Rezept

Erbsensuppe mit Minze und Joghurt

35 Min.
1
für 4 Personen
Erbsensuppe mit Minze und Joghurt

Zutaten

Personen
4 EL Vollmilchjoghurt
1 Prise Salz
1 Stk Knoblauchzehe
500 ml Gemüsefond
600 g Erbsen
2 EL Pflanzenöl
2 Stk Zwiebel weiß
1 Prise Pfefferschote rot
4 Stiel Minze
100 g Kartoffeln vorwiegend festkochend
Rezept von
Tim Scooby
Nährwerte
pro Person
Kalorien
238.59 kcal
Eiweiß
10.13 g
Kohlenhydrate
27.4 g
Fett
8.36 g

Durchschnittswerte. Diese können je nach exakt verwendeter Marke, Produkttyp und natürlichen Schwankungen der Zutaten abweichen.

Preisschätzung
≈ 10,60 €
ca. 2,65 € pro Person
Markt-Vergleich
Top 3
#1
5 fehlen
3,63 €
#2
Edeka 6 fehlen
9,76 €
#3
Netto 8 fehlen
0,12 €

Zubereitung

1
Zutaten schneiden
Kartoffeln schälen und grob in Würfel schneiden. Minzblätter von den Stielen abzupfen und grob hacken. Knoblauch fein hacken und Zwiebeln in Würfel schneiden.
Zutaten für diesen Schritt
100 g Kartoffeln vorwiegend festkochend
4 Stiel Minze
2 Stk Zwiebel weiß
1 Stk Knoblauchzehe
2
Kochen
Öl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebeln, Knoblauch und Kartoffeln zugeben, umrühren und kurz anbraten. Erbsen zugeben und unterrühren. Gemüsefond zugeben, aufkochen lassen und 8–10 Minuten bei mittlerer Hitze kochen, bis die Kartoffeln gar sind.
Zutaten für diesen Schritt
2 EL Pflanzenöl
600 g Erbsen
500 ml Gemüsefond
3
Pürieren & Abschmecken
Zwei Drittel der Minze hinzufügen. Suppe fein pürieren und kräftig mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Zutaten für diesen Schritt
1 Prise Salz
1 Prise Pfefferschote rot
Expertentipp

Minze richtig einsetzen

Smart Move

Verwenden Sie wirklich nur die zarten Blätter der Minze (ohne Stiele) und geben Sie diese erst ganz gegen Ende der Kochzeit bzw. kurz vor dem Pürieren hinzu. Kochen sie zu lange mit, können sich unangenehme Bitterstoffe lösen.

4
Servieren
Suppe in tiefen Tellern anrichten und mit einem Klecks Joghurt sowie der restlichen Minze servieren.
Zutaten für diesen Schritt
4 EL Vollmilchjoghurt