Zutaten
Personen
| 125 ml | Sahne | 0,51 € |
| 125 ml | Milch | 0,29 € |
| 1 Zehe | Knoblauch | 0,03 € |
| 2 EL | Rapsoel | 0,15 € |
| 2 Stk | Zwiebel | 0,29 € |
| 1 Stk | Lamm | 7,19 € |
| 500 g | Rotkohl | 2,63 € |
| 500 g | Kartoffel | 0,40 € |
| 2 EL | Puderzucker | 0,05 € |
| 1 Prise | Salz | 0,00 € |
| 500 ml | Gemüsebrühe | 6,63 € |
| 750 ml | Rotwein | 4,49 € |
| 3 Stk | Karotte | 0,24 € |
| 2 EL | Tomatenmark | 0,23 € |
| 1 Prise | Pfefferminzlikör | 0,01 € |
| 20 g | Butterschmalz | 0,26 € |
| 200 g | Knollensellerie | - |
| 100 g | Emmentaler | 1,00 € |
Rezept von
Tim Scooby
Arbeitsmittel
Nährwerte
pro Person
Kalorien
857.64 kcal
Eiweiß
23.85 g
Kohlenhydrate
66.07 g
davon
Zucker
30.06 g
Fett
39.32 g
davon
gesättigt
19.28 g
Ballaststoffe
10.7 g
Salz
3.93 g
Durchschnittswerte. Diese können je nach exakt verwendeter Marke, Produkttyp und natürlichen Schwankungen der Zutaten abweichen.
Preisschätzung
≈ 24,40 €
ca. 6,10 € pro Person
Schätzung
24,40 €
Bestpreis
17,38 €
Lieblingsmarken
-
17 von 18 Zutaten mit Preisdaten
Markt-Vergleich
Top 3
#1
Rewe
2 fehlen
20,07 €
#2
Edeka
4 fehlen
17,80 €
#3
Aldi
9 fehlen
8,24 €
Zubereitung
Gemüse (Zwiebeln, Karotten, Sellerie) putzen, schälen und grob würfeln. Lammkeule waschen, trocken tupfen und salzen.
Zutaten für diesen Schritt
| 1 Stk | Lamm |
| 2 Stk | Zwiebel |
| 3 Stk | Karotte |
| 200 g | Knollensellerie |
| 1 Prise | Salz |
Öl in einem Bräter erhitzen. Lammkeule von allen Seiten scharf anbraten, herausnehmen. Das Gemüse kurz im Bräter anrösten, ebenfalls herausnehmen.
Zutaten für diesen Schritt
| 2 EL | Rapsoel |
3
Soßenbasis
Puderzucker (2 EL) in den Bräter geben und karamellisieren lassen. Tomatenmark darin anrösten. Mit einem Schuss Rotwein ablöschen, reduzieren lassen. Vorgang wiederholen (Ablöschen & Reduzieren).
Zutaten für diesen Schritt
| 2 EL | Puderzucker |
| 2 EL | Tomatenmark |
| 750 ml | Rotwein |
4
Schmoren (Niedrigtemperatur)
Fleisch und Gemüse zurück in den Bräter geben. Mit dem restlichen Rotwein und etwas Brühe auffüllen. Im Ofen bei 80 Grad 12 Stunden schmoren lassen. Regelmäßig kontrollieren und bei Bedarf Brühe nachgießen.
Zutaten für diesen Schritt
| 500 ml | Gemüsebrühe |
Expertentipp
Niedrigtemperatur-Garen
Smart Move
12 Stunden bei 80 Grad machen das Fleisch extrem zart ("Slow Cooking"). Perfekt, um es über Nacht oder den ganzen Tag garen zu lassen.
Kartoffeln schälen, waschen und in dünne Scheiben schneiden. Milch (125ml), Sahne (125ml) und gepressten Knoblauch in einen Topf geben, Kartoffelscheiben zufügen. Aufkochen und bei reduzierter Hitze 10 Min. köcheln lassen (rühren!).
Expertentipp
Gratin-Trick
Smart Move
Indem die Kartoffeln in der Sahne-Milch-Mischung vorgekocht werden, verkürzt sich die Backzeit im Ofen enorm und die Stärke bindet die Soße perfekt.
Kartoffel-Sahne-Mischung in eine Auflaufform füllen, mit Käse bestreuen. Im vorgeheizten Ofen (220 Grad) 15-20 Minuten goldbraun überbacken.
Zutaten für diesen Schritt
| 100 g | Emmentaler |
Braten warmhalten. Den Fond durch ein Sieb gießen und im Topf reduzieren. Nach Geschmack mit kalter Butter binden, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Zutaten für diesen Schritt
| 20 g | Butterschmalz |
| 1 Prise | Pfefferminzlikör |
Braten in Scheiben schneiden. Mit dem Gratin, etwas Soße und dem (separat erwärmten) Rotkohl servieren.
Zutaten für diesen Schritt
| 500 g | Rotkohl |
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