Rezept

Eiserkuchen (Schlemmer-Röllchen)

60 Min.
Mittel
für 8 Personen
Eiserkuchen (Schlemmer-Röllchen)

Zutaten

Personen
500 ml Milch
250 g Zucker
250 g Weizenmehl (Type 405)
1 Päckchen Vanillin-Zucker
125 g Butter oder Margarine
2 Stk Ei (Vollei)
200 g Schlagsahne (mind. 30% Fett)
1 Päckchen Sahnesteif
1 TL Speiseöl
Rezept von
Tim Scooby
Arbeitsmittel
Handmixer Sieb Backblech
Nährwerte
pro Person
Kalorien
483.38 kcal
Eiweiß
7.6 g
Kohlenhydrate
59.29 g
Fett
23.62 g

Durchschnittswerte. Diese können je nach exakt verwendeter Marke, Produkttyp und natürlichen Schwankungen der Zutaten abweichen.

Preisschätzung
≈ 7,19 €
ca. 0,90 € pro Person
Markt-Vergleich
Top 3
#1
Rewe 3 fehlen
5,88 €
#2
5 fehlen
1,63 €
#3
Kaufland 6 fehlen
0,91 €

Zubereitung

1
Vorbereitung Fett
Butter (125g) zerlassen und kalt stellen (bis sie wieder etwas fest geworden ist).
Zutaten für diesen Schritt
125 g Butter oder Margarine
Expertentipp

Warum Butter zerlassen und wieder kühlen?

Smart Move

Die veränderte Kristallstruktur sorgt für besondere Knusprigkeit.

2
Teig anrühren
Handmixer
Zucker (250g) und Vanillin-Zucker in das Fett geben. So lange rühren, bis Butter und Zucker weißschaumig geworden sind.
Zutaten für diesen Schritt
250 g Zucker
1 Päckchen Vanillin-Zucker
3
Eier hinzufügen
Eier (2 Stück) nach und nach hinzugeben und unterrühren.
Zutaten für diesen Schritt
2 Stk Ei (Vollei)
4
Mehl & Milch
Sieb
Weizenmehl sieben und abwechselnd mit der Milch (1/2 l) unterrühren.
Zutaten für diesen Schritt
250 g Weizenmehl (Type 405)
500 ml Milch
5
Backen
Eiserkucheneisen gut erhitzen und fetten (Speckschwarte oder Öl). Teig in nicht zu großer Menge einfüllen und von beiden Seiten goldbraun backen.
Zutaten für diesen Schritt
1 TL Speiseöl
6
Formen
Die Blättchen schnell aus dem Eisen lösen und noch heiß zu Röllchen oder Tüten wickeln.
Expertentipp

Geschwindigkeit ist entscheidend.

Smart Move

Sobald der Teig abkühlt, wird er hart und zerbricht beim Wickeln. Handschuhe oder Holzlöffelstiel als Wickelhilfe nutzen.

7
Aufbewahrung
Backblech
Eiserkuchen gut verschlossen in Blechdosen aufbewahren, damit sie knusprig bleiben.
8
Serviervorschlag
Optional mit Schlagsahne (zubereitet mit Sahnesteif) füllen.
Zutaten für diesen Schritt
200 g Schlagsahne (mind. 30% Fett)
1 Päckchen Sahnesteif