Zutaten
Personen
| 50 g | Puderzucker |
| 1 Prise | Salz |
| 200 g | Paniermehl |
| 125 ml | Wasser |
| 2 EL | Zimt-Sirup |
| 1 Stk | Vanilleschote |
| 1 EL | Sonnenblumenöl |
| 100 ml | Sonnenblumenöl |
| 200 g | Butterschmalz |
| 25 ml | Zitronensaft |
| 1 Msp | Kardamom |
| 200 g | Rohrzucker |
| 250 g | Weizenmehl Type 550 |
| 50 ml | Inländer Rum |
| 1 Msp | Tonkabohne |
| 50 g | Doppelgriffiges Mehl |
| 200 g | Sultaninen |
| 1000 g | Apfelessig |
| 1 TL | Apfelessig |
Rezept von
TheRealVCA
Arbeitsmittel
Nährwerte
pro PersonKalorien
1092.89 kcal
Eiweiß
10.53 g
Kohlenhydrate
128.7 g
Fett
53.66 g
Durchschnittswerte. Diese können je nach exakt verwendeter Marke, Produkttyp und natürlichen Schwankungen der Zutaten abweichen.
Preisschätzung
≈ 15,49 €
ca. 2,58 € pro Person
Markt-Vergleich
Top 3
#1
9 fehlen
6,65 €
#2
Rewe
10 fehlen
14,92 €
#3
Edeka
11 fehlen
7,68 €
Zubereitung
Mehl (Type 550), lauwarmes Wasser, Apfelessig, Sonnenblumenöl (1 EL) und eine Prise Salz vermengen. Hände leicht einölen und den Teig ausgiebig kneten (mind. 10 Min.). Zur Kugel formen, in eine Schüssel legen, mit reichlich Öl bedecken und mind. 1 Stunde ruhen lassen.
Zutaten für diesen Schritt
| 250 g | Weizenmehl Type 550 |
| 125 ml | Wasser |
| 1 TL | Apfelessig |
| 1 EL | Sonnenblumenöl |
| 1 Prise | Salz |
Sultaninen mit Rum tränken (1h ziehen lassen). Äpfel schälen, entkernen, klein schneiden. Mit Zitronensaft, 150g Rohrzucker, Vanillemark, Kardamom, Tonkabohne und 1 EL Zimt vermengen. Kaltstellen.
Zutaten für diesen Schritt
| 1000 g | Apfelessig |
| 200 g | Sultaninen |
| 50 ml | Inländer Rum |
| 150 g | Rohrzucker |
| 25 ml | Zitronensaft |
| 1 Stk | Vanilleschote |
| 1 Msp | Kardamom |
| 1 Msp | Tonkabohne |
| 1 EL | Zimt-Sirup |
4
Teig ausziehen
Große Fläche mit Tuch auslegen, mit doppelgriffigem Mehl bestäuben. Teig aus dem Ölbad nehmen, Öl einkneten. Zu einem Fladen drücken und hauchdünn ausziehen (bis man eine Zeitung durchlesen kann).
Zutaten für diesen Schritt
| 100 ml | Sonnenblumenöl |
| 50 g | Doppelgriffiges Mehl |
Expertentipp
Der Zeitungstest
Smart Move
Der Teig ist dünn genug, wenn man eine Zeitung darunter lesen kann. Löcher sofort mit Randstücken flicken.
5
Füllen & Rollen
Erkaltete Zimtbrösel auf dem Teig verteilen. Apfel-Füllung darauf geben (feste Bestandteile priorisieren, Sud nur maßvoll darüber träufeln). Mithilfe des Tuchs aufrollen.
Expertentipp
Sud-Management
Smart Move
Zu viel Flüssigkeit weicht den Teig auf. Den Sud der Äpfel nur sparsam verwenden oder separat einkochen und dazu servieren.
Bei 190 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 1 Stunde backen. Alle 15 Min. mit zerlassener Butter bestreichen. Letzte 5 Min ggf. Umluft für Farbe. 30 Min ruhen lassen, mit Puderzucker bestäuben und warm servieren.
Zutaten für diesen Schritt
| 100 g | Butterschmalz |
| 50 g | Puderzucker |
Expertentipp
Knusprigkeit
Smart Move
Das regelmäßige Bestreichen mit Butter sorgt für den typischen knusprigen Strudelteig.
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