun rösten.

Zutaten für diesen Schritt

3 EL	Trüffelbutter

Soße ansetzen

Zwiebel und Knoblauch fein hacken. In einer Pfanne in etwas neutralem Öl glasig dünsten. Gewaschenen Spinat zugeben und zusammenfallen lassen. Mit Sahne und Weißwein ablöschen. Mit Trüffelsalz und Pfeffer abschmecken.

Zutaten für diesen Schritt

1 Stk	Zwiebel
1 Zehe	Knoblauch
1 EL	Speiseöl
350 g	Spinat
150 ml	Sahne
100 ml	Weißwein
1 TL	Trüffelsalz
1 Prise	Pfefferminzlikör

Servieren

Gebratene Gnocchi mit der Soße anrichten. Mit Parmesan, Petersilie und Pinienkernen bestreut servieren.

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