Espresso-Panna-cotta mit Maracuja-Orangen-Sirup

Name: Espresso-Panna-cotta mit Maracuja-Orangen-Sirup
Prep time: 345 min
Cook time: 345 min
Total time: 345 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Italienisch
Ingredients: 300 ml Sahne; 1 Stk Orange; 70 g Zucker; 30 g Espresso; 1 Prise Salz; 300 ml Milch (3,5%); 3 Blatt Gelatine; 1 TL Kakao; 8 Stk Löffelbiskuits; 3 Stk Maracuja

345 Min.

Mittel

für 4 Personen

Kochmodus

Rezeptfoto: Espresso-Panna-cotta mit Maracuja-Orangen-Sirup - Dessert, Italienisch, Espresso | In 345 Min. fertig

Dessert Italienisch Espresso Maracuja Panna Cotta Exotisch Edel Schichten

Zutaten

Lieblingsmarke

Bestpreis

Für Personen

300 ml	Sahne	1,22 €
1 Stk	Orange	0,26 €
70 g	Zucker	0,08 €
30 g	Espresso	0,22 €
1 Prise	Salz	0,00 €
300 ml	Milch (3,5%)	0,35 €
3 Blatt	Gelatine	-
1 TL	Kakao	0,01 €
8 Stk	Löffelbiskuits	0,68 €
3 Stk	Maracuja	-

Rezept von

Tim Scooby

Nährwerte

pro Person

Kalorien

478.92 kcal

Eiweiß

8.35 g

Kohlenhydrate

52.51 g

davon

Zucker

41.2 g

Fett

26.38 g

davon

gesättigt

16.35 g

Ballaststoffe

5.28 g

Salz

0.34 g

Durchschnittswerte. Diese können je nach exakt verwendeter Marke, Produkttyp und natürlichen Schwankungen der Zutaten abweichen.

Preisschätzung

≈ 2,82 €

ca. 0,70 € pro Person

Schätzung

2,82 €

Bestpreis

1,89 €

Lieblingsmarken

8 von 10 Zutaten mit Preisdaten

Markt-Vergleich

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Rewe 2 fehlen

3,56 €

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Zubereitung

Espresso-Infusion & Gelatine

Sahne und Milch mit Espressobohnen, 40 g Zucker und einer Prise Salz aufkochen. Bei milder Hitze 30 Min. ziehen lassen. Währenddessen die Gelatine in kaltem Wasser einweichen.

Zutaten für diesen Schritt

300 ml	Sahne
300 ml	Milch (3,5%)
30 g	Espresso
40 g	Zucker
1 Prise	Salz
3 Blatt	Gelatine

Maracuja-Orangen-Sirup

150 ml Orangensaft auspressen. Maracuja-Mark herauskratzen. 30 g Zucker hellbraun karamellisieren, mit Orangensaft ablöschen und Maracuja-Mark zugeben. 6-8 Min. einkochen, durch ein Sieb streichen und 2 TL Kerne wieder hinzufügen. Löffelbiskuits mit 4 EL des Sirups beträufeln und 30 Min. ziehen lassen.

Zutaten für diesen Schritt

1 Stk	Orange
3 Stk	Maracuja
30 g	Zucker
8 Stk	Löffelbiskuits

Expertentipp

Geduld beim Karamell

Smart Move

Rühre den Zucker erst um, wenn er an einer Stelle bereits flüssig wird. Zu frühes Rühren führt zu Klumpenbildung. Das Ablöschen mit dem kalten Fruchtsaft erfordert Vorsicht wegen des heißen Dampfes.

Panna Cotta Montage Teil 1

Die warme Espresso-Sahne durch ein Sieb gießen und die ausgedrückte Gelatine darin auflösen. Lauwarm abkühlen lassen. Biskuits halbieren. In 4 Gläser je 2 Hälften legen, mit 4-5 EL Espresso-Sahne bedecken und kurz kalt stellen, bis die Biskuits am Boden fixiert sind.

Expertentipp

Fixieren verhindert Aufschwimmen

Smart Move

Das schrittweise Einfüllen der Panna cotta sorgt dafür, dass die leichten Biskuits nicht einfach nach oben treiben. Sobald die erste dünne Schicht geliert ist, "kleben" sie am Boden fest und du kannst den Rest sicher auffüllen.

Finales Schichten & Kühlen

Restliche Espresso-Sahne in die Gläser füllen. Die restlichen Biskuitstücke dekorativ hineinstellen. Abgedeckt mindestens 5 Std. (am besten über Nacht) kühlen. Vor dem Servieren mit restlichem Sirup beträufeln und mit Kakaopulver bestäuben.

Zutaten für diesen Schritt

1 TL

Kakao

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