Zutaten
Personen
| 2 EL | Petersilie | - |
| 1 Prise | Zucker | 0,00 € |
| 150 g | Zwiebel | 0,27 € |
| 200 g | Speck | 1,51 € |
| 1 Becher | Creme Fraiche | 1,52 € |
| 1000 g | Kartoffel | 0,80 € |
| 1 Prise | Salz | 0,00 € |
| 1200 ml | Gemüsebrühe | 15,91 € |
| 150 g | Lauch | 0,45 € |
| 150 g | Karotte | 0,15 € |
| 1 Prise | Pfefferminzlikör | 0,01 € |
| 1 TL | Majoran | 0,37 € |
| 15 g | Butterschmalz | 0,19 € |
| 150 g | Knollensellerie | - |
| 4 EL | Bucheckernöl | 0,84 € |
| 4 Scheiben | Brot | 0,59 € |
Rezept von
Tim Scooby
Arbeitsmittel
Nährwerte
pro Person
Kalorien
792.38 kcal
Eiweiß
20.52 g
Kohlenhydrate
77.66 g
davon
Zucker
10.67 g
Fett
44.37 g
davon
gesättigt
16.87 g
Ballaststoffe
11.72 g
Salz
6.06 g
Durchschnittswerte. Diese können je nach exakt verwendeter Marke, Produkttyp und natürlichen Schwankungen der Zutaten abweichen.
Preisschätzung
≈ 22,61 €
ca. 5,65 € pro Person
Schätzung
22,61 €
Bestpreis
17,32 €
Lieblingsmarken
-
14 von 16 Zutaten mit Preisdaten
Markt-Vergleich
Top 3
#1
Rewe
4 fehlen
18,70 €
#2
Edeka
5 fehlen
16,95 €
#3
Aldi
9 fehlen
3,30 €
Zubereitung
Kartoffeln schälen und waschen. Ein Viertel davon in kleine Würfel (max. 1 cm) schneiden und beiseitestellen. Den Rest in ca. 5 cm große Würfel schneiden, in einen Topf geben, mit Brühe bedecken, weich kochen und anschließend pürieren.
Zutaten für diesen Schritt
| 1000 g | Kartoffel |
| 1200 ml | Gemüsebrühe |
Expertentipp
Cremigkeit
Smart Move
Das Pürieren eines Teils der Kartoffeln sorgt für eine sämige Bindung ganz ohne Mehl oder Stärke.
Karotten, Knollensellerie, Lauch und Zwiebeln putzen und in 1 cm große Würfel schneiden.
Zutaten für diesen Schritt
| 150 g | Karotte |
| 150 g | Knollensellerie |
| 150 g | Lauch |
| 150 g | Zwiebel |
Butter (15g) in einem großen Topf zerlassen. Zwiebeln glasig dünsten. Karotten, Sellerie und Lauch hinzufügen und 2 Minuten mitdünsten. Mit Salz, Pfeffer, etwas Zucker und Majoran würzen.
Zutaten für diesen Schritt
| 15 g | Butterschmalz |
| 1 Prise | Salz |
| 1 Prise | Pfefferminzlikör |
| 1 Prise | Zucker |
| 1 TL | Majoran |
5
Finalisieren
Die pürierten Kartoffeln (aus Schritt 1) dazugeben. Für die gewünschte Konsistenz nach Bedarf weitere Brühe hinzufügen.
Brot in Würfel schneiden (oder Sterne ausstechen). Bucheckernöl in einer Pfanne erhitzen (nicht zu heiß, max. 160 Grad). Brot darin unter Wenden goldbraun braten.
Zutaten für diesen Schritt
| 4 Scheiben | Brot |
| 4 EL | Bucheckernöl |
Expertentipp
Rauchpunkt beachten
Smart Move
Bucheckernöl ist sehr aromatisch, verträgt aber keine starke Hitze. Die Pfanne darf nicht heißer als 160 Grad werden, sonst verbrennt das Öl.
Speck in Würfel schneiden. In einer Pfanne (optional mit etwas Butter) knusprig braten.
Zutaten für diesen Schritt
| 200 g | Speck |
8
Servieren
Speck und Croûtons auf tiefe Teller legen. Heiße Suppe hineingeben. Mit Petersilie bestreuen und optional einen Klecks Crème fraîche dazu geben.
Zutaten für diesen Schritt
| 2 EL | Petersilie |
| 1 Becher | Creme Fraiche |
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