Zutaten
Personen
| 1 EL | Salz |
| 1 EL | Pfeffer |
| 1 Stk | Gans, ganz (bratenfertig) |
| 500 ml | Wasser |
| 1 EL | Majoran |
Rezept von
Tim Scooby
Arbeitsmittel
Nährwerte
pro PersonKalorien
1753.58 kcal
Eiweiß
80.16 g
Kohlenhydrate
0.55 g
Fett
155.07 g
Durchschnittswerte. Diese können je nach exakt verwendeter Marke, Produkttyp und natürlichen Schwankungen der Zutaten abweichen.
Preisschätzung
≈ 59,15 €
ca. 7,39 € pro Person
Markt-Vergleich
Top 3
#1
Rewe
Alles da
60,95 €
#2
Edeka
2 fehlen
0,31 €
#3
Aldi
3 fehlen
0,23 €
Zubereitung
Innereien aus der Gans nehmen, Gans innen und außen waschen und trocken tupfen.Die Flügelspitzen abschneiden. Die Gewürze mischen und die Gans innen und außen mit der Gewürzmischung einreiben.
Zutaten für diesen Schritt
| 1 Stk | Gans, ganz (bratenfertig) |
| 1 EL | Salz |
| 1 EL | Pfeffer |
| 1 EL | Majoran |
Expertentipp
Gans bereits am Vortag salzen, dann zieht das Salz besser ins Fleisch ein.
Gans mit der Brust nach unten in einen Bräter legen. Etwa 0,5 l Wasser angießen. Den kalten Ofen auf 200 Grad einstellen, hineinschieben und etwa 1½ Stunden braten, dann vorsichtig wenden und weitere 1½ Stunden mit der Brust nach oben braten.
Zutaten für diesen Schritt
| 500 ml | Wasser |
Smart Move
Beim Wenden der Gans eine Gabel in die Keulen stechen, so lässt sie sich leichter drehen. Zwischendurch Bratensaft über die Haut löffeln für eine knusprige Kruste.
Gans aus dem Ofen nehmen und im warmen Ofen ruhen lassen. Ausgetretenes Fett aus dem Bräter abschöpfen, Bratensatz durch ein Sieb gießen und nach Wunsch mit Stärke oder Mehl binden. Gans tranchieren und mit der Sauce servieren.
Expertentipp
Gans nach etwa 3 Stunden aus dem Ofen nehmen und im warmen Ofen ruhen lassen. Fett vom Bratensud abschöpfen, Sud passieren und zur Sauce binden.
Smart Move
Gans vor dem Tranchieren 10–15 Minuten ruhen lassen, damit der Fleischsaft sich setzen kann.
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Die kraftvollen, festen Tannine dieses Barolo sind essenziell, um das Fett der Gans aufzubrechen und die intensiven Röstaromen der Kruste zu begleiten. Die Noten von Unterholz und roten Früchten ergänzen die Majoran-Würze auf traditionelle Weise.
Details & Bezugsquelle
