Zutaten
Personen
| 400 g | Mehl Typ 1050 |
| 4 Stk | Eier |
| 3 Stk | Zwiebel |
| 6 Stk | Gewuerzgurken |
| 12 Scheiben | Speck |
| 15 g | Butter |
| 1 Prise | Salz |
| 1 TL | Salz |
| 1 Prise | Pfeffer |
| 1 Stk | Lorbeerblatt |
| 130 ml | Wasser |
| 250 ml | Rotwein |
| 1 EL | Tomatenmark |
| 6 TL | Senf |
| 40 g | Butterschmalz |
| 200 ml | Rinderfond |
| 720 g | Rinderrouladen |
| 1 Bund | Suppengrün |
| 1 Beutel | Rotkohl Pflaume |
Rezept von
Tim Scooby
Arbeitsmittel
Kochtopf (groß)
Deckel
Pfannenwender
Rührschüssel
Schöpfkelle
Nährwerte
pro PersonKalorien
807.17 kcal
Eiweiß
46.04 g
Kohlenhydrate
64.08 g
Fett
35.52 g
Durchschnittswerte. Diese können je nach exakt verwendeter Marke, Produkttyp und natürlichen Schwankungen der Zutaten abweichen.
Preisschätzung
≈ 30,09 €
ca. 5,02 € pro Person
Markt-Vergleich
Top 3
#1
Edeka
4 fehlen
31,54 €
#2
Rewe
5 fehlen
32,80 €
#3
Kaufland
10 fehlen
5,16 €
Zubereitung
2
Füllen & Fixieren
Rouladen salzen, pfeffern, mit Senf bestreichen. Speck, Zwiebelstreifen und Gurken darauf verteilen. Aufrollen und mit Küchengarn fixieren. Ofen auf 140 Grad Umluft vorheizen.
Zutaten für diesen Schritt
| 720 g | Rinderrouladen |
| 6 TL | Senf |
| 12 Scheiben | Speck |
| 6 Stk | Gewuerzgurken |
| 1 Stk | Zwiebel |
| 1 Prise | Salz |
| 1 Prise | Pfeffer |
Rouladen in Butterschmalz scharf anbraten, entnehmen. Suppengrün und Tomatenmark anrösten. Mit Rotwein und Fond ablöschen. Lorbeer und Rouladen zugeben. Deckel aufsetzen und 60-80 Min. im Ofen schmoren.
Zutaten für diesen Schritt
| 40 g | Butterschmalz |
| 1 Bund | Suppengrün |
| 2 Stk | Zwiebel |
| 1 EL | Tomatenmark |
| 250 ml | Rotwein |
| 200 ml | Rinderfond |
| 1 Stk | Lorbeerblatt |
Soße durch ein Sieb gießen. Mit kalter Butter montieren (binden) und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Zutaten für diesen Schritt
| 15 g | Butter |
Expertentipp
Die Soße durch ein Sieb zu streichen macht sie besonders fein.
Smart Move
Kalte Butterflocken direkt vor dem Servieren einrühren (montieren) sorgt für tollen Glanz und Bindung.
Mehl, Eier, Mineralwasser und Salz zu einem Teig verrühren, bis er Blasen wirft. Portionsweise in kochendes Salzwasser pressen. Sobald sie schwimmen, entnehmen.
Zutaten für diesen Schritt
| 4 Stk | Eier |
| 400 g | Mehl Typ 1050 |
| 130 ml | Wasser |
| 1 TL | Salz |
Expertentipp
Spätzleteig ist fertig, wenn er beim Schlagen Blasen wirft.
Smart Move
Schrecke die Spätzle nach dem Kochen kurz kalt ab, wenn du sie erst später servieren möchtest.
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