Veganer Nudelsalat
(für 4 Personen)
| Menge | Einheit | Zutat |
|---|---|---|
| 1 | Prise | Zucker |
| 2 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Weißer Pfeffer |
| 250 | g | Hörnchennudeln |
| 200 | g | Staudensellerie |
| 100 | g | Gewürzgurken |
| 70 | g | Vegane Mayonnaise |
| 150 | g | Sojajoghurt |
| 5 | EL | Gewürzgurkensud |
| 1 | Stk | Paprika rot |
| 1 | Stk | Rote Zwiebel |
| kcal | Fett | Kohlenhydrate | Eiweiß |
|---|---|---|---|
| 370.66 | 13.86 | 49.64 | 9.6 |
Staudensellerie putzen und in ca. 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser bissfest garen. 3 Minuten vor Ende der Garzeit den Sellerie zugeben und mitkochen. Alles abgießen, kalt abschrecken und gut abtropfen lassen.
| 250 | g | Hörnchennudeln |
| 200 | g | Staudensellerie |
| 1 | Prise | Salz |
Rote Zwiebel fein würfeln. Rote Paprika putzen und ebenfalls fein würfeln. Gewürzgurken in dünne Scheiben schneiden.
| 1 | Stk | Rote Zwiebel |
| 1 | Stk | Paprika rot |
| 100 | g | Gewürzgurken |
In einer großen Schüssel vegane Mayonnaise, Sojajoghurt und Gewürzgurkensud verrühren. Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker abschmecken.
| 70 | g | Vegane Mayonnaise |
| 150 | g | Sojajoghurt |
| 5 | EL | Gewürzgurkensud |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Weißer Pfeffer |
| 1 | Prise | Zucker |
Die abgetropfte Nudel-Sellerie-Mischung, Zwiebeln, Paprika und Gurken zum Dressing geben und vermischen. 20 Minuten durchziehen lassen. Vor dem Servieren evtl. nochmal mit Salz und Pfeffer nachwürzen.
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