Rezept
Möhren-Pfannkuchen mit Blaubeeren-Quark
Zutaten
Personen
| 250 g | Magerquark |
| 225 ml | Buttermilch |
| 1 Prise | Salz |
| 2 TL | Backpulver |
| 16 g | Vanillin-Zucker |
| 1 Stk | Ei (Vollei) |
| 4 EL | Butterschmalz |
| 1 TL | Zimt |
| 150 g | Weizenmehl |
| 450 g | Möhrensaft |
| 125 g | Sahnejoghurt |
| 250 g | Blaubeeren |
| 4 EL | Brauner Zucker |
Rezept von
Tim Scooby
Nährwerte
pro PersonKalorien
487.04 kcal
Eiweiß
16.86 g
Kohlenhydrate
65.39 g
Fett
15.56 g
Durchschnittswerte. Diese können je nach exakt verwendeter Marke, Produkttyp und natürlichen Schwankungen der Zutaten abweichen.
Preisschätzung
≈ 9,51 €
ca. 2,38 € pro Person
Markt-Vergleich
Top 3
#1
Rewe
6 fehlen
2,23 €
#2
Edeka
6 fehlen
2,26 €
#3
7 fehlen
8,88 €
Zubereitung
1
Teigbasis vorbereiten
Möhren putzen, schälen und fein reiben. Mehl, Backpulver, Zimt und 1 Prise Salz in einer Schüssel mischen. In einer zweiten Schüssel Ei, braunen Zucker und Buttermilch verquirlen.
Zutaten für diesen Schritt
| 450 g | Möhrensaft |
| 150 g | Weizenmehl |
| 2 TL | Backpulver |
| 1 TL | Zimt |
| 1 Prise | Salz |
| 1 Stk | Ei (Vollei) |
| 4 EL | Brauner Zucker |
| 225 ml | Buttermilch |
2
Teig anrühren & quellen
Die geriebenen Möhren unter die feuchte Mischung rühren. Alles zur Mehlmischung geben und mit dem Handmixer glatt verrühren. Den Teig für ca. 30 Min. quellen lassen (wichtig für die Bindung).
Expertentipp
Geduld bringt Fluffigkeit
Smart Move
Das 30-minütige Quellen lassen des Teigs ist kein optionaler Schritt. In dieser Zeit verbindet sich die Flüssigkeit optimal mit dem Mehl und dem Backpulver, was die Pfannkuchen beim Backen deutlich fluffiger macht.
3
Pfannkuchen backen
Butterschmalz portionsweise in einer Pfanne (Ø 16-18 cm) erhitzen. Kleine Pfannkuchen (Pancakes) darin nacheinander goldbraun backen und warm halten.
Zutaten für diesen Schritt
| 4 EL | Butterschmalz |
4
Blaubeer-Quark & Finish
Quark, Joghurt und Vanillinzucker verrühren. Die Hälfte der Blaubeeren mit einer Gabel zerdrücken (für die Farbe) und unterrühren. Restliche Blaubeeren ganz unterheben. Die warmen Pfannkuchen mit dem Quark servieren.
Zutaten für diesen Schritt
| 250 g | Magerquark |
| 125 g | Sahnejoghurt |
| 16 g | Vanillin-Zucker |
| 250 g | Blaubeeren |
Expertentipp
Der Farb-Trick
Smart Move
Indem du die Hälfte der Blaubeeren zerdrückst, färbst du den Quark natürlich violett ein. Die restlichen ganzen Beeren sorgen dann für das schöne Mundgefühl und den frischen Saft beim Reinbeißen.