Spargelrisotto

Name: Spargelrisotto
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 2 Zehe Knoblauch; 1 Prise Zucker; 2 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer; 1400 ml Gemüsebrühe; 4 Stk Schalotte; 8 EL Weißwein; 4 EL Butter oder Margarine; 2 EL Speiseöl; 8 EL Parmesan; 300 g Risottoreis; 100 g Spargel weiß; 200 g Spargel grün

45 Min.

Einfach

für 4 Personen

Kochmodus

Rezeptfoto: Spargelrisotto - Hauptgericht, Spargel, Risotto | In 45 Min. fertig

Hauptgericht Spargel Risotto Vegetarisch Frühling Saisonal Italienisch Cremig

Zutaten

Lieblingsmarke

Bestpreis

Für Personen

2 Zehe	Knoblauch
1 Prise	Zucker
2 Prise	Salz
1 Prise	Pfeffer
1400 ml	Gemüsebrühe
4 Stk	Schalotte
8 EL	Weißwein
4 EL	Butter oder Margarine
2 EL	Speiseöl
8 EL	Parmesan
300 g	Risottoreis
100 g	Spargel weiß
200 g	Spargel grün

Rezept von

Tim Scooby

Arbeitsmittel

Nährwerte

pro Person

Kalorien

565.15 kcal

Eiweiß

16.73 g

Kohlenhydrate

67.98 g

Fett

22.33 g

Durchschnittswerte. Diese können je nach exakt verwendeter Marke, Produkttyp und natürlichen Schwankungen der Zutaten abweichen.

Preisschätzung

≈ 21,57 €

ca. 5,39 € pro Person

Markt-Vergleich

Top 3

Rewe 5 fehlen

25,11 €

Edeka 6 fehlen

16,25 €

Lidl 9 fehlen

0,10 €

Zutaten direkt liefern lassen?

Bestelle die passenden Produkte ganz bequem online bei unseren Partnern.

Rewe Netto Edeka

Zubereitung

Spargel marinieren

Weißen Spargel schälen und in feine Scheiben schneiden. Grünen Spargel in Stücke schneiden. Beides mit Zucker, Salz und Pfeffer mischen und ca. 25 Minuten ziehen lassen.

Zutaten für diesen Schritt

100 g	Spargel weiß
200 g	Spargel grün
1 Prise	Zucker
1 Prise	Salz
1 Prise	Pfeffer

Expertentipp

Marinieren statt Kochen

Smart Move

Durch das Marinieren in Salz und Zucker wird der fein geschnittene weiße Spargel gar, ohne ausgekocht zu werden, und behält Biss.

Basis andünsten

Schalotten und Knoblauch fein schneiden. In einem Topf Olivenöl erhitzen. Risottoreis, Schalotten, angedrückten Knoblauch und eine Prise Salz darin glasig dünsten, bis die Schalotten an den Kanten goldgelb werden.

Zutaten für diesen Schritt

300 g	Risottoreis
4 Stk	Schalotte
2 Zehe	Knoblauch
2 EL	Speiseöl
1 Prise	Salz

Ablöschen

Mit Weißwein ablöschen und unter ständigem Rühren einkochen, bis der Alkohol verflogen ist.

Zutaten für diesen Schritt

8 EL

Weißwein

Risotto garen

Heiße Gemüsebrühe nach und nach angießen (immer wieder so viel, dass der Reis bedeckt ist). Dabei stetig rühren, damit die Reiskörner aneinanderreiben und Bindung entsteht.

Zutaten für diesen Schritt

1400 ml

Gemüsebrühe

Expertentipp

Das Geheimnis guten Risottos ist Bewegung.

Smart Move

Durch das ständige Rühren reibt das Korn am Boden und an den anderen Körnern. Das löst die Stärke und macht das Risotto sämig.

Finale & Mantecare

Nach ca. 25 Minuten (bzw. wenn der Reis bissfest ist): Den marinierten weißen Spargel, den grob geriebenen Parmesan und die Butter unterrühren.

Zutaten für diesen Schritt

8 EL	Parmesan
4 EL	Butter oder Margarine

Grüner Spargel

In den allerletzten 2 Minuten den grünen Spargel dazugeben, damit er knackig bleibt.

0.0

0 Bewertungen

Sei der Erste, der dieses Rezept bewertet!

Bitte anmelden, um zu bewerten.