Rezept

Kartoffelsuppe mit Croûtons

50 Min.
Einfach
für 4 Personen
Kartoffelsuppe mit Croûtons

Zutaten

Personen
2 EL Petersilie
1 Prise Zucker
150 g Zwiebel
200 g Speck
1 Becher Creme Fraiche
1000 g Kartoffel
1 Prise Salz
1200 ml Gemüsebrühe
150 g Lauch
150 g Karotte
1 Prise Pfefferminzlikör
1 TL Majoran
15 g Butterschmalz
150 g Knollensellerie
4 EL Bucheckernöl
4 Scheiben Brot
Rezept von
Tim Scooby
Arbeitsmittel
Kochtopf (groß) Messer (groß) Pürierstab Schneidebrett Sparschäler Kochlöffel Pfanne Pfannenwender
Nährwerte
pro Person
Kalorien
824.65 kcal
Eiweiß
24.33 g
Kohlenhydrate
73.78 g
Fett
46.1 g

Durchschnittswerte. Diese können je nach exakt verwendeter Marke, Produkttyp und natürlichen Schwankungen der Zutaten abweichen.

Preisschätzung
≈ 20,61 €
ca. 5,15 € pro Person
Markt-Vergleich
Top 3
#1
Edeka 7 fehlen
18,36 €
#2
8 fehlen
6,98 €
#3
Rewe 8 fehlen
15,61 €

Zubereitung

1
Kartoffel-Basis
Kochtopf (groß)Messer (groß)PürierstabSchneidebrettSparschäler
Kartoffeln schälen und waschen. Ein Viertel davon in kleine Würfel (max. 1 cm) schneiden und beiseitestellen. Den Rest in ca. 5 cm große Würfel schneiden, in einen Topf geben, mit Brühe bedecken, weich kochen und anschließend pürieren.
Zutaten für diesen Schritt
1000 g Kartoffel
1200 ml Gemüsebrühe
Expertentipp

Cremigkeit

Smart Move

Das Pürieren eines Teils der Kartoffeln sorgt für eine sämige Bindung ganz ohne Mehl oder Stärke.

2
Gemüse vorbereiten
Messer (groß)Schneidebrett
Karotten, Knollensellerie, Lauch und Zwiebeln putzen und in 1 cm große Würfel schneiden.
Zutaten für diesen Schritt
150 g Karotte
150 g Knollensellerie
150 g Lauch
150 g Zwiebel
3
Dünsten
Kochtopf (groß)
Butter (15g) in einem großen Topf zerlassen. Zwiebeln glasig dünsten. Karotten, Sellerie und Lauch hinzufügen und 2 Minuten mitdünsten. Mit Salz, Pfeffer, etwas Zucker und Majoran würzen.
Zutaten für diesen Schritt
15 g Butterschmalz
1 Prise Salz
1 Prise Pfefferminzlikör
1 Prise Zucker
1 TL Majoran
4
Suppe kochen
Kochlöffel
Die beiseitegestellten rohen Kartoffelwürfel dazugeben. Mit Brühe auffüllen, sodass alles gut bedeckt ist. Etwa 5 Minuten köcheln lassen.
5
Finalisieren
Die pürierten Kartoffeln (aus Schritt 1) dazugeben. Für die gewünschte Konsistenz nach Bedarf weitere Brühe hinzufügen.
6
Croûtons
Messer (groß)PfannePfannenwenderSchneidebrett
Brot in Würfel schneiden (oder Sterne ausstechen). Bucheckernöl in einer Pfanne erhitzen (nicht zu heiß, max. 160 Grad). Brot darin unter Wenden goldbraun braten.
Zutaten für diesen Schritt
4 Scheiben Brot
4 EL Bucheckernöl
Expertentipp

Rauchpunkt beachten

Smart Move

Bucheckernöl ist sehr aromatisch, verträgt aber keine starke Hitze. Die Pfanne darf nicht heißer als 160 Grad werden, sonst verbrennt das Öl.

7
Speck
Messer (groß)PfanneSchneidebrett
Speck in Würfel schneiden. In einer Pfanne (optional mit etwas Butter) knusprig braten.
Zutaten für diesen Schritt
200 g Speck
8
Servieren
Speck und Croûtons auf tiefe Teller legen. Heiße Suppe hineingeben. Mit Petersilie bestreuen und optional einen Klecks Crème fraîche dazu geben.
Zutaten für diesen Schritt
2 EL Petersilie
1 Becher Creme Fraiche