Cappellacci di zucca (Cappellacci mit Kürbis)

Name: Cappellacci di zucca (Cappellacci mit Kürbis)
Prep time: 90 min
Cook time: 90 min
Total time: 90 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 250 g Weizengries; 2 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Muskatnuss; 12 Blätter Salbei; 250 g Weizenmehl (Type 405); 100 g Butter oder Margarine; 6 Stk Ei (Vollei); 1 EL Speiseöl; 1 kg Kürbis; 80 g Parmesan; 2 Stk Amaretti-Kekse

90 Min.

Einfach

für 4 Personen

Kochmodus

Rezeptfoto: Cappellacci di zucca (Cappellacci mit Kürbis) - Hauptgericht, Pasta, Kürbis | In 90 Min. fertig

Hauptgericht Pasta Kürbis Italienisch Gourmet Besonders Teigtaschen

Zutaten

Lieblingsmarke

Bestpreis

Für Personen

250 g	Weizengries	0,60 €
2 Prise	Salz	0,00 €
1 Prise	Pfeffer	0,00 €
1 Prise	Muskatnuss	0,02 €
12 Blätter	Salbei	-
250 g	Weizenmehl (Type 405)	0,18 €
100 g	Butter oder Margarine	0,76 €
6 Stk	Ei (Vollei)	-
1 EL	Speiseöl	0,02 €
1 kg	Kürbis	-
80 g	Parmesan	3,42 €
2 Stk	Amaretti-Kekse	0,04 €

Rezept von

Tim Scooby

Arbeitsmittel

Nährwerte

pro Person

Kalorien

930.87 kcal

Eiweiß

32.62 g

Kohlenhydrate

107.99 g

davon

Zucker

6.96 g

Fett

40.35 g

davon

gesättigt

17.4 g

Ballaststoffe

6.33 g

Salz

1.03 g

Durchschnittswerte. Diese können je nach exakt verwendeter Marke, Produkttyp und natürlichen Schwankungen der Zutaten abweichen.

Preisschätzung

≈ 5,05 €

ca. 1,26 € pro Person

Schätzung

5,05 €

Bestpreis

3,25 €

Lieblingsmarken

9 von 12 Zutaten mit Preisdaten

Markt-Vergleich

Top 3

Rewe 4 fehlen

3,54 €

Edeka 7 fehlen

2,78 €

Lidl 7 fehlen

4,27 €

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Zubereitung

Kürbis rösten

Kürbisstücke (5 cm Würfel) auf einem mit etwas Öl bestrichenen Backblech ausbreiten, salzen. Bei 180°C (Umluft 160°C) ca. 30 Min backen, bis sie weich sind und leicht karamellisieren.

Zutaten für diesen Schritt

1 kg	Kürbis
1 EL	Speiseöl
1 Prise	Salz

Expertentipp

Kürbissorte ist wichtig.

Smart Move

Am besten Barucca, Marina di Chioggia oder Mantovana verwenden. Hokkaido oder Butternut sind gute Alternativen.

Füllung mischen

Kürbis mit Parmesan, zerbröselten Amaretti, 1 Ei, Salz, Pfeffer und Muskat zerdrücken/vermengen. Die Masse sollte fest sein (ggf. mehr Amaretti zugeben).

Zutaten für diesen Schritt

80 g	Parmesan
2 Stk	Amaretti-Kekse
1 Stk	Ei (Vollei)
1 Prise	Salz
1 Prise	Pfeffer
1 Prise	Muskatnuss

Expertentipp

Die Konsistenz der Füllung ist entscheidend.

Smart Move

Falls der Kürbis zu viel Wasser hatte und die Masse zu weich ist, einfach noch ein paar zerbröselte Amaretti mehr dazugeben.

Pastateig herstellen

Aus Mehl, Gries und 4 Eiern einen Pastateig herstellen, kneten und ruhen lassen.

Zutaten für diesen Schritt

250 g	Weizenmehl (Type 405)
5 Stk	Ei (Vollei)
250 g	Weizengries

Formen

Teig dünn ausrollen (Nudelmaschine). In Quadrate schneiden (Rezept: 8cm, Handschrift: besser 6x6cm). 1 TL Füllung mittig platzieren, zum Dreieck falten, Ränder andrücken. Enden um den Zeigefinger wickeln und zur Kappenform schließen.

Expertentipp

Optimierung aus Erfahrung: Größe.

Smart Move

Die im Rezept angegebenen 8cm Quadrate werden oft zu groß. Besser kleinere Quadrate schneiden (ca. 6x6 cm) für mundgerechte Happen.

Lagern

Auf bemehlte Tücher legen, ohne dass sie sich berühren.

Kochen

In siedendem Salzwasser garen. Wenn der Teig sehr dünn ist, reichen 2-3 Minuten. Herausheben und abtropfen lassen.

Salbeibutter & Servieren

Butter in einer Pfanne schmelzen, Hitze erhöhen, Salbei hinzugeben und leicht brutzeln lassen. Über die Pasta gießen.

Zutaten für diesen Schritt

100 g	Butter oder Margarine
12 Blätter	Salbei

0.0

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