Rhabarber-Tiramisu

Name: Rhabarber-Tiramisu
Prep time: 300 min
Cook time: 300 min
Total time: 300 min
Yield: 8 Portionen
Cuisine: Italienisch
Ingredients: 200 ml Sahne; 60 ml Orangensaft; 120 g Zucker; 400 g Mascarpone; 120 ml Espresso; 40 g Pistazien; 1 EL Speisestärke; 2 Stk Vanilleschote; 4 EL Zitronensaft; 2 TL Kakao; 1 TL Zitronenschale; 200 g Löffelbiskuits; 400 g Rhabarber; 4 EL Apfelsaft; 100 g Weiße Kuvertüre; 200 g Sahnequark 40%; 60 ml Orangenlikör

300 Min.

Mittel

für 8 Personen

Kochmodus

Rezeptfoto: Rhabarber-Tiramisu - Dessert, Italienisch, Rhabarber | In 300 Min. fertig

Dessert Italienisch Rhabarber Fruchtig Saisonal Schichten Klassiker-Variation Frühling

Zutaten

Lieblingsmarke

Bestpreis

Für Personen

200 ml	Sahne	0,82 €
60 ml	Orangensaft	0,31 €
120 g	Zucker	0,13 €
400 g	Mascarpone	4,62 €
120 ml	Espresso	0,89 €
40 g	Pistazien	0,86 €
1 EL	Speisestärke	0,06 €
2 Stk	Vanilleschote	-
4 EL	Zitronensaft	0,36 €
2 TL	Kakao	0,02 €
1 TL	Zitronenschale	-
200 g	Löffelbiskuits	1,69 €
400 g	Rhabarber	1,45 €
4 EL	Apfelsaft	0,18 €
100 g	Weiße Kuvertüre	-
200 g	Sahnequark 40%	0,83 €
60 ml	Orangenlikör	0,72 €

Rezept von

Tim Scooby

Nährwerte

pro Person

Kalorien

644.48 kcal

Eiweiß

9.29 g

Kohlenhydrate

55.5 g

davon

Zucker

43.64 g

Fett

38.77 g

davon

gesättigt

24.48 g

Ballaststoffe

2.2 g

Salz

0.17 g

Durchschnittswerte. Diese können je nach exakt verwendeter Marke, Produkttyp und natürlichen Schwankungen der Zutaten abweichen.

Preisschätzung

≈ 12,94 €

ca. 1,62 € pro Person

Schätzung

12,94 €

Bestpreis

10,23 €

Lieblingsmarken

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Markt-Vergleich

Top 3

Rewe 4 fehlen

12,46 €

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9,59 €

Aldi 9 fehlen

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Zubereitung

Rhabarberkompott kochen

Rhabarber putzen, in 2 cm Stücke schneiden und mit Zucker 30 Min. ziehen lassen. Vanillemark, Schote und 3 EL Apfelsaft zugeben. Einmal aufkochen, 4 Min. köcheln. Restlichen Saft mit Stärke glattrühren, unter den Rhabarber ziehen, nochmals aufkochen und abkühlen lassen.

Zutaten für diesen Schritt

400 g	Rhabarber
60 g	Zucker
1 Stk	Vanilleschote
4 EL	Apfelsaft
1 EL	Speisestärke

Expertentipp

Frucht-Säure-Balance

Smart Move

Lass den Rhabarber wirklich 30 Minuten mit dem Zucker ziehen. Das entzieht ihm das Wasser und macht das Kompott deutlich aromatischer und weniger wässrig.

Creme zubereiten

Kuvertüre fein hacken. Mascarpone, Quark, Zucker, Zitronensaft/-schale und Vanillemark glattrühren. Die fein gehackte Kuvertüre untermengen. Sahne steif schlagen und vorsichtig unterheben.

Zutaten für diesen Schritt

100 g	Weiße Kuvertüre
1 Stk	Vanilleschote
400 g	Mascarpone
200 g	Sahnequark 40%
60 g	Zucker
4 EL	Zitronensaft
1 TL	Zitronenschale
200 ml	Sahne

Schichten I

Espresso mit Orangensaft und Likör mischen. Den Boden einer Form mit der Hälfte der Biskuits auslegen, mit der Hälfte der Flüssigkeit beträufeln. Die Hälfte der Creme darauf verteilen und glatt streichen.

Zutaten für diesen Schritt

120 ml	Espresso
60 ml	Orangensaft
60 ml	Orangenlikör
200 g	Löffelbiskuits

Schichten II & Finish

Restliche Biskuits auflegen, restliche Flüssigkeit darübergeben. Das Rhabarberkompott gleichmäßig darauf verteilen. Mit der restlichen Creme abschließen. Mindestens 4 Stunden kalt stellen. Vor dem Servieren mit Kakaopulver bestäuben und mit gehackten Pistazien bestreuen.

Zutaten für diesen Schritt

2 TL	Kakao
40 g	Pistazien

Expertentipp

Durchziehzeit nutzen

Smart Move

Tiramisu gewinnt durch Geduld. Die 4 Stunden Kühlzeit sind das Minimum; über Nacht ziehen die Biskuits noch gleichmäßiger durch und die Creme wird stabiler.

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