Cremige Schwarzwurzelsuppe

35 Min.
Einfach
für 4 Personen
Kochmodus
Rezeptfoto: Cremige Schwarzwurzelsuppe - Suppe, Vegetarisch, Schwarzwurzel | In 35 Min. fertig
SuppeVegetarischSchwarzwurzelCremigWinterSaisonalEdelKokos-Note

Zutaten

Personen
200 ml Kokosmilch 0,82 €
150 g Kartoffel 0,12 €
1 Prise Salz 0,00 €
1 Prise Pfeffer 0,00 €
800 ml Gemüsebrühe 10,61 €
2 Stk Schalotte 0,30 €
100 ml Weißwein 0,53 €
4 EL Sonnenblumenöl 0,06 €
400 g Schwarzwurzeln 2,21 €
2 EL Haselnusskerne 0,21 €
1 Beet Kresse -
Rezept von
Tim Scooby
Nährwerte
pro Person
Kalorien
368.09 kcal
Eiweiß
4.55 g
Kohlenhydrate
27.8 g
davon
Zucker
6.15 g
Fett
23.95 g
davon
gesättigt
11.44 g
Ballaststoffe
20.14 g
Salz
2.57 g

Durchschnittswerte. Diese können je nach exakt verwendeter Marke, Produkttyp und natürlichen Schwankungen der Zutaten abweichen.

Preisschätzung
≈ 14,86 €
ca. 3,71 € pro Person
Schätzung
14,86 €
Bestpreis
11,21 €
Lieblingsmarken
-
10 von 11 Zutaten mit Preisdaten
Markt-Vergleich
Top 3
#1
Rewe 2 fehlen
11,97 €
#2
Edeka 2 fehlen
12,51 €
#3
Aldi 4 fehlen
3,11 €
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Rewe Netto Edeka

Zubereitung

1
Schwarzwurzeln vorbereiten
Schalotten fein würfeln. Schwarzwurzeln und Kartoffeln waschen, schälen und unter Wasser abspülen. Schwarzwurzeln in Scheiben, Kartoffeln in kleine Würfel schneiden.
Zutaten für diesen Schritt
2 Stk Schalotte
400 g Schwarzwurzeln
150 g Kartoffel
Expertentipp

Schutz gegen klebrige Hände

Smart Move

Schwarzwurzeln sondern beim Schälen einen klebrigen Saft ab, der die Hände braun färbt. Tragen Sie beim Schälen am besten Einweghandschuhe oder schälen Sie die Wurzeln direkt unter fließendem Wasser.

2
Mohn-Masse vorbereiten
Mohn ohne Fett rösten, abkühlen lassen. Frischkäse, Quark und Ei verrühren. Mohn, Zucker, Vanillezucker, Zitronenschale und Mehl mischen und unter die Creme heben.
Zutaten für diesen Schritt
4 EL Sonnenblumenöl
100 ml Weißwein
800 ml Gemüsebrühe
2
Dünsten & Köcheln
Sonnenblumenöl erhitzen. Schalotten darin ca. 3 Min. dünsten. Schwarzwurzeln und Kartoffeln zugeben, 4 Min. mitbraten. Mit Weißwein ablöschen und fast vollständig einkochen lassen. Gemüsebrühe angießen und ca. 15 Min. bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
Zutaten für diesen Schritt
4 EL Sonnenblumenöl
100 ml Weißwein
800 ml Gemüsebrühe
3
Toppings rösten
Haselnüsse in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. Herausnehmen, abkühlen lassen und grob hacken. Kresse vom Beet schneiden.
Zutaten für diesen Schritt
2 EL Haselnusskerne
1 Beet Kresse
4
Finish
Suppe mit dem Pürierstab fein pürieren. Kokosmilch (200 ml) zugeben, nochmals kurz aufkochen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Zutaten für diesen Schritt
200 ml Kokosmilch
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer
Expertentipp

Vegane Cremigkeit

Smart Move

Die Kokosmilch ersetzt in diesem Rezept die klassische Sahne. Sie verleiht der erdigen Schwarzwurzelsuppe eine exotische Milde und sorgt für eine perfekt sämige Textur.

5
Servieren
Die cremige Suppe in tiefen Tellern anrichten, mit den gehackten Haselnüssen und der frischen Kresse bestreuen.

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