Muschelfleisch mit pochiertem Ei auf Nudel-Spinat-Nest

Name: Muschelfleisch mit pochiertem Ei auf Nudel-Spinat-Nest
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Italienisch
Ingredients: 50 ml Sahne; 2 EL Olivenöl; 4 Stk Eier; 20 g Butter; 1 EL Parmesan; 2 Bd Grüner Spargel; 250 g Kirschtomaten; 1 Stk Limette; 1 Stk Meerrettich; 1 Bd Kresse; 2 Pck Kammmuschelfleisch; 1 Gl Fischfond; 1 Pck Riccia All Uovo; 100 ml Weißburgunder; 3 EL Essig; 100 g Baby-Spinat

40 Min.

Mittel

für 4 Personen

Kochmodus

Hauptgericht Meeresfrüchte Pasta Spinat Gourmet Besonders Proteinreich Muscheln

Zutaten

Lieblingsmarke

Bestpreis

Für Personen

50 ml	Sahne	0,20 €
2 EL	Olivenöl	0,21 €
4 Stk	Eier	-
20 g	Butter	0,24 €
1 EL	Parmesan	0,43 €
2 Bd	Grüner Spargel	14,81 €
250 g	Kirschtomaten	1,25 €
1 Stk	Limette	-
1 Stk	Meerrettich	2,37 €
1 Bd	Kresse	-
2 Pck	Kammmuschelfleisch	-
1 Gl	Fischfond	-
1 Pck	Riccia All Uovo	1,10 €
100 ml	Weißburgunder	0,67 €
3 EL	Essig	0,19 €
100 g	Baby-Spinat	0,80 €

Rezept von

Tim Scooby

Nährwerte

pro Person

Kalorien

673.47 kcal

Eiweiß

43.72 g

Kohlenhydrate

59.68 g

davon

Zucker

13.01 g

Fett

24.35 g

davon

gesättigt

9.3 g

Ballaststoffe

9.06 g

Salz

1.85 g

Durchschnittswerte. Diese können je nach exakt verwendeter Marke, Produkttyp und natürlichen Schwankungen der Zutaten abweichen.

Preisschätzung

≈ 22,25 €

ca. 5,56 € pro Person

Schätzung

22,25 €

Bestpreis

19,93 €

Lieblingsmarken

11 von 16 Zutaten mit Preisdaten

Markt-Vergleich

Top 3

Rewe 8 fehlen

16,64 €

Edeka 10 fehlen

19,45 €

Aldi 12 fehlen

16,88 €

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Zubereitung

Eier pochieren

2 Liter Wasser mit Essig zum Sieden bringen. Eier einzeln in einer Tasse aufschlagen und vorsichtig ins Wasser gleiten lassen. Das Eiweiß mit Löffeln ans Eigelb drücken. Nach 3 Min. herausnehmen und abtropfen lassen.

Zutaten für diesen Schritt

3 EL	Essig
4 Stk	Eier

Expertentipp

Essig-Trick

Smart Move

Der Essig hilft dem Eiweiß, sofort zu stocken, damit das pochierte Ei seine Form behält.

Muscheln & Gemüse

Muschelfleisch in Olivenöl scharf anbraten, bei 75 °C warmstellen. Spargel (holzige Enden ab) 3 Min. braten, Kirschtomaten und Spinat zugeben. Würzen.

Zutaten für diesen Schritt

2 Pck	Kammmuschelfleisch
2 EL	Olivenöl
2 Bd	Grüner Spargel
250 g	Kirschtomaten
100 g	Baby-Spinat

Pasta & Nest

Pasta kochen, unter das Gemüse schwenken und als Nest anrichten. Das Ei in die Mitte setzen, Muscheln außen rum. Mit Meerrettich und Limettenabrieb würzen.

Zutaten für diesen Schritt

1 Pck	Riccia All Uovo
1 Stk	Meerrettich
1 Stk	Limette

Sauce & Finish

Wein und Fond reduzieren. Sahne und Limettenabrieb zugeben. Vom Herd nehmen und die kalte Butter mit dem Pürierstab unterarbeiten (montieren). Über die Pasta geben.

Zutaten für diesen Schritt

100 ml	Weißburgunder
1 Gl	Fischfond
50 ml	Sahne
20 g	Butter
1 EL	Parmesan
1 Bd	Kresse

Expertentipp

Butter montieren

Smart Move

Die Butter muss eiskalt sein, damit die Sauce beim Pürieren stabil bindet und glänzt.

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