Zutaten
Personen
| 2 Zehe | Knoblauch | 0,07 € |
| 1 Prise | Zucker | 0,00 € |
| 2 Prise | Salz | 0,00 € |
| 1 Prise | Pfeffer | 0,00 € |
| 1400 ml | Gemüsebrühe | 18,56 € |
| 4 Stk | Schalotte | 0,60 € |
| 8 EL | Weißwein | 0,64 € |
| 4 EL | Butter oder Margarine | 0,30 € |
| 2 EL | Speiseöl | 0,05 € |
| 8 EL | Parmesan | 3,42 € |
| 300 g | Risottoreis | 1,34 € |
| 100 g | Spargel weiß | 0,75 € |
| 200 g | Spargel grün | 1,50 € |
Rezept von
Tim Scooby
Arbeitsmittel
Nährwerte
pro Person
Kalorien
550.45 kcal
Eiweiß
15.03 g
Kohlenhydrate
67.51 g
davon
Zucker
4.38 g
Fett
21.48 g
davon
gesättigt
8.88 g
Ballaststoffe
3.36 g
Salz
4.86 g
Durchschnittswerte. Diese können je nach exakt verwendeter Marke, Produkttyp und natürlichen Schwankungen der Zutaten abweichen.
Preisschätzung
≈ 27,24 €
ca. 6,81 € pro Person
Schätzung
27,24 €
Bestpreis
20,62 €
Lieblingsmarken
-
13 von 13 Zutaten mit Preisdaten
Markt-Vergleich
Top 3
#1
Rewe
2 fehlen
20,52 €
#2
Edeka
4 fehlen
19,13 €
#3
Aldi
7 fehlen
5,70 €
Zubereitung
Weißen Spargel schälen und in feine Scheiben schneiden. Grünen Spargel in Stücke schneiden. Beides mit Zucker, Salz und Pfeffer mischen und ca. 25 Minuten ziehen lassen.
Zutaten für diesen Schritt
| 100 g | Spargel weiß |
| 200 g | Spargel grün |
| 1 Prise | Zucker |
| 1 Prise | Salz |
| 1 Prise | Pfeffer |
Expertentipp
Marinieren statt Kochen
Smart Move
Durch das Marinieren in Salz und Zucker wird der fein geschnittene weiße Spargel gar, ohne ausgekocht zu werden, und behält Biss.
Schalotten und Knoblauch fein schneiden. In einem Topf Olivenöl erhitzen. Risottoreis, Schalotten, angedrückten Knoblauch und eine Prise Salz darin glasig dünsten, bis die Schalotten an den Kanten goldgelb werden.
Zutaten für diesen Schritt
| 300 g | Risottoreis |
| 4 Stk | Schalotte |
| 2 Zehe | Knoblauch |
| 2 EL | Speiseöl |
| 1 Prise | Salz |
Mit Weißwein ablöschen und unter ständigem Rühren einkochen, bis der Alkohol verflogen ist.
Zutaten für diesen Schritt
| 8 EL | Weißwein |
Heiße Gemüsebrühe nach und nach angießen (immer wieder so viel, dass der Reis bedeckt ist). Dabei stetig rühren, damit die Reiskörner aneinanderreiben und Bindung entsteht.
Zutaten für diesen Schritt
| 1400 ml | Gemüsebrühe |
Expertentipp
Das Geheimnis guten Risottos ist Bewegung.
Smart Move
Durch das ständige Rühren reibt das Korn am Boden und an den anderen Körnern. Das löst die Stärke und macht das Risotto sämig.
Nach ca. 25 Minuten (bzw. wenn der Reis bissfest ist): Den marinierten weißen Spargel, den grob geriebenen Parmesan und die Butter unterrühren.
Zutaten für diesen Schritt
| 8 EL | Parmesan |
| 4 EL | Butter oder Margarine |
6
Grüner Spargel
In den allerletzten 2 Minuten den grünen Spargel dazugeben, damit er knackig bleibt.
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