Gefüllte Klöße mit Sauerkraut und Specksauce

Name: Gefüllte Klöße mit Sauerkraut und Specksauce
Prep time: 120 min
Cook time: 120 min
Total time: 120 min
Yield: 8 Portionen
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 400 ml Sahne; 100 ml Milch; 1950 g Kartoffeln mehlig kochend; 500 g Leberwurst; 250 g Speck gewürfelt; 400 g Saürkaut mit Speck; 2 EL Salz; 5 g Pfeffer; 3 L Wasser; 1 EL Saucenbinder

120 Min.

Mittel

für 8 Personen

Kochmodus

Rezeptfoto: Gefüllte Klöße mit Sauerkraut und Specksauce - Hauptgericht, Regional, Hausmannskost | In 120 Min. fertig

Hauptgericht Regional Hausmannskost Herzhaft Fleisch Traditionell

Zutaten

Lieblingsmarke

Bestpreis

Für Personen

400 ml	Sahne	1,63 €
100 ml	Milch	0,23 €
1950 g	Kartoffeln mehlig kochend	1,67 €
500 g	Leberwurst	6,96 €
250 g	Speck gewürfelt	-
400 g	Saürkaut mit Speck	1,99 €
2 EL	Salz	0,07 €
5 g	Pfeffer	0,13 €
3 L	Wasser	3,04 €
1 EL	Saucenbinder	0,06 €

Rezept von

Tim Scooby

Arbeitsmittel

Nährwerte

pro Person

Kalorien

651.32 kcal

Eiweiß

20.86 g

Kohlenhydrate

42.29 g

davon

Zucker

4.89 g

Fett

42.74 g

davon

gesättigt

20.45 g

Ballaststoffe

6.54 g

Salz

6.54 g

Durchschnittswerte. Diese können je nach exakt verwendeter Marke, Produkttyp und natürlichen Schwankungen der Zutaten abweichen.

Preisschätzung

≈ 15,79 €

ca. 1,97 € pro Person

Schätzung

15,79 €

Bestpreis

10,03 €

Lieblingsmarken

9 von 10 Zutaten mit Preisdaten

Markt-Vergleich

Top 3

Edeka 1 fehlen

14,31 €

Rewe 1 fehlen

16,57 €

Aldi 3 fehlen

9,92 €

Zutaten direkt liefern lassen?

Bestelle die passenden Produkte ganz bequem online bei unseren Partnern.

Rewe Netto Edeka

Zubereitung

Kartoffeln quellen und durch eine Presse drücken

Die Kartoffeln von Sand befreien und einem Topf mit Wasser quellen.
Ob die Kartoffeln ausreichend gegart sind kann man mit einem kleinen Messer hineinstechen, wenn die Kartoffeln weich sind und abfallen sind sie fertig.
Mit kaltem Wasser abschrecken und pellen. Anschließend durch die Presse drücken und ausdampfen lassen.

Zutaten für diesen Schritt

450 g	Kartoffeln mehlig kochend
1 L	Wasser

Kartoffelteig herstellen

Die restlichen Kartoffeln waschen, schälen und in ein Tuch reiben.
Danach die Masse fest ausdrücken und die ausgepresste Stärke auffangen.
Mit den gepressten Kartoffeln vermischen und mit dem 2 EL Salz würzen.
Die Kartoffelstärke und das restliche Salz in das Wasser geben.
Trick: Durch die Stärke bekommen die Knödel eine glatte Oberfläche und fallen nicht so schnell auseinander!

Zutaten für diesen Schritt

1500 g	Kartoffeln mehlig kochend
2 L	Wasser
2 EL	Salz

Klöße füllen und rollen

Jetzt können die Klöße in der Hand gefüllt werden.
Ich nehme dazu gerne Leberwurst, da diese einen deftigen Geschmack mit sich bringt.
Alternativ geht aber auch gewürztes Hackfleisch.
Den Kartoffelteig dazu auf der Handfläche ausbreiten und eine Kugel Füllung in die Mitte geben.
Anschließen von allen Seiten mit dem Teig bedecken und in der Hand rollen.

Zutaten für diesen Schritt

500 g

Leberwurst

Specksauce herstellen und Sauerkraut aufkochen

Den Speck in einer Pfanne anbraten (dazu braucht es kein Öl) und mit der Sahne sowie der Milch ablöschen. Die Speisestärke unterrühren und mit dem Pfeffer würzen.
Das Sauerkraut in einem extra Topf erhitzen.

Zutaten für diesen Schritt

250 g	Speck gewürfelt
400 ml	Sahne
100 ml	Milch
1 EL	Saucenbinder
5 g	Pfeffer
400 g	Saürkaut mit Speck

5.0

1 Bewertungen

Tim Scooby

13.12.2025

Viel Aufwand aber die Besten Knödel, liebe es wenn Mama die macht

Bitte anmelden, um zu bewerten.