Möhren-Pfannkuchen mit Blaubeeren-Quark

Name: Möhren-Pfannkuchen mit Blaubeeren-Quark
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: International
Ingredients: 250 g Magerquark; 225 ml Buttermilch; 1 Prise Salz; 2 TL Backpulver; 16 g Vanillin-Zucker; 1 Stk Ei (Vollei); 4 EL Butterschmalz; 1 TL Zimt; 150 g Weizenmehl; 450 g Möhrensaft; 125 g Sahnejoghurt; 250 g Blaubeeren; 4 EL Brauner Zucker

30 Min.

Einfach

für 4 Personen

Kochmodus

Süßspeise Dessert Vegetarisch Fruchtig Blaubeeren Pfannkuchen Frühstück Kinderfreundlich

Zutaten

Lieblingsmarke

Bestpreis

Für Personen

250 g	Magerquark	0,58 €
225 ml	Buttermilch	0,38 €
1 Prise	Salz	0,00 €
2 TL	Backpulver	0,06 €
16 g	Vanillin-Zucker	0,26 €
1 Stk	Ei (Vollei)	-
4 EL	Butterschmalz	0,62 €
1 TL	Zimt	0,17 €
150 g	Weizenmehl	0,10 €
450 g	Möhrensaft	2,69 €
125 g	Sahnejoghurt	0,48 €
250 g	Blaubeeren	4,48 €
4 EL	Brauner Zucker	0,07 €

Rezept von

Tim Scooby

Nährwerte

pro Person

Kalorien

517.53 kcal

Eiweiß

16.91 g

Kohlenhydrate

69.42 g

davon

Zucker

41.61 g

Fett

17.88 g

davon

gesättigt

10.59 g

Ballaststoffe

3.5 g

Salz

1.14 g

Durchschnittswerte. Diese können je nach exakt verwendeter Marke, Produkttyp und natürlichen Schwankungen der Zutaten abweichen.

Preisschätzung

≈ 9,87 €

ca. 2,47 € pro Person

Schätzung

9,87 €

Bestpreis

8,00 €

Lieblingsmarken

12 von 13 Zutaten mit Preisdaten

Markt-Vergleich

Top 3

Rewe 2 fehlen

8,58 €

Edeka 4 fehlen

5,79 €

Aldi 7 fehlen

6,67 €

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Rewe Netto Edeka

Zubereitung

Teigbasis vorbereiten

Möhren putzen, schälen und fein reiben. Mehl, Backpulver, Zimt und 1 Prise Salz in einer Schüssel mischen. In einer zweiten Schüssel Ei, braunen Zucker und Buttermilch verquirlen.

Zutaten für diesen Schritt

450 g	Möhrensaft
150 g	Weizenmehl
2 TL	Backpulver
1 TL	Zimt
1 Prise	Salz
1 Stk	Ei (Vollei)
4 EL	Brauner Zucker
225 ml	Buttermilch

Teig anrühren & quellen

Die geriebenen Möhren unter die feuchte Mischung rühren. Alles zur Mehlmischung geben und mit dem Handmixer glatt verrühren. Den Teig für ca. 30 Min. quellen lassen (wichtig für die Bindung).

Expertentipp

Geduld bringt Fluffigkeit

Smart Move

Das 30-minütige Quellen lassen des Teigs ist kein optionaler Schritt. In dieser Zeit verbindet sich die Flüssigkeit optimal mit dem Mehl und dem Backpulver, was die Pfannkuchen beim Backen deutlich fluffiger macht.

Pfannkuchen backen

Butterschmalz portionsweise in einer Pfanne (Ø 16-18 cm) erhitzen. Kleine Pfannkuchen (Pancakes) darin nacheinander goldbraun backen und warm halten.

Zutaten für diesen Schritt

4 EL	Butterschmalz

Blaubeer-Quark & Finish

Quark, Joghurt und Vanillinzucker verrühren. Die Hälfte der Blaubeeren mit einer Gabel zerdrücken (für die Farbe) und unterrühren. Restliche Blaubeeren ganz unterheben. Die warmen Pfannkuchen mit dem Quark servieren.

Zutaten für diesen Schritt

250 g	Magerquark
125 g	Sahnejoghurt
16 g	Vanillin-Zucker
250 g	Blaubeeren

Expertentipp

Der Farb-Trick

Smart Move

Indem du die Hälfte der Blaubeeren zerdrückst, färbst du den Quark natürlich violett ein. Die restlichen ganzen Beeren sorgen dann für das schöne Mundgefühl und den frischen Saft beim Reinbeißen.

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