Apfeltorte, gedeckt

Name: Apfeltorte, gedeckt
Prep time: 75 min
Cook time: 75 min
Total time: 75 min
Yield: 12 Portionen
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 2 EL Milch; 165 g Zucker; 1250 g Apfel; 1 Prise Salz; 2 Stk Eigelb; 1 EL Wasser; 300 g Weizenmehl (Type 405); 6 g Backpulver; 1 Päckchen Vanillin-Zucker; 1 Stk Eiweiß; 150 g Butter oder Margarine; 2 EL Rosinen; 5 Tropfen Rum-Aroma; 1 TL Zimt

75 Min.

Mittel

für 12 Personen

Kochmodus

Rezeptfoto: Apfeltorte, gedeckt - Backen, Kuchen, Äpfel | In 75 Min. fertig

Backen Kuchen Äpfel Klassiker Fruchtig Hausgemacht

Zutaten

Lieblingsmarke

Bestpreis

Für Personen

2 EL	Milch	0,07 €
165 g	Zucker	0,18 €
1250 g	Apfel	2,49 €
1 Prise	Salz	0,00 €
2 Stk	Eigelb	-
1 EL	Wasser	0,02 €
300 g	Weizenmehl (Type 405)	0,22 €
6 g	Backpulver	0,06 €
1 Päckchen	Vanillin-Zucker	0,13 €
1 Stk	Eiweiß	0,53 €
150 g	Butter oder Margarine	1,13 €
2 EL	Rosinen	0,32 €
5 Tropfen	Rum-Aroma	0,12 €
1 TL	Zimt	0,17 €

Rezept von

Tim Scooby

Arbeitsmittel

Nährwerte

pro Person

Kalorien

313.29 kcal

Eiweiß

3.84 g

Kohlenhydrate

46.84 g

davon

Zucker

26.93 g

Fett

11.69 g

davon

gesättigt

5.5 g

Ballaststoffe

3.6 g

Salz

0.38 g

Durchschnittswerte. Diese können je nach exakt verwendeter Marke, Produkttyp und natürlichen Schwankungen der Zutaten abweichen.

Preisschätzung

≈ 5,42 €

ca. 0,45 € pro Person

Schätzung

5,42 €

Bestpreis

4,65 €

Lieblingsmarken

13 von 14 Zutaten mit Preisdaten

Markt-Vergleich

Top 3

Rewe 1 fehlen

6,04 €

Edeka 4 fehlen

3,02 €

Kaufland 8 fehlen

0,70 €

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Zubereitung

Trockene Zutaten mischen

Mehl und Backpulver mischen und auf ein Backbrett sieben. In die Mitte eine Vertiefung eindrücken.

Zutaten für diesen Schritt

300 g	Weizenmehl (Type 405)
6 g	Backpulver

Teigbasis anrühren

Zucker (100g), Vanillin-Zucker, etwas Salz, Eiweiß, 1/2 Eigelb und 1 EL Milch in die Vertiefung geben. Mit einem Teil des Mehls zu einem dicken Brei verarbeiten.

Zutaten für diesen Schritt

100 g	Zucker
1 Päckchen	Vanillin-Zucker
1 Prise	Salz
1 Stk	Eiweiß
1 Stk	Eigelb
1 EL	Milch

Kneten

Kalte Butter/Margarine in Stücke schneiden, auf den Brei geben, mit Mehl bedecken. Von der Mitte aus alle Zutaten schnell zu einem glatten Teig verkneten.

Zutaten für diesen Schritt

150 g

Butter oder Margarine

Expertentipp

Teigkonsistenz ist temperaturabhängig.

Smart Move

Sollte der Teig kleben, stellen man ihn eine Zeitlang kalt.

Boden vorbereiten

Etwa die Hälfte des Teiges auf dem Boden einer gefetteten Springform (Durchmesser ca. 26 cm) ausrollen. Den Teigboden mehrmals mit einer Gabel einstechen.

Expertentipp

Einstechen verhindert Blasenbildung.

Smart Move

Mit der Gabel gleichmäßig Löcher in den Boden stechen.

Vorbacken

Den Boden hellgelb vorbacken. Reglerbackofen: 10 Min vorheizen. Backzeit: 10-15 Minuten bei 190-210°C (Stufe O3-U3).

Expertentipp

Vorbacken sorgt dafür, dass der Boden durch die feuchten Äpfel nicht durchweicht.

Smart Move

Nur hellgelb backen, da er später nochmal in den Ofen kommt.

Füllung zubereiten

Äpfel schälen, schneiden und mit Wasser, Zucker (ca. 60g), Zimt, Rosinen und Aroma dünsten, bis sie weich sind, aber nicht zerfallen. Etwas abkühlen lassen.

Zutaten für diesen Schritt

1250 g	Apfel
1 EL	Wasser
65 g	Zucker
1 TL	Zimt
2 EL	Rosinen
5 Tropfen	Rum-Aroma

Fertigstellung

Apfelfüllung auf den vorgebackenen Boden geben. Restlichen Teig ausrollen, als Deckel auf die Äpfel legen. Ränder andrücken.

Bestreichen

Restliches 1/2 Eigelb mit 1 EL Milch verschlagen. Den Deckel damit bestreichen und mit einer Gabel einstechen.

Zutaten für diesen Schritt

1 Stk	Eigelb
1 EL	Milch

Backen

Den gedeckten Kuchen fertig backen (ca. 20-30 Minuten bei gleicher Temperatur, bis er goldbraun ist).

5.0

1 Bewertungen

Joel.xw

29.11.2025

Haben den mit Kirschen gemacht, hat super geklappt der Teig braucht beim ausrollen aber viel Mehl und man muss drauf achten, dass er nicht reißt!

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