Frischer Ratatouille-Topf

Name: Frischer Ratatouille-Topf
Prep time: 60 min
Cook time: 60 min
Total time: 60 min
Yield: 5 Portionen
Cuisine: Französisch
Ingredients: 1 Stk Knoblauch; 2 Zweig Petersilie; 2 EL Olivenöl; 1 Prise Zucker; 2 Stk Zucchini; 2 Stk Paprika; 400 g Tomate; 5 Stk Tomate; 1 Prise Salz; 1 TL Salz; 2 Stk Lorbeerblatt; 150 ml Gemüsebrühe; 3 Zweig Rosmarin; 200 g Staudensellerie; 280 g Getrocknete Tomaten; 2 Stk Zwiebel weiß; 1 Prise Pfefferschote rot; 300 g Möhrensaft; 1 EL Balsamico Crema; 400 g Vollkorn Penne

60 Min.

Einfach

für 5 Personen

Kochmodus

Rezeptfoto: Frischer Ratatouille-Topf - Hauptgericht, Vegan, Französisch | In 60 Min. fertig

Hauptgericht Vegan Französisch Gemüse Gesund Eintopf Klassiker Ratatouille

Zutaten

Lieblingsmarke

Bestpreis

Für Personen

1 Stk	Knoblauch	0,43 €
2 Zweig	Petersilie	-
2 EL	Olivenöl	0,21 €
1 Prise	Zucker	0,00 €
2 Stk	Zucchini	8,19 €
2 Stk	Paprika	0,55 €
400 g	Tomate	1,59 €
5 Stk	Tomate	1,59 €
1 Prise	Salz	0,01 €
1 TL	Salz	0,01 €
2 Stk	Lorbeerblatt	0,03 €
150 ml	Gemüsebrühe	1,99 €
3 Zweig	Rosmarin	-
200 g	Staudensellerie	0,85 €
280 g	Getrocknete Tomaten	1,96 €
2 Stk	Zwiebel weiß	-
1 Prise	Pfefferschote rot	-
300 g	Möhrensaft	1,79 €
1 EL	Balsamico Crema	0,09 €
400 g	Vollkorn Penne	1,26 €

Rezept von

Tim Scooby

Nährwerte

pro Person

Kalorien

590.47 kcal

Eiweiß

23.17 g

Kohlenhydrate

99.84 g

davon

Zucker

40.25 g

Fett

9.15 g

davon

gesättigt

1.43 g

Ballaststoffe

18.61 g

Salz

4.47 g

Durchschnittswerte. Diese können je nach exakt verwendeter Marke, Produkttyp und natürlichen Schwankungen der Zutaten abweichen.

Preisschätzung

≈ 20,55 €

ca. 4,11 € pro Person

Schätzung

20,55 €

Bestpreis

11,61 €

Lieblingsmarken

16 von 20 Zutaten mit Preisdaten

Markt-Vergleich

Top 3

Rewe 8 fehlen

9,61 €

Edeka 11 fehlen

3,83 €

Lidl 15 fehlen

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Zubereitung

Gemüse vorbereiten

Petersilie und Rosmarin (2 Zweige) fein hacken. Getrocknete Tomaten abtropfen lassen. Das gesamte frische Gemüse putzen und in mundgerechte, etwa gleich große Stücke schneiden.

Zutaten für diesen Schritt

2 Zweig	Petersilie
2 Zweig	Rosmarin
280 g	Getrocknete Tomaten
200 g	Staudensellerie
300 g	Möhrensaft
2 Stk	Paprika
2 Stk	Zucchini
5 Stk	Tomate

Ratatouille ansetzen

Zwiebeln und Knoblauch im Olivenöl glasig dünsten. Getrocknete Tomaten zufügen und mit Balsamico Crema ablöschen. Zuerst Sellerie und Möhren 5 Min. mitbraten, dann Paprika und Zucchini kurz zugeben. Mit Brühe und stückigen Tomaten auffüllen. Lorbeer, Kräuter, Salz und Pfeffer unterrühren. Zugedeckt ca. 30 Min. bei milder Hitze köcheln lassen.

Zutaten für diesen Schritt

2 Stk	Zwiebel weiß
1 Stk	Knoblauch
2 EL	Olivenöl
1 EL	Balsamico Crema
150 ml	Gemüsebrühe
400 g	Tomate
2 Stk	Lorbeerblatt
1 Prise	Salz
1 Prise	Pfefferschote rot

Expertentipp

Garpunkte beachten

Smart Move

Möhren und Sellerie brauchen länger als Zucchini und Paprika. Durch das zeitversetzte Hinzufügen verhinderst du, dass das weichere Gemüse verkocht, während die Wurzeln noch zu hart sind.

Pasta & Finish

Penne in Salzwasser bissfest kochen. 5 Min. vor Ende der Kochzeit die frischen Tomatenwürfel in den Gemüsetopf geben. Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker abschmecken. Penne unterheben, kurz ziehen lassen und mit dem restlichen Rosmarinzweig garniert servieren.

Zutaten für diesen Schritt

400 g	Vollkorn Penne
1 TL	Salz
1 Prise	Zucker
1 Zweig	Rosmarin

Expertentipp

Frische-Kick am Ende

Smart Move

Die frischen Tomaten werden erst ganz zum Schluss hinzugefügt und nur kurz erhitzt. Das bewahrt ihre Struktur und bringt eine fruchtige Frische in das sonst eher schwere Schmorgericht.

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