Zutaten
Personen
| 2 EL | Petersilie |
| 1 Prise | Zucker |
| 150 g | Zwiebel |
| 200 g | Speck |
| 1 Becher | Creme Fraiche |
| 1000 g | Kartoffel |
| 1 Prise | Salz |
| 1200 ml | Gemüsebrühe |
| 150 g | Lauch |
| 150 g | Karotte |
| 1 Prise | Pfefferminzlikör |
| 1 TL | Majoran |
| 15 g | Butterschmalz |
| 150 g | Knollensellerie |
| 4 EL | Bucheckernöl |
| 4 Scheiben | Brot |
Rezept von
Tim Scooby
Arbeitsmittel
Nährwerte
pro PersonKalorien
853.59 kcal
Eiweiß
19.34 g
Kohlenhydrate
76.96 g
Fett
51.33 g
Durchschnittswerte. Diese können je nach exakt verwendeter Marke, Produkttyp und natürlichen Schwankungen der Zutaten abweichen.
Preisschätzung
≈ 22,47 €
ca. 5,62 € pro Person
Markt-Vergleich
Top 3
#1
Edeka
5 fehlen
16,95 €
#2
Rewe
5 fehlen
26,33 €
#3
Aldi
9 fehlen
3,48 €
Zubereitung
Kartoffeln schälen und waschen. Ein Viertel davon in kleine Würfel (max. 1 cm) schneiden und beiseitestellen. Den Rest in ca. 5 cm große Würfel schneiden, in einen Topf geben, mit Brühe bedecken, weich kochen und anschließend pürieren.
Zutaten für diesen Schritt
| 1000 g | Kartoffel |
| 1200 ml | Gemüsebrühe |
Expertentipp
Cremigkeit
Smart Move
Das Pürieren eines Teils der Kartoffeln sorgt für eine sämige Bindung ganz ohne Mehl oder Stärke.
Butter (15g) in einem großen Topf zerlassen. Zwiebeln glasig dünsten. Karotten, Sellerie und Lauch hinzufügen und 2 Minuten mitdünsten. Mit Salz, Pfeffer, etwas Zucker und Majoran würzen.
Zutaten für diesen Schritt
| 15 g | Butterschmalz |
| 1 Prise | Salz |
| 1 Prise | Pfefferminzlikör |
| 1 Prise | Zucker |
| 1 TL | Majoran |
5
Finalisieren
Die pürierten Kartoffeln (aus Schritt 1) dazugeben. Für die gewünschte Konsistenz nach Bedarf weitere Brühe hinzufügen.
Brot in Würfel schneiden (oder Sterne ausstechen). Bucheckernöl in einer Pfanne erhitzen (nicht zu heiß, max. 160 Grad). Brot darin unter Wenden goldbraun braten.
Zutaten für diesen Schritt
| 4 Scheiben | Brot |
| 4 EL | Bucheckernöl |
Expertentipp
Rauchpunkt beachten
Smart Move
Bucheckernöl ist sehr aromatisch, verträgt aber keine starke Hitze. Die Pfanne darf nicht heißer als 160 Grad werden, sonst verbrennt das Öl.
8
Servieren
Speck und Croûtons auf tiefe Teller legen. Heiße Suppe hineingeben. Mit Petersilie bestreuen und optional einen Klecks Crème fraîche dazu geben.
Zutaten für diesen Schritt
| 2 EL | Petersilie |
| 1 Becher | Creme Fraiche |
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