Zutaten
Personen
| 25 ml | Sahne | 0,10 € |
| 2 Zehe | Knoblauch | 0,07 € |
| 2 EL | Olivenöl | 0,21 € |
| 750 g | Hackfleisch, gemischt | 7,86 € |
| 1 EL | Salz | 0,04 € |
| 5 Blatt | Lorbeerblatt | 0,07 € |
| 5 Stk | Schalotte | 0,75 € |
| 1 Schuss | Balsamico | 0,06 € |
| 375 ml | Rotwein | 2,25 € |
| 25 g | Weizenmehl (Type 405) | 0,02 € |
| 1 EL | Zimt-Sirup | 0,12 € |
| 2 Stk | Karotte | 0,16 € |
| 25 g | Tomatenmark | 0,19 € |
| 1 Zweig | Rosmarin | - |
| 1 EL | Paprikapulver edelsüß | 0,39 € |
| 1 Msp | Chiliflocken | 0,01 € |
| 1 Zweig | Thymian | 0,30 € |
| 100 g | Knollensellerie | - |
| 75 g | Pancetta | 2,24 € |
| 100 g | Staudensellerie | 0,43 € |
| 400 g | San Marzano Tomaten | 2,34 € |
| 250 ml | Bratenjus | 4,36 € |
| 250 ml | Bratenfond | 1,87 € |
| 50 g | Bratenpaste | 0,73 € |
| 1 Msp | Cayennepfeffer | 0,19 € |
| 1 TL | Cayennepfeffer | 0,19 € |
| 1 TL | Piment | 0,21 € |
| 1 TL | MSG (Glutamat) | 0,03 € |
| 1 TL | Kakao | 0,01 € |
| 1 Schuss | Worcestershiresauce | 0,07 € |
| 1 Schuss | Flüssigwürze | 0,07 € |
| 1 Stk | Parmesanrinde | 1,12 € |
| 1 EL | Oregano | 0,64 € |
| 1 EL | Rohrzucker | 0,04 € |
Rezept von
TheRealVCA
Arbeitsmittel
Nährwerte
pro Person
Kalorien
410.4 kcal
Eiweiß
21.33 g
Kohlenhydrate
18.4 g
davon
Zucker
9.71 g
Fett
24.69 g
davon
gesättigt
9.81 g
Ballaststoffe
3.46 g
Salz
4.5 g
Durchschnittswerte. Diese können je nach exakt verwendeter Marke, Produkttyp und natürlichen Schwankungen der Zutaten abweichen.
Preisschätzung
≈ 26,98 €
ca. 3,00 € pro Person
Schätzung
26,98 €
Bestpreis
24,23 €
Lieblingsmarken
-
32 von 34 Zutaten mit Preisdaten
Markt-Vergleich
Top 3
#1
Rewe
18 fehlen
14,05 €
#2
Edeka
19 fehlen
13,52 €
#3
Kaufland
25 fehlen
4,67 €
Zubereitung
Pancetta fein würfeln und in einem großen Topf ohne Fett auslassen. Herausnehmen. Hackfleisch im Fett bei hoher Hitze scharf anbraten. Mit Salz, Pfeffer, Paprika, Chili, Piment und Glutamat würzen. Beiseitestellen.
Zutaten für diesen Schritt
| 75 g | Pancetta |
| 750 g | Hackfleisch, gemischt |
| 1 EL | Salz |
| 1 TL | Cayennepfeffer |
| 1 EL | Paprikapulver edelsüß |
| 1 Msp | Cayennepfeffer |
| 1 Msp | Chiliflocken |
| 1 TL | Piment |
| 1 TL | MSG (Glutamat) |
Schalotten, Karotten, Knollen- und Staudensellerie sowie Knoblauch sehr fein würfeln. Schalotten mit Rohrzucker in Olivenöl glasig dünsten, Knoblauch zugeben. Beiseitestellen. Wurzelgemüse anschwitzen, Zwiebelmix wieder zufügen.
Zutaten für diesen Schritt
| 5 Stk | Schalotte |
| 2 Zehe | Knoblauch |
| 2 Stk | Karotte |
| 100 g | Staudensellerie |
| 100 g | Knollensellerie |
| 2 EL | Olivenöl |
| 1 EL | Rohrzucker |
3
Soßenbasis
Tomatenmark und Bratenpaste zum Soffritto geben, mitrösten. Mit Mehl bestäuben. Mit Rotwein ablöschen, einreduzieren. Jus, Fond und zerdrückte Dosentomaten zugeben.
Zutaten für diesen Schritt
| 25 g | Tomatenmark |
| 50 g | Bratenpaste |
| 25 g | Weizenmehl (Type 405) |
| 375 ml | Rotwein |
| 250 ml | Bratenjus |
| 250 ml | Bratenfond |
| 400 g | San Marzano Tomaten |
4
Verheiraten
Fleisch zur Soße geben. Kräuter (Rosmarin, Thymian, Oregano, Lorbeer) zufügen. Erste Abschmeckung mit Zimt, Kakao, Balsamico, Worcestershiresauce und Würze. Parmesanrinde zugeben.
Zutaten für diesen Schritt
| 1 Zweig | Rosmarin |
| 1 Zweig | Thymian |
| 1 EL | Oregano |
| 5 Blatt | Lorbeerblatt |
| 1 EL | Zimt-Sirup |
| 1 TL | Kakao |
| 1 Schuss | Balsamico |
| 1 Schuss | Worcestershiresauce |
| 1 Schuss | Flüssigwürze |
| 1 Stk | Parmesanrinde |
Im Ofen bei Oberhitze ziehen lassen (ca. 150-180 Grad sind üblich, Rezept nennt 300 Grad). Alle 15 Min. umrühren. Fett abschöpfen. Am Ende Kräuter/Rinde entfernen, mit Sahne verfeinern und abschmecken.
Zutaten für diesen Schritt
| 25 ml | Sahne |
Expertentipp
Meal Prep
Smart Move
Das Ragout lässt sich besonders gut vorkochen, vakuumieren und einfrieren.
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