Gedeckte Apfel- oder Kirschtorte

Name: Gedeckte Apfel- oder Kirschtorte
Prep time: 90 min
Cook time: 90 min
Total time: 90 min
Yield: 12 Portionen
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 200 g Zucker; 1 Prise Salz; 2 Stk Eigelb; 1 EL Wasser; 300 g Weizenmehl (Type 405); 6 g Backpulver; 1 Päckchen Vanillin-Zucker; 1 Stk Eiweiß; 2 EL Milch (3.5% Fett); 150 g Butter oder Margarine; 50 g Rosinen; 2 kg Apfel [inaktiv - 745]; 5 Tropfen Rum-Aroma; 1 TL Zimt

90 Min.

Mittel

für 12 Personen

Kochmodus

Rezeptfoto: Gedeckte Apfel- oder Kirschtorte - Backen, Kuchen, Fruchtig | In 90 Min. fertig

Backen Kuchen Fruchtig Klassiker Kaffeeklatsch Mürbeteig

Zutaten

Lieblingsmarke

Bestpreis

Für Personen

200 g	Zucker	0,22 €
1 Prise	Salz	0,00 €
2 Stk	Eigelb	-
1 EL	Wasser	0,02 €
300 g	Weizenmehl (Type 405)	0,22 €
6 g	Backpulver	0,06 €
1 Päckchen	Vanillin-Zucker	0,13 €
1 Stk	Eiweiß	0,53 €
2 EL	Milch (3.5% Fett)	0,03 €
150 g	Butter oder Margarine	1,13 €
50 g	Rosinen	0,54 €
2 kg	Apfel [inaktiv - 745]	-
5 Tropfen	Rum-Aroma	0,12 €
1 TL	Zimt	0,17 €

Rezept von

Tim Scooby

Arbeitsmittel

Nährwerte

pro Person

Kalorien

362.44 kcal

Eiweiß

4.07 g

Kohlenhydrate

62.53 g

davon

Zucker

36.77 g

Fett

11.82 g

davon

gesättigt

5.53 g

Ballaststoffe

5.16 g

Salz

0.38 g

Durchschnittswerte. Diese können je nach exakt verwendeter Marke, Produkttyp und natürlichen Schwankungen der Zutaten abweichen.

Preisschätzung

≈ 3,15 €

ca. 0,26 € pro Person

Schätzung

3,15 €

Bestpreis

3,02 €

Lieblingsmarken

12 von 14 Zutaten mit Preisdaten

Markt-Vergleich

Top 3

Rewe 2 fehlen

3,19 €

Edeka 6 fehlen

1,38 €

Kaufland 9 fehlen

0,86 €

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Rewe Netto Edeka

Zubereitung

Teig vorbereiten

Mehl und Backpulver mischen und auf eine Tischplatte sieben. In die Mitte eine Vertiefung eindrücken.

Zutaten für diesen Schritt

300 g	Weizenmehl (Type 405)
6 g	Backpulver

Teig anrühren

Zucker (100g), Vanillin-Zucker, Salz, 1/2 Eigelb, Eiweiß und Milch (1 EL) hineingeben. Mit einem Teil des Mehls zu einem dicken Brei verarbeiten.

Zutaten für diesen Schritt

100 g	Zucker
1 Päckchen	Vanillin-Zucker
1 Prise	Salz
1 Stk	Eigelb
1 Stk	Eiweiß
1 EL	Milch (3.5% Fett)

Kneten & Kühlen

Kalte Butter/Margarine in Stücke schneiden, auf den Brei geben, mit Mehl bedecken. Von der Mitte aus alle Zutaten schnell zu einem glatten Teig verkneten. Sollte er kleben, eine Zeitlang kalt stellen.

Zutaten für diesen Schritt

150 g

Butter oder Margarine

Expertentipp

Wenn der Teig zu weich ist oder klebt, unbedingt kühlen.

Smart Move

Teig in Frischhaltefolie wickeln und 30 Min in den Kühlschrank legen.

Boden vorbereiten

Etwa die Hälfte des Teiges auf dem Boden einer gefetteten Springform (Durchmesser 26 cm) ausrollen und mehrmals mit einer Gabel einstechen.

Expertentipp

Das Einstechen mit der Gabel verhindert Blasenbildung beim Vorbacken.

Smart Move

Gleichmäßig über den gesamten Boden einstechen.

Vorbacken

Den Boden im vorgeheizten Ofen vorbacken. Gas: Stufe 3-4, Strom: 200-225°C. Backzeit: 15-20 Minuten.

Apfelfüllung zubereiten

Rosinen waschen und abtropfen lassen. Äpfel schälen, vierteln, entkernen, in Stücke schneiden. Mit Rosinen, Wasser (1 EL), Zucker (50g) und Zimt unter Rühren dünsten. Etwas abkühlen lassen. Mit restlichem Zucker (50g) und Aroma abschmecken.

Zutaten für diesen Schritt

50 g	Rosinen
2 kg	Apfel [inaktiv - 745]
1 EL	Wasser
100 g	Zucker
1 TL	Zimt
5 Tropfen	Rum-Aroma

Kuchen zusammensetzen

Den übriggebliebenen Teig zu einer Platte in der Größe der Springform ausrollen. Den Rest zu einer Rolle formen und als Rand auf den vorgebackenen Boden legen (ca. 3 cm hoch andrücken). Die Füllung auf den Boden streichen, die Teigplatte darauf legen.

Bestreichen & Finalisieren

Restliches 1/2 Eigelb mit 1 EL Milch verschlagen. Die Teigplatte damit bestreichen und mit einer Gabel mehrmals einstechen.

Zutaten für diesen Schritt

1 Stk	Eigelb
1 EL	Milch (3.5% Fett)

Expertentipp

Die Löcher im Deckel sind wichtig, damit der Dampf der Äpfel entweichen kann.

Smart Move

Muster mit der Gabel stechen für bessere Optik.

Fertigbacken

Kuchen fertig backen. Gas: Stufe 3-4, Strom: 200-225°C. Backzeit: 20-30 Minuten.

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