Zutaten
| 300 ml | Sahne |
| 1 Stück | Brokkoli |
| 500 g | Spaghetti |
| 200 g | Pfifferlinge |
| 3 EL | Neutrales Öl (z.B. Maiskeimöl) |
| 4 Stiele | Petersilie (kraus) |
| 1 TL | Bio-Zitronenschale |
| 0 nach Geschmack | Salz |
| 0 nach Geschmack | Pfeffer |
| 0 nach Geschmack | Muskatnuss |
| 2 Stück | Ei (Kl. M) |
| 100 g | Italienischer Hartkäse |
| 500 g | Erbsen |
Tim Scooby
Arbeitsmittel
Nährwerte
pro PersonDurchschnittswerte. Diese können je nach exakt verwendeter Marke, Produkttyp und natürlichen Schwankungen der Zutaten abweichen.
Preisschätzung
Markt-Vergleich
Top 3Zubereitung
Zutaten für diesen Schritt
| 200 g | Pfifferlinge |
| 1 Stück | Brokkoli |
| 500 g | Erbsen |
| 0 nach Geschmack | Salz |
Expertentipp
Frisches Gemüse liefert mehr Geschmack und Struktur als TK-Ware.
Smart Move
Brokkolistiel unbedingt mitverwenden – er ist aromatisch und nährstoffreich.
Zutaten für diesen Schritt
| 3 EL | Neutrales Öl (z.B. Maiskeimöl) |
| 0 nach Geschmack | Pfeffer |
Expertentipp
Kurz blanchiertes Gemüse bleibt knackig und farbintensiv.
Smart Move
Abschrecken in Eiswasser stoppt den Garprozess und erhält das Grün.
Zutaten für diesen Schritt
| 100 g | Italienischer Hartkäse |
| 300 ml | Sahne |
| 2 Stück | Ei (Kl. M) |
| 0 nach Geschmack | Muskatnuss |
Expertentipp
Pfifferlinge bei hoher Hitze anbraten, damit sie nicht wässrig werden.
Smart Move
Pfanne nicht überfüllen – Pilze in Etappen braten, um Röstaromen zu fördern.
Zutaten für diesen Schritt
| 500 g | Spaghetti |
Expertentipp
Die Parmesan-Sahne-Mischung darf nicht zu heiß werden, sonst stocken die Eier.
Smart Move
Mixen statt Rühren ergibt eine samtige, homogene Sauce.
Zutaten für diesen Schritt
| 4 Stiele | Petersilie (kraus) |
| 1 TL | Bio-Zitronenschale |
Expertentipp
Spaghetti tropfnass in die Sauce geben, so bindet die Stärke die Sauce perfekt.
Smart Move
Hitze gering halten – die Sauce soll cremig, nicht körnig werden.
Anrichten
Expertentipp
Frische Petersilie und Zitronenschale sorgen für Frische und Balance.
Smart Move
Direkt servieren, damit die Sauce nicht nachzieht und zu dick wird.
Empfehlung
Weingut Friedrich Fader Friedrich Fader Grauburgunder trocken
Weißwein
