Zutaten
Personen
| 1 Bund | Petersilie | - |
| 4 EL | Olivenöl | 0,42 € |
| 1 Stk | Orange | 0,26 € |
| 1 Stk | Zwiebel | 0,15 € |
| 1 Stück | Ingwer | 1,21 € |
| 8 Stk | Walnüsse | 0,73 € |
| 1000 g | Rotkohl | 5,26 € |
| 1 Stk | Rote Bete | 0,48 € |
| 1 TL | Salz | 0,01 € |
| 3 Blatt | Lorbeerblatt | 0,04 € |
| 1 TL | Zimt-Sirup | 0,04 € |
| 6 Stk | Maronen | 0,90 € |
| 1 Prise | Pfefferminzlikör | 0,01 € |
| 2 EL | Ahornsirup | 0,32 € |
| 3 Zweige | Thymian | 0,90 € |
| 3 EL | Rotweinessig | 0,15 € |
| 2 Stk | Sternanis | 0,47 € |
| 2 EL | Apfel-Balsamessig | 0,12 € |
| 4 Blätter | Radicchio | - |
| 1 Schuss | Nussöl | 0,18 € |
| 4 Stk | Birne | - |
Rezept von
Tim Scooby
Arbeitsmittel
Nährwerte
pro Person
Kalorien
606.18 kcal
Eiweiß
7.92 g
Kohlenhydrate
79.22 g
davon
Zucker
58.45 g
Fett
26.19 g
davon
gesättigt
3.34 g
Ballaststoffe
16.93 g
Salz
4.36 g
Durchschnittswerte. Diese können je nach exakt verwendeter Marke, Produkttyp und natürlichen Schwankungen der Zutaten abweichen.
Preisschätzung
≈ 11,64 €
ca. 2,91 € pro Person
Schätzung
11,64 €
Bestpreis
6,55 €
Lieblingsmarken
-
18 von 21 Zutaten mit Preisdaten
Markt-Vergleich
Top 3
#1
Edeka
9 fehlen
5,41 €
#2
Rewe
9 fehlen
6,47 €
#3
Kaufland
15 fehlen
2,96 €
Zubereitung
Rotkohl putzen, vierteln, Strunk entfernen und in sehr feine Streifen hobeln oder schneiden. In eine große Schüssel geben.
Zutaten für diesen Schritt
| 1000 g | Rotkohl |
Orangenschale abreiben, Saft auspressen. Ingwer schälen und würfeln. Zum Rotkohl geben. Rotweinessig (3 EL), Olivenöl (3 EL), Ahornsirup (2 EL), Zimt, Sternanis, 2 Lorbeerblätter und Salz zufügen.
Zutaten für diesen Schritt
| 3 EL | Rotweinessig |
| 3 EL | Olivenöl |
| 2 EL | Ahornsirup |
| 1 TL | Zimt-Sirup |
| 2 Stk | Sternanis |
| 2 Blatt | Lorbeerblatt |
| 1 Stk | Orange |
| 1 Stück | Ingwer |
| 1 TL | Salz |
3
Kneten & Ziehen
Alles einige Minuten kräftig mit den Händen verkneten, bis der Kohl weich wird und Saft austritt. Ggf. nachwürzen. Mindestens 1 Stunde ziehen lassen.
Expertentipp
Warum kneten?
Smart Move
Das Kneten mit Salz und Säure bricht die Zellstruktur des Kohls auf. Er wird weicher und bekömmlicher, bleibt aber knackig.
Rote Bete (roh) und rote Zwiebel schälen und in hauchdünne Scheiben schneiden. Petersilie waschen, trocken schütteln und Blätter abzupfen.
Zutaten für diesen Schritt
| 1 Stk | Rote Bete |
| 1 Stk | Zwiebel |
| 1 Bund | Petersilie |
Die groben Gewürze (Sternanis, Lorbeer) aus dem Rotkohl entfernen. Rote Bete, Zwiebel und Petersilie unterheben. Mit etwas Olivenöl und Nussöl verfeinern und abschmecken.
Zutaten für diesen Schritt
| 1 Schuss | Nussöl |
Expertentipp
Geschmackskombination
Smart Move
Die Süße der Birnen und Maronen bildet einen perfekten Kontrast zur Säure des Rotkohlsalats.
7
Ablöschen & Backen
Mit Apfelbalsam (2 EL) ablöschen. 1 Lorbeerblatt und Thymianzweige zufügen. Leicht salzen und pfeffern. Im Ofen ca. 10 Minuten garen.
Zutaten für diesen Schritt
| 2 EL | Apfel-Balsamessig |
| 1 Blatt | Lorbeerblatt |
| 3 Zweige | Thymian |
| 1 Prise | Pfefferminzlikör |
8
Anrichten
Rotkohlsalat auf Radicchio-Blättern anrichten und die warmen gebratenen Birnen darauf platzieren.
Zutaten für diesen Schritt
| 4 Blätter | Radicchio |
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