Zutaten
Personen
| 2 TL | Zucker |
| 360 g | Hähnchenbrust |
| 150 g | Vollmilchjoghurt |
| 3 Prise | Salz |
| 2 l | Wasser |
| 2 Stk | Ei (Vollei) |
| 500 g | Spargel weiß |
| 1 TL | Paprikapulver edelsüß |
| 2 TL | Senf |
| 1 Bund | Schnittlauch |
| 1 EL | Zitronensaft |
| 2 Prise | Cayennepfeffer |
| 2 EL | Pflanzenöl |
| 2 EL | Salatmayonnaise |
| 1 Beet | Kresse |
Rezept von
Tim Scooby
Nährwerte
pro PersonKalorien
583.22 kcal
Eiweiß
58.45 g
Kohlenhydrate
17.52 g
Fett
29.51 g
Durchschnittswerte. Diese können je nach exakt verwendeter Marke, Produkttyp und natürlichen Schwankungen der Zutaten abweichen.
Preisschätzung
≈ 6,04 €
ca. 3,02 € pro Person
Markt-Vergleich
Top 3
#1
Edeka
7 fehlen
5,10 €
#2
Rewe
7 fehlen
7,57 €
#3
Lidl
10 fehlen
3,86 €
Zubereitung
1
Eier kochen
Für den Spargel einen weiten Topf mit 2 l Wasser zugedeckt zum Kochen bringen. Eier in einem kleinen Topf mit kochendem Wasser in 10 Minuten hart kochen. Abgießen, abschrecken und abkühlen lassen.
Zutaten für diesen Schritt
| 2 Stk | Ei (Vollei) |
| 2 l | Wasser |
2
Spargel garen
Spargel schälen und die Enden abschneiden. Das kochende Wasser (2 l) mit Salz, Zucker und Zitronensaft würzen. Spargel zugeben, einmal aufkochen, dann zugedeckt bei milder Hitze 8–10 Minuten gar ziehen lassen.
Zutaten für diesen Schritt
| 500 g | Spargel weiß |
| 1 Prise | Salz |
| 2 TL | Zucker |
| 1 EL | Zitronensaft |
3
Hähnchen braten
Inzwischen die Hähnchenbrustfilets rundum mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen. In einer heißen Pfanne mit dem Öl rundum hellbraun anbraten und bei mittlerer Hitze 10 Minuten durchgaren.
Zutaten für diesen Schritt
| 360 g | Hähnchenbrust |
| 1 Prise | Salz |
| 1 Prise | Cayennepfeffer |
| 1 TL | Paprikapulver edelsüß |
| 2 EL | Pflanzenöl |
Expertentipp
Saftiges Hähnchen
Smart Move
Hähnchenbrust wird schnell trocken. Das Anbraten bei hoher Hitze schließt die Poren, während das Durchgaren bei mittlerer Hitze das Fleisch innen saftig hält.
4
Remoulade anrühren
Eier halbieren. Eigelbe herausheben, in eine Schüssel bröseln und mit Senf und Mayonnaise mit einem Schneebesen glatt rühren. Joghurt vorsichtig unterrühren, salzen und pfeffern. Eiweiß klein hacken und zugeben. Schnittlauch in Röllchen, Kresse vom Beet schneiden. Die Hälfte der Kräuter unter den Joghurt rühren.
Zutaten für diesen Schritt
| 2 TL | Senf |
| 2 EL | Salatmayonnaise |
| 150 g | Vollmilchjoghurt |
| 1 Prise | Salz |
| 1 Prise | Cayennepfeffer |
| 1 Bund | Schnittlauch |
| 1 Beet | Kresse |
Expertentipp
Cremige Remoulade
Smart Move
Das Eigelb mit Senf und Mayonnaise zuerst glattzurühren, bevor der Joghurt dazukommt, verhindert unschöne Klümpchen in der Remoulade.
5
Anrichten
Spargel aus dem Wasser heben und abtropfen lassen. Auf zwei Tellern anrichten. Hähnchenbrustfilets aufschneiden und zum Spargel geben. Mit der Remoulade und den restlichen Kräutern bestreut servieren.
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