Lammfilet mit Minz-Coleslaw

Name: Lammfilet mit Minz-Coleslaw
Prep time: 35 min
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 6 Portionen
Cuisine: International
Ingredients: 1 Prise Zucker; 400 g Lamm; 2 EL Weißweinessig; 1 Prise Salz; 0 TL Salz; 100 g Schmand; 1 EL Maiskeimöl; 1 Prise Pfefferschote rot; 300 g Möhrensaft; 4 Stiel Minze; 500 g Spitzkohl; 1 TL Ducca

35 Min.

Einfach

für 6 Personen

Kochmodus

Hauptgericht Lamm Salat Coleslaw Low Carb Proteinreich Würzig Grillen-Alternative

Zutaten

Lieblingsmarke

Bestpreis

Für Personen

1 Prise	Zucker	0,00 €
400 g	Lamm	14,38 €
2 EL	Weißweinessig	0,20 €
1 Prise	Salz	-
0 TL	Salz	-
100 g	Schmand	0,44 €
1 EL	Maiskeimöl	0,03 €
1 Prise	Pfefferschote rot	-
300 g	Möhrensaft	1,79 €
4 Stiel	Minze	-
500 g	Spitzkohl	-
1 TL	Ducca	0,26 €

Rezept von

Tim Scooby

Nährwerte

pro Person

Kalorien

255.4 kcal

Eiweiß

13.88 g

Kohlenhydrate

8.39 g

davon

Zucker

7.14 g

Fett

17.76 g

davon

gesättigt

8.19 g

Ballaststoffe

2.34 g

Salz

0.3 g

Durchschnittswerte. Diese können je nach exakt verwendeter Marke, Produkttyp und natürlichen Schwankungen der Zutaten abweichen.

Preisschätzung

≈ 17,12 €

ca. 2,85 € pro Person

Schätzung

17,12 €

Bestpreis

15,36 €

Lieblingsmarken

8 von 12 Zutaten mit Preisdaten

Markt-Vergleich

Top 3

Rewe 5 fehlen

16,17 €

Edeka 6 fehlen

13,42 €

Lidl 7 fehlen

0,67 €

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Zubereitung

Gemüse schneiden

Möhren schälen und grob raspeln. Spitzkohl putzen, waschen, längs vierteln und den Strunk herausschneiden. Den Kohl anschließend in sehr feine Streifen schneiden.

Zutaten für diesen Schritt

300 g	Möhrensaft
500 g	Spitzkohl

Coleslaw marinieren

Möhren und Spitzkohl in eine Schüssel geben und kräftig mit 1/4 TL Salz verkneten. Minzblätter von den Stielen abzupfen, in Streifen schneiden und zusammen mit dem Schmand und Essig zum Gemüse geben. Alles gut durchmischen und mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.

Zutaten für diesen Schritt

0 TL	Salz
4 Stiel	Minze
100 g	Schmand
2 EL	Weißweinessig
1 Prise	Pfefferschote rot
1 Prise	Zucker

Expertentipp

Kohl massieren

Smart Move

Das kräftige Verkneten (Massieren) des rohen Spitzkohls mit Salz bricht die harte Zellstruktur auf. Der Kohl wird dadurch weicher, bekömmlicher und kann das Dressing viel besser aufnehmen.

Fleisch parieren

Von den Lammfilets die feinen Sehnen und die Silberhaut mit einem kleinen, sehr scharfen Messer vorsichtig abziehen. Filets mit Ducca und Salz würzen.

Zutaten für diesen Schritt

400 g	Lamm
1 TL	Ducca
1 Prise	Salz

Expertentipp

Nordafrikanisches Aroma

Smart Move

Ducca (auch Dukkah) ist eine orientalische Gewürzmischung, die klassischerweise aus Nüssen (Haselnuss), Sesam, Koriander, Kreuzkümmel und Pfeffer besteht. Sie verleiht dem milden Lamm eine spannende, knusprig-würzige Kruste.

Lamm braten & servieren

Öl in einer Pfanne erhitzen. Lammfilets darin rundum scharf anbraten. Bei mittlerer Hitze ca. 2 Minuten zu Ende garen und leicht abkühlen lassen (es sollte innen noch rosa sein). Filets zusammen mit dem Coleslaw servieren.

Zutaten für diesen Schritt

1 EL	Maiskeimöl

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