Bratkartoffeln mit Rote-Bete-Tatar und Spiegelei

Name: Bratkartoffeln mit Rote-Bete-Tatar und Spiegelei
Prep time: 35 min
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 800 g Kartoffeln festkochend; 600 g Rote Bete; 2 Prise Salz; 2 TL Kapern; 4 Stk Ei (Vollei); 2 TL Senf; 40 g Butterschmalz; 1 Bund Frühlingszwiebeln; 4 Stiel Dill; 1 TL Koriandersaat; 1 EL Maiskeimöl; 2 EL Chardonnay-Essig; 3 Prise Pfefferschote rot; 150 g Cornichons; 1 EL Walnussöl

35 Min.

Einfach

für 4 Personen

Kochmodus

Rezeptfoto: Bratkartoffeln mit Rote-Bete-Tatar und Spiegelei - Hauptgericht, Vegetarisch, Kartoffeln | In 35 Min. fertig

Hauptgericht Vegetarisch Kartoffeln Rote Bete Hausmannskost Preiswert Eier Tatar-Style

Zutaten

Lieblingsmarke

Bestpreis

Für Personen

800 g	Kartoffeln festkochend	3,84 €
600 g	Rote Bete	1,91 €
2 Prise	Salz	0,00 €
2 TL	Kapern	0,16 €
4 Stk	Ei (Vollei)	-
2 TL	Senf	0,06 €
40 g	Butterschmalz	0,52 €
1 Bund	Frühlingszwiebeln	-
4 Stiel	Dill	-
1 TL	Koriandersaat	0,19 €
1 EL	Maiskeimöl	0,03 €
2 EL	Chardonnay-Essig	0,13 €
3 Prise	Pfefferschote rot	-
150 g	Cornichons	0,56 €
1 EL	Walnussöl	-

Rezept von

Tim Scooby

Nährwerte

pro Person

Kalorien

477.85 kcal

Eiweiß

14.57 g

Kohlenhydrate

52.47 g

davon

Zucker

13.35 g

Fett

23.99 g

davon

gesättigt

9.26 g

Ballaststoffe

10.02 g

Salz

1.66 g

Durchschnittswerte. Diese können je nach exakt verwendeter Marke, Produkttyp und natürlichen Schwankungen der Zutaten abweichen.

Preisschätzung

≈ 7,40 €

ca. 1,85 € pro Person

Schätzung

7,40 €

Bestpreis

3,09 €

Lieblingsmarken

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Markt-Vergleich

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Edeka 6 fehlen

4,66 €

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Zubereitung

Kartoffeln braten

Kartoffeln schälen, waschen und in 5 mm große Würfel schneiden. Butterschmalz in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen und die Kartoffelwürfel darin bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Wenden 15–20 Minuten goldbraun braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Bratkartoffeln im vorgeheizten Backofen bei 100 Grad warm stellen.

Zutaten für diesen Schritt

800 g	Kartoffeln festkochend
40 g	Butterschmalz
1 Prise	Salz
1 Prise	Pfefferschote rot

Expertentipp

Knusprige Würfel

Smart Move

Durch den Schnitt in feine, 5 mm kleine Würfel (Brunoise) garen die rohen Kartoffeln viel schneller durch und bekommen im Butterschmalz eine unvergleichlich gleichmäßige, knusprige Kruste.

Rote-Bete-Tatar vorbereiten

Inzwischen Rote Bete grob raspeln (unbedingt Küchenhandschuhe benutzen!). Kapern mit Küchenpapier gut trocken tupfen und fein hacken. 50 g Cornichons in feine Würfel schneiden. Frühlingszwiebeln putzen und das Hellgrüne und Weiße in feine Ringe schneiden. Alles in eine große Schüssel geben.

Zutaten für diesen Schritt

600 g	Rote Bete
2 TL	Kapern
50 g	Cornichons
1 Bund	Frühlingszwiebeln

Expertentipp

Starke Farbkraft

Smart Move

Vorgegarte Rote Bete färbt die Hände extrem stark pink ein. Das Tragen von eng anliegenden Einweghandschuhen erspart hier langes und mühsames Händeschrubben.

Tatar marinieren

Koriandersaat im Mörser fein zermahlen. Mit Essig, Senf, Salz, Pfeffer und Walnussöl zu einem Dressing verrühren. Zum Rote-Bete-Tatar geben und vorsichtig untermischen.

Zutaten für diesen Schritt

1 TL	Koriandersaat
2 EL	Chardonnay-Essig
2 TL	Senf
1 Prise	Salz
1 Prise	Pfefferschote rot
1 EL	Walnussöl

Spiegeleier & Anrichten

Neutrales Öl in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen und darin 4 Spiegeleier braten. Rote-Bete-Tatar mit Bratkartoffeln, je 1 Spiegelei und den restlichen Cornichons (100 g) anrichten. Mit Pfeffer bestreuen. Dillspitzen abzupfen und darüberstreuen.

Zutaten für diesen Schritt

1 EL	Maiskeimöl
4 Stk	Ei (Vollei)
100 g	Cornichons
1 Prise	Pfefferschote rot
4 Stiel	Dill

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