Käsekuchen (in der Springform)

Name: Käsekuchen (in der Springform)
Prep time: 130 min
Cook time: 130 min
Total time: 130 min
Yield: 12 Portionen
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 215 g Zucker; 750 g Magerquark; 4 Stk Eigelb; 1 EL Weizenmehl (Type 405); 150 g Weizenmehl (Type 405); 2 g Backpulver; 2 Päckchen Vanillin-Zucker; 3 Stk Eiweiß; 1 EL Milch (3.5% Fett); 250 ml Milch (3.5% Fett); 65 g Butter oder Margarine; 3 Tropfen Rum-Aroma; 1 Päckchen Käsekuchen-Hilfe; 1 Stk Ei (Vollei)

130 Min.

Schwer

für 12 Personen

Kochmodus

Rezeptfoto: Käsekuchen (in der Springform) - Backen, Kuchen, Käse | In 130 Min. fertig

Backen Kuchen Käse Klassiker Cremig Kaffeeklatsch Springform

Zutaten

Lieblingsmarke

Bestpreis

Für Personen

215 g	Zucker	0,23 €
750 g	Magerquark	1,72 €
4 Stk	Eigelb	-
1 EL	Weizenmehl (Type 405)	0,11 €
150 g	Weizenmehl (Type 405)	0,11 €
2 g	Backpulver	0,02 €
2 Päckchen	Vanillin-Zucker	0,26 €
3 Stk	Eiweiß	1,58 €
1 EL	Milch (3.5% Fett)	0,26 €
250 ml	Milch (3.5% Fett)	0,26 €
65 g	Butter oder Margarine	0,49 €
3 Tropfen	Rum-Aroma	0,07 €
1 Päckchen	Käsekuchen-Hilfe	0,36 €
1 Stk	Ei (Vollei)	-

Rezept von

Tim Scooby

Arbeitsmittel

Nährwerte

pro Person

Kalorien

260.03 kcal

Eiweiß

12.15 g

Kohlenhydrate

34.11 g

davon

Zucker

23.03 g

Fett

8.04 g

davon

gesättigt

3.58 g

Ballaststoffe

0.48 g

Salz

0.26 g

Durchschnittswerte. Diese können je nach exakt verwendeter Marke, Produkttyp und natürlichen Schwankungen der Zutaten abweichen.

Preisschätzung

≈ 5,13 €

ca. 0,43 € pro Person

Schätzung

5,13 €

Bestpreis

4,64 €

Lieblingsmarken

12 von 14 Zutaten mit Preisdaten

Markt-Vergleich

Top 3

Rewe 3 fehlen

5,07 €

Edeka 8 fehlen

2,46 €

Kaufland 10 fehlen

0,19 €

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Rewe Netto Edeka

Zubereitung

Teig vorbereiten

Weizenmehl (150g) und Backpulver mischen, auf Tischplatte sieben. Vertiefung eindrücken. Zucker (65g), Vanillin-Zucker und 1 kleines Ei hineingeben. Zu dickem Brei verarbeiten.

Zutaten für diesen Schritt

150 g	Weizenmehl (Type 405)
2 g	Backpulver
65 g	Zucker
1 Päckchen	Vanillin-Zucker
1 Stk	Ei (Vollei)

Teig kneten

Kalte Butter in Stücke schneiden, darauf geben, mit Mehl bedecken. Schnell zu glattem Teig verkneten. Kalt stellen, falls er klebt.

Zutaten für diesen Schritt

65 g	Butter oder Margarine

Boden ausrollen

2/3 des Teiges auf dem Boden einer gefetteten Springform (26 cm) ausrollen.

Rand formen

Unter den Rest des Teiges 1 gestrichenen EL Mehl kneten. Zu einer Rolle formen, als Rand auf den Boden legen und ca. 2 cm hoch an die Form drücken. Boden mit Gabel einstechen.

Zutaten für diesen Schritt

1 EL	Weizenmehl (Type 405)

Expertentipp

Zusätzliches Mehl im Rand sorgt für Stabilität.

Smart Move

Rand gut andrücken, damit die Füllung nicht ausläuft.

Vorbacken

Boden vorbacken. Gas: 3-4, Strom: 200-225°C. Zeit: ca. 15 Minuten. (Boden danach etwas abkühlen lassen).

Füllung anrühren

Quark, Zucker (150g), Vanillin-Zucker, 2 1/2 Eigelb und Zitronen-Backöl in einer Rührschüssel verrühren.

Zutaten für diesen Schritt

750 g	Magerquark
150 g	Zucker
1 Päckchen	Vanillin-Zucker
3 Stk	Eigelb
3 Tropfen	Rum-Aroma

Füllung fertigstellen

Milch und Käsekuchen-Hilfe nach und nach unterrühren. Eiweiß (3 Stück) steif schlagen und unter die Quarkmasse ziehen.

Zutaten für diesen Schritt

250 ml	Milch (3.5% Fett)
1 Päckchen	Käsekuchen-Hilfe
3 Stk	Eiweiß

Expertentipp

Eischnee vorsichtig unterheben, damit die Masse luftig bleibt.

Smart Move

Keinen elektrischen Mixer für den Eischnee verwenden, sondern einen Schneebesen oder Teigschaber.

Kuchen füllen

Masse gleichmäßig auf dem etwas abgekühlten Tortenboden verteilen und glattstreichen.

Bestreichen

Restliches 1/2 Eigelb mit 1 EL Milch verschlagen. Die Käsecreme vorsichtig damit bestreichen.

Zutaten für diesen Schritt

1 Stk	Eigelb
1 EL	Milch (3.5% Fett)

Backen

Kuchen fertig backen. Gas: 2, Strom: ca. 160°C. Backzeit: 60-70 Minuten.

Nachbehandlung

Nach dem Backen Torte sofort mit einem Messer vom Springformrand lösen, sie jedoch in der Form erkalten lassen.

Expertentipp

Wichtig: Sofort lösen, sonst reißt der Kuchen beim Abkühlen (Spannungsrisse).

Smart Move

Mit einem dünnen, in heißes Wasser getauchten Messer am Rand entlangfahren.

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