Lammkeule mit glasierten Möhren und Thymian-Kartoffeln

Name: Lammkeule mit glasierten Möhren und Thymian-Kartoffeln
Prep time: 150 min
Cook time: 150 min
Total time: 150 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: International
Ingredients: 2 Stk Knoblauch; 3 EL Olivenöl; 2000 g Lamm; 3 Prise Salz; 300 ml Gemüsebrühe; 500 ml Rotwein; 2 Bund Thymian; 2 EL Akazienhonig; 1 EL Butterkäse; 2 Prise Pfefferschote rot; 1 Bund Möhrensaft; 1200 g Kartoffeln mehligkochend; 2 EL Saucenbinder; 3 EL Pesto

150 Min.

Mittel

für 4 Personen

Kochmodus

Hauptgericht Lamm Festlich Schmorgericht Sonntagsessen Kräuter Fleisch Klassiker

Zutaten

Lieblingsmarke

Bestpreis

Für Personen

2 Stk	Knoblauch	0,87 €
3 EL	Olivenöl	0,31 €
2000 g	Lamm	71,92 €
3 Prise	Salz	0,00 €
300 ml	Gemüsebrühe	3,98 €
500 ml	Rotwein	2,99 €
2 Bund	Thymian	14,93 €
2 EL	Akazienhonig	0,58 €
1 EL	Butterkäse	-
2 Prise	Pfefferschote rot	-
1 Bund	Möhrensaft	2,99 €
1200 g	Kartoffeln mehligkochend	-
2 EL	Saucenbinder	0,12 €
3 EL	Pesto	0,50 €

Rezept von

Tim Scooby

Nährwerte

pro Person

Kalorien

1770.41 kcal

Eiweiß

97.2 g

Kohlenhydrate

93.2 g

davon

Zucker

19.96 g

Fett

99.58 g

davon

gesättigt

41.94 g

Ballaststoffe

16.59 g

Salz

2.64 g

Durchschnittswerte. Diese können je nach exakt verwendeter Marke, Produkttyp und natürlichen Schwankungen der Zutaten abweichen.

Preisschätzung

≈ 99,19 €

ca. 24,80 € pro Person

Schätzung

99,19 €

Bestpreis

86,75 €

Lieblingsmarken

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Markt-Vergleich

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Edeka 4 fehlen

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Zubereitung

Lammkeule vorbereiten & braten

Backofen auf 175°C Umluft vorheizen. Knoblauch hacken, Thymianblättchen abzupfen. Die Hälfte des Thymians mit Knoblauch mischen. Fleisch mit Salz einreiben, ca. 14 Mal tief einschneiden und die Kräuter-Mischung hineinstecken. Im Bräter in 1 EL Öl rundherum scharf anbraten. Danach ca. 2 Stunden im Ofen garen (nach 1 Stunde 200 ml Wasser zugeben).

Zutaten für diesen Schritt

2 Stk	Knoblauch
1 Bund	Thymian
2000 g	Lamm
1 Prise	Salz
1 EL	Olivenöl

Expertentipp

Spicken für Aroma

Smart Move

Durch die tiefen Einschnitte gelangt das Aroma von Knoblauch und Thymian direkt in das Innere der Keule, was bei einem so großen Fleischstück für eine gleichmäßige Würzung sorgt.

Thymian-Kartoffeln

Kartoffeln schälen und waschen. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Kartoffeln darin ca. 15 Minuten goldbraun braten. Mit Salz, Pfeffer und den restlichen Thymianblättern würzen und schwenken.

Zutaten für diesen Schritt

1200 g	Kartoffeln mehligkochend
2 EL	Olivenöl
1 Prise	Salz
1 Prise	Pfefferschote rot
1 Bund	Thymian

Glasierte Möhren

Möhren putzen (etwas Grün stehen lassen) und schälen. Butter im Topf schmelzen, Möhren darin dünsten. Honig und 5 EL Wasser zugeben, zugedeckt ca. 5 Minuten garen.

Zutaten für diesen Schritt

1 Bund	Möhrensaft
1 EL	Butterkäse
2 EL	Akazienhonig

Sauce zubereiten

Fleisch aus dem Bräter nehmen und warm stellen. Bratsatz mit Fond lösen und durch ein Sieb in einen Topf passieren. Wein zugeben, 5 Min. köcheln. Saucenbinder mit 8 EL Wasser glatt rühren, Sauce binden und 5 Min. weiterköcheln. Mit Salz und Pfeffer würzen und das Pesto einrühren.

Zutaten für diesen Schritt

300 ml	Gemüsebrühe
500 ml	Rotwein
2 EL	Saucenbinder
1 Prise	Salz
1 Prise	Pfefferschote rot
3 EL	Pesto

Expertentipp

Der Pesto-Kick

Smart Move

Das Einrühren von Pesto am Ende der Saucenzubereitung gibt der klassischen Rotweinsauce eine unerwartete Frische und Bindung, die hervorragend zum Lamm passt.

Anrichten

Lammkeule, Möhren und Kartoffeln auf einer Platte anrichten. Mit etwas Sauce übergießen und den Rest separat dazu servieren.

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