Rezept

Lachsröllchen

25 Min.
1
für 4 Personen
Lachsröllchen

Zutaten

Personen
300 ml Milch
1 Prise Salz
2 Stk Ei (Vollei)
250 g Schmand
4 TL Pflanzenöl
2 Stiel Dill
50 g Baby-Blattspinat
200 g Weizenmehl
1 Prise Pfefferschote rot
2 TL Meerrettich
2 EL Kräuter der Provence
400 g Wildlachs
Rezept von
Tim Scooby
Nährwerte
pro Person
Kalorien
636.58 kcal
Eiweiß
37.23 g
Kohlenhydrate
41.21 g
Fett
34.39 g

Durchschnittswerte. Diese können je nach exakt verwendeter Marke, Produkttyp und natürlichen Schwankungen der Zutaten abweichen.

Preisschätzung
≈ 12,57 €
ca. 3,14 € pro Person
Markt-Vergleich
Top 3
#1
Edeka 6 fehlen
3,19 €
#2
6 fehlen
12,23 €
#3
Rewe 7 fehlen
11,61 €

Zubereitung

1
Kräuterpfannkuchen backen
Eier, Milch und Kräuter der Provence verrühren. Kräftig salzen und pfeffern. Mehl unterrühren und den Teig 10 Min. quellen lassen. Anschließend 4 dünne Pfannkuchen mit je 1 TL Öl in einer Pfanne ausbacken. Vollständig auskühlen lassen.
Zutaten für diesen Schritt
2 Stk Ei (Vollei)
300 ml Milch
2 EL Kräuter der Provence
1 Prise Salz
1 Prise Pfefferschote rot
200 g Weizenmehl
4 TL Pflanzenöl
Expertentipp

Geduld beim Auskühlen

Smart Move

Lass die Pfannkuchen wirklich komplett kalt werden, bevor du sie bestreichst. Sind sie noch lauwarm, wird der Schmand flüssig und die Röllchen verlieren ihre Stabilität.

2
Meerrettich-Creme
Schmand und Meerrettich verrühren, mit etwas Salz und Pfeffer abschmecken. Die ausgekühlten Pfannkuchen gleichmäßig mit der Creme bestreichen.
Zutaten für diesen Schritt
250 g Schmand
2 TL Meerrettich
3
Rollen & Schneiden
Wildlachs-Scheiben und Spinatblättchen auf den Pfannkuchen verteilen. Die Pfannkuchen stramm aufrollen.
Zutaten für diesen Schritt
400 g Wildlachs
50 g Baby-Blattspinat
Expertentipp

Sauberer Schnitt

Smart Move

Verwende zum Aufschneiden ein Messer mit sehr scharfer, glatter Klinge (kein Wellenschliff), damit die Röllchen nicht gequetscht werden und die Füllung schön sichtbar bleibt.

4
Anrichten
Dill in kleine Stücke zupfen. Die Rollen mit einem scharfen Messer in ca. 2-3 cm breite Stücke schneiden. Die Lachsröllchen aufrecht oder liegend anrichten und mit Dill garnieren.
Zutaten für diesen Schritt
2 Stiel Dill