Zutaten
Personen
| 4 EL | Olivenöl | 0,42 € |
| 1 Stk | Paprika, rot | 0,46 € |
| 2 Prise | Salz | 0,01 € |
| 1 TL | Salz | 0,01 € |
| 1 TL | Kreuzkümmelsaat | 0,16 € |
| 4 EL | Wasser | 0,06 € |
| 20 g | Butterschmalz | 0,26 € |
| 1 TL | Chiliflocken | 0,21 € |
| 8 Stiel | Thymian | 2,39 € |
| 10 g | Pinienkerne | 0,35 € |
| 2 Prise | Cayennepfeffer | 0,01 € |
| 1 TL | Oregano | 0,26 € |
| 1200 g | Grüner Spargel | 17,77 € |
| 1 TL | Fenchelsaat | 0,19 € |
| 2 TL | Koriandersaat | 0,38 € |
| 6 EL | Maiskeimöl | 0,17 € |
| 1 Stk | Paprika gelb | - |
| 1 Stk | Zwiebel rot | 0,19 € |
| 4 EL | Apfelessig | 0,49 € |
| 4 EL | Sesamöl | 0,72 € |
| 600 g | Perlhuhnbrust | 14,85 € |
| 1 TL | Schwarzkümmelsaat | 0,20 € |
Rezept von
Tim Scooby
Nährwerte
pro Person
Kalorien
762.98 kcal
Eiweiß
45.04 g
Kohlenhydrate
16.77 g
davon
Zucker
10.1 g
Fett
57.25 g
davon
gesättigt
11.21 g
Ballaststoffe
9.42 g
Salz
1.76 g
Durchschnittswerte. Diese können je nach exakt verwendeter Marke, Produkttyp und natürlichen Schwankungen der Zutaten abweichen.
Preisschätzung
≈ 39,56 €
ca. 9,89 € pro Person
Schätzung
39,56 €
Bestpreis
36,82 €
Lieblingsmarken
-
21 von 22 Zutaten mit Preisdaten
Markt-Vergleich
Top 3
#1
Rewe
9 fehlen
36,29 €
#2
Edeka
10 fehlen
38,28 €
#3
Kaufland
15 fehlen
22,67 €
Zubereitung
1
Gewürzöl & Spargel marinieren
Fenchel, Koriander, Kreuzkümmel, Oregano, Chiliflocken und 1 TL Salz im Mörser fein mahlen. Mit dem neutralen Öl verrühren. Spargel waschen, abtropfen lassen. Enden abschneiden, Stangen längs halbieren. Spargel aufs Ofenblech legen und mit dem Gewürzöl übergießen. Gut mischen, sodass der Spargel rundum benetzt ist.
Zutaten für diesen Schritt
| 1 TL | Fenchelsaat |
| 2 TL | Koriandersaat |
| 1 TL | Kreuzkümmelsaat |
| 1 TL | Oregano |
| 1 TL | Chiliflocken |
| 1 TL | Salz |
| 6 EL | Maiskeimöl |
| 1200 g | Grüner Spargel |
2
Paprika-Vinaigrette
Pinienkerne ohne Fett in einer Pfanne rösten, abkühlen lassen und grob hacken. Paprika vierteln, entkernen und in ca. 5 mm große Würfel schneiden. Zwiebel in feine Würfel schneiden. Essig mit 4 EL Wasser, Salz, Pfeffer, Sesamöl und 2 EL Olivenöl verrühren. Paprika, Zwiebeln und Pinienkerne unterrühren.
Zutaten für diesen Schritt
| 10 g | Pinienkerne |
| 1 Stk | Paprika, rot |
| 1 Stk | Paprika gelb |
| 1 Stk | Zwiebel rot |
| 4 EL | Apfelessig |
| 4 EL | Wasser |
| 1 Prise | Salz |
| 1 Prise | Cayennepfeffer |
| 4 EL | Sesamöl |
| 2 EL | Olivenöl |
Expertentipp
Pinienkerne ohne Fett rösten
Smart Move
Pinienkerne enthalten selbst sehr viel Öl. Sie werden in einer trockenen Pfanne geröstet, müssen aber durchgehend gewendet werden, da sie extrem schnell verbrennen.
3
Spargel backen
Spargel im vorgeheizten Backofen bei 230 Grad (Ober-/Unterhitze) auf der mittleren Schiene 20-25 Minuten garen.
4
Perlhuhnbrust braten
Restliche 2 EL Olivenöl mit Butter in einer großen ofenfesten Pfanne erhitzen. Perlhuhnbrüste rundum leicht salzen und pfeffern. Auf der Hautseite 2 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten. Thymian zugeben, Perlhuhnbrüste wenden und im vorgeheizten Backofen auf der untersten Schiene (unter dem Spargel) 15 Minuten braten.
Zutaten für diesen Schritt
| 2 EL | Olivenöl |
| 20 g | Butterschmalz |
| 600 g | Perlhuhnbrust |
| 1 Prise | Salz |
| 1 Prise | Cayennepfeffer |
| 8 Stiel | Thymian |
Expertentipp
Knusprige Geflügelhaut
Smart Move
Das Anbraten auf der Hautseite sorgt dafür, dass das Fett unter der Haut ausschmilzt. So wird sie im Backofen später richtig schön knusprig.
5
Anrichten
Spargel auf vorgewärmten flachen Tellern mit der Perlhuhnbrust anrichten. Je 2-3 EL Paprika-Vinaigrette über den Spargel geben und mit etwas Schwarzkümmel bestreuen.
Zutaten für diesen Schritt
| 1 TL | Schwarzkümmelsaat |
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