Skyr Krustenbrot

Name: Skyr Krustenbrot
Prep time: 130 min
Cook time: 130 min
Total time: 130 min
Yield: 12 Portionen
Cuisine: deutsch
Ingredients: 15 g Salz; 350 g Wasser; 7 g Honig; 500 g Weizenmehl; 200 g Vollkornmehl; 100 g Roggenmehl; 10 g Brotgewürz; 130 g Skyr; 20 g Hefe

130 Min.

Einfach

für 12 Personen

Kochmodus

Skyr Krustenbrot Backen Saftig Hefe Vollkorn

Zutaten

Lieblingsmarke

Bestpreis

Für Personen

15 g	Salz	0,04 €
350 g	Wasser	0,35 €
7 g	Honig	0,05 €
500 g	Weizenmehl	0,33 €
200 g	Vollkornmehl	-
100 g	Roggenmehl	-
10 g	Brotgewürz	-
130 g	Skyr	-
20 g	Hefe	1,23 €

Rezept von

Tim Scooby

Arbeitsmittel

Nährwerte

pro Person

Kalorien

238.56 kcal

Eiweiß

8.28 g

Kohlenhydrate

46.93 g

davon

Zucker

1.25 g

Fett

1.13 g

davon

gesättigt

0.2 g

Ballaststoffe

4.49 g

Salz

1.26 g

Durchschnittswerte. Diese können je nach exakt verwendeter Marke, Produkttyp und natürlichen Schwankungen der Zutaten abweichen.

Preisschätzung

≈ 2,00 €

ca. 0,17 € pro Person

Schätzung

2,00 €

Bestpreis

1,48 €

Lieblingsmarken

5 von 9 Zutaten mit Preisdaten

Markt-Vergleich

Top 3

Rewe 5 fehlen

0,65 €

Lidl 5 fehlen

1,64 €

Edeka 6 fehlen

0,16 €

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Rewe Netto Edeka

Zubereitung

Hefe vorbereiten

Das lauwarme Wasser in eine Schüssel geben. Den Honig und die frische Hefe darin vollständig auflösen.

Zutaten für diesen Schritt

350 g	Wasser
7 g	Honig
20 g	Hefe

Teig herstellen

Alle Mehl-Sorten, Salz, Brotgewürz und den Skyr zur Hefemischung geben. Alles zu einem geschmeidigen Teig verkneten.

Zutaten für diesen Schritt

500 g	Weizenmehl
200 g	Vollkornmehl
100 g	Roggenmehl
15 g	Salz
10 g	Brotgewürz
130 g	Skyr

Expertentipp

Skyr als Frischetresor

Smart Move

Der Skyr im Teig sorgt für eine feuchte Krume, die das Brot auch nach Tagen noch frisch und saftig hält.

Teigruhe

Den Teig abdecken und an einem warmen Ort für ca. 1 Stunde gehen lassen, bis sich das Volumen deutlich vergrößert hat.

Formen

Den Teig vorsichtig falten, zu einem runden oder länglichen Laib formen und die Oberfläche leicht einschneiden.

Backen

Den Laib in einen Gusseisentopf oder auf ein Blech legen. In den KALTEN Ofen schieben und bei 230 °C für ca. 60 Minuten backen.

Expertentipp

Kaltstart-Methode

Smart Move

Das Brot wird in den kalten Ofen geschoben. Das spart Zeit und sorgt durch das langsame Erhitzen für eine besonders aromatische Kruste.

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