Zutaten
Personen
| 3 Zehe | Knoblauch | 0,10 € |
| 2 Stk | Zwiebel | 0,29 € |
| 200 g | Speck | 1,51 € |
| 2 Stk | Paprika, rot | 0,93 € |
| 1 Prise | Salz | 0,00 € |
| 2 Blatt | Lorbeerblatt | 0,03 € |
| 500 ml | Rotwein | 2,99 € |
| 2 EL | Tomatenmark | 0,23 € |
| 1 Prise | Pfefferminzlikör | 0,01 € |
| 800 g | Wildschweinfleisch | 19,80 € |
| 500 ml | Wildfond | 3,74 € |
| 2 EL | Schweineschmalz | 0,14 € |
| 1 TL | Kümmel | 0,05 € |
| 1 TL | Majoran | 0,37 € |
| 1 TL | Paprikapulver edelsüß | 0,15 € |
| 1 TL | Paprikapulver scharf | 0,19 € |
| 2 EL | Saure Sahne | 0,12 € |
Rezept von
Tim Scooby
Arbeitsmittel
Nährwerte
pro Person
Kalorien
617 kcal
Eiweiß
56.09 g
Kohlenhydrate
17.19 g
davon
Zucker
7.73 g
Fett
25.58 g
davon
gesättigt
10.01 g
Ballaststoffe
3.81 g
Salz
3.3 g
Durchschnittswerte. Diese können je nach exakt verwendeter Marke, Produkttyp und natürlichen Schwankungen der Zutaten abweichen.
Preisschätzung
≈ 30,64 €
ca. 7,66 € pro Person
Schätzung
30,64 €
Bestpreis
28,75 €
Lieblingsmarken
-
17 von 17 Zutaten mit Preisdaten
Markt-Vergleich
Top 3
#1
Rewe
6 fehlen
6,66 €
#2
Edeka
7 fehlen
5,43 €
#3
Kaufland
9 fehlen
4,69 €
Zubereitung
Das Wildschweinfleisch waschen, trocken tupfen und in etwa 3-4 cm große Würfel schneiden. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Zutaten für diesen Schritt
| 800 g | Wildschweinfleisch |
| 1 Prise | Salz |
| 1 Prise | Pfefferminzlikör |
Expertentipp
Nährstoffbombe
Smart Move
Das Fleisch ist reich an Eisen (wichtig für Blutbildung) und Zink (gut für das Immunsystem).
In einem großen, schweren Topf das Schmalz (oder Öl) erhitzen. Den Speck darin braten, bis er knusprig ist. Herausnehmen und beiseitestellen.
Zutaten für diesen Schritt
| 2 EL | Schweineschmalz |
| 200 g | Speck |
Im selben Topf die gewürfelten Zwiebeln glasig dünsten. Knoblauch hinzufügen und kurz mitbraten. Dann die Paprikastreifen zugeben und etwa 5 Minuten mitbraten.
Zutaten für diesen Schritt
| 2 Stk | Zwiebel |
| 3 Zehe | Knoblauch |
| 2 Stk | Paprika, rot |
Tomatenmark unterrühren und kurz anrösten, bis es duftet. Mit Rotwein ablöschen, aufkochen und den Wein etwa zur Hälfte einkochen lassen.
Zutaten für diesen Schritt
| 2 EL | Tomatenmark |
| 500 ml | Rotwein |
Fleisch und Speck wieder in den Topf geben. Mit Wildfond (oder Brühe) auffüllen, bis das Fleisch bedeckt ist.
Zutaten für diesen Schritt
| 500 ml | Wildfond |
Lorbeerblätter, Kümmel, beide Sorten Paprikapulver und Majoran hinzufügen. Zugedeckt bei niedriger Hitze 2 bis 2,5 Stunden schmoren, bis das Fleisch zart ist. Gelegentlich umrühren.
Zutaten für diesen Schritt
| 2 Blatt | Lorbeerblatt |
| 1 TL | Kümmel |
| 1 TL | Paprikapulver edelsüß |
| 1 TL | Paprikapulver scharf |
| 1 TL | Majoran |
8
Abschmecken
Wenn das Fleisch gar ist, die Lorbeerblätter entfernen. Mit Salz und Pfeffer final abschmecken.
9
Servieren
Optional mit einem Klecks saurer Sahne servieren. Dazu passen Semmelknödel oder Spätzle.
Zutaten für diesen Schritt
| 2 EL | Saure Sahne |
Expertentipp
Ernährungs-Tipp
Smart Move
Wildschwein hat ein günstigeres Fettsäureprofil als konventionelles Fleisch, da sich die Tiere natürlich ernähren.
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