Kaffee-Panna-cotta mit Pinienkern-Karamellsauce

Name: Kaffee-Panna-cotta mit Pinienkern-Karamellsauce
Prep time: 345 min
Cook time: 345 min
Total time: 345 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Italienisch
Ingredients: 300 ml Sahne; 110 g Zucker; 1 Prise Salz; 300 ml Milch (3,5%); 4 Blatt Gelatine; 20 g Pinienkerne; 4 Stk Kardamom; 30 g Kaffeebohnen; 1 TL Zitronenschale; 20 g Gesalzene Butter

345 Min.

Mittel

für 4 Personen

Kochmodus

Rezeptfoto: Kaffee-Panna-cotta mit Pinienkern-Karamellsauce - Dessert, Italienisch, Kaffee | In 345 Min. fertig

Dessert Italienisch Kaffee Panna Cotta Karamell Edel Klassiker Pinienkerne

Zutaten

Lieblingsmarke

Bestpreis

Für Personen

300 ml	Sahne	1,22 €
110 g	Zucker	0,12 €
1 Prise	Salz	0,00 €
300 ml	Milch (3,5%)	0,35 €
4 Blatt	Gelatine	-
20 g	Pinienkerne	0,70 €
4 Stk	Kardamom	0,09 €
30 g	Kaffeebohnen	0,56 €
1 TL	Zitronenschale	-
20 g	Gesalzene Butter	0,18 €

Rezept von

Tim Scooby

Nährwerte

pro Person

Kalorien

480.07 kcal

Eiweiß

7.87 g

Kohlenhydrate

35.18 g

davon

Zucker

33.78 g

Fett

33.69 g

davon

gesättigt

19.3 g

Ballaststoffe

3.35 g

Salz

0.35 g

Durchschnittswerte. Diese können je nach exakt verwendeter Marke, Produkttyp und natürlichen Schwankungen der Zutaten abweichen.

Preisschätzung

≈ 3,22 €

ca. 0,81 € pro Person

Schätzung

3,22 €

Bestpreis

2,00 €

Lieblingsmarken

8 von 10 Zutaten mit Preisdaten

Markt-Vergleich

Top 3

Edeka 4 fehlen

1,69 €

Rewe 4 fehlen

3,06 €

Lidl 6 fehlen

0,86 €

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Zubereitung

Karamellsauce herstellen

Zucker im Topf goldbraun karamellisieren. Gesalzene Butter unterrühren und Sahne zugießen. Bei milder Hitze 3-5 Min. köcheln, bis der Karamell glatt ist. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett rösten und unter die Sauce mischen.

Zutaten für diesen Schritt

80 g	Zucker
20 g	Gesalzene Butter
100 ml	Sahne
20 g	Pinienkerne

Kaffee-Infusion

Kardamom mörsern. Sahne und Milch mit Kardamom, Kaffeebohnen, Zucker und einer Prise Salz aufkochen. Bei milder Hitze 30 Min. ziehen lassen, damit sich die Aromen voll entfalten.

Zutaten für diesen Schritt

4 Stk	Kardamom
200 ml	Sahne
300 ml	Milch (3,5%)
30 g	Kaffeebohnen
30 g	Zucker
1 Prise	Salz

Expertentipp

Ganze Bohnen für Klarheit

Smart Move

Durch die Verwendung ganzer Kaffeebohnen statt Pulver erhältst du das volle Kaffeearoma und eine elegante Farbe, ohne dass die Panna cotta "sandig" wird oder grau aussieht.

Gelierprozess

Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Die warme Kaffee-Milch durch ein feines Sieb gießen. Die ausgedrückte Gelatine darin auflösen. Masse in 4 Förmchen füllen und mindestens 5 Std. (besser über Nacht) abgedeckt kühlen.

Zutaten für diesen Schritt

4 Blatt

Gelatine

Stürzen & Servieren

Förmchen kurz in heißes Wasser tauchen, Rand lösen und stürzen. Mit Karamellsauce übergießen und mit Zitronenzesten bestreuen.

Zutaten für diesen Schritt

1 TL	Zitronenschale

Expertentipp

Der perfekte Sturz

Smart Move

Das kurze Tauchen in heißes Wasser löst die Gelatine am Rand minimal an. Achte darauf, dass kein Wasser in die Form gelangt – ein paar Sekunden reichen völlig aus.

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