Klassische Zimtsterne

70 Min.
Einfach
für 40 Personen
Kochmodus
Rezeptfoto: Klassische Zimtsterne - Backen, Plätzchen, Weihnachten | In 70 Min. fertig
BackenPlätzchenWeihnachtenGlutenfrei-OptionZimtWinterKlassiker

Zutaten

Personen
400 g Mandeln
250 g Puderzucker
1 Päckchen Vanillezucker
2 TL Zimt (Ceylon)
3 Stück Eiweiß
Rezept von
Tim Scooby
Arbeitsmittel
Handmixer
Nudelholz
Pinsel
Nährwerte
pro Person
Kalorien
86.44 kcal
Eiweiß
2.43 g
Kohlenhydrate
8.42 g
Fett
5.31 g

Durchschnittswerte. Diese können je nach exakt verwendeter Marke, Produkttyp und natürlichen Schwankungen der Zutaten abweichen.

Preisschätzung
≈ 8,76 €
ca. 0,22 € pro Person
Markt-Vergleich
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#1
Rewe 1 fehlen
7,35 €
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5,62 €
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Zubereitung

1
Eischnee herstellen
Eiweiß mit dem Mixer sehr steif schlagen. Puderzucker nach und nach unterschlagen. 2 EL der Baisermasse für die Glasur abnehmen.
Zutaten für diesen Schritt
3 Stück Eiweiß
250 g Puderzucker
Expertentipp

Eiweiß sehr steif schlagen, Puderzucker nach und nach unterschlagen. 2 EL Baisermasse für die Glasur beiseite stellen.

Smart Move

Fettfreie Schüssel verwenden – sonst wird das Eiweiß nicht fest.

2
Teig herstellen
Vanillezucker, Zimt und die Hälfte der Mandeln mischen und unter die Baisermasse heben. Restliche Mandeln unterkneten, bis der Teig kaum noch klebt.
Zutaten für diesen Schritt
1 Päckchen Vanillezucker
2 TL Zimt (Ceylon)
400 g Mandeln
Expertentipp

Vanillezucker, Zimt und Mandeln vorsichtig unterheben, bis der Teig kaum noch klebt.

Smart Move

Teig 30 Min. kaltstellen, damit er sich besser ausrollen lässt.

3
Ausrollen und Ausstechen
Teig in einem Gefrierbeutel oder zwischen Backpapier ca. 1 cm dick ausrollen. Sterne ausstechen und auf Backpapier legen.
Expertentipp

Teig gleichmäßig 1 cm dick ausrollen, Sterne ausstechen.

Smart Move

Ausstecher regelmäßig in Puderzucker tauchen, damit der Teig nicht klebt.

4
Glasur auftragen
Mit der beiseitegestellten Baisermasse bestreichen.
Expertentipp

Baisermasse gleichmäßig auftragen – nicht zu dick.

Smart Move

Zähflüssige Glasur bleibt schön weiß und glänzend.

5
Backen
Bei 140 °C Ober-/Unterhitze im unteren Drittel ca. 25 Minuten backen. Danach mit Papier vom Blech ziehen und auf Gitter auskühlen lassen.
Expertentipp

Backzeit beobachten: Glasur soll weiß bleiben, Unterseite leicht bräunen.

Smart Move

Nur ein Blech pro Backvorgang backen – gleichmäßigeres Ergebnis.

6
Aufbewahrung
In Keksdosen kühl lagern, 3–4 Wochen haltbar. Bei Bedarf Apfelstück in die Dose legen.
Expertentipp

In Keksdosen aufbewahren, mit Apfelstück weich halten.

Smart Move

Luftdicht lagern, so bleibt das Aroma erhalten.

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