Klassische Zimtsterne
(für 40 Personen)
| Menge | Einheit | Zutat |
|---|---|---|
| 3 | Stück | Bio-Eiweiß (Kl. M) |
| 250 | g | Puderzucker |
| 1 | Päckchen | Vanillezucker |
| 2 | TL | Zimt (Ceylon) |
| 400 | g | Mandeln, gemahlen (mit Schale) |
| kcal | Fett | Kohlenhydrate | Eiweiß |
|---|---|---|---|
| 85.46 | 5.5 | 6.89 | 2.06 |
Eiweiß mit dem Mixer sehr steif schlagen. Puderzucker nach und nach unterschlagen. 2 EL der Baisermasse für die Glasur abnehmen.
| 3 | Stück | Bio-Eiweiß (Kl. M) |
| 250 | g | Puderzucker |
Vanillezucker, Zimt und die Hälfte der Mandeln mischen und unter die Baisermasse heben. Restliche Mandeln unterkneten, bis der Teig kaum noch klebt.
| 1 | Päckchen | Vanillezucker |
| 2 | TL | Zimt (Ceylon) |
| 400 | g | Mandeln, gemahlen (mit Schale) |
Teig in einem Gefrierbeutel oder zwischen Backpapier ca. 1 cm dick ausrollen. Sterne ausstechen und auf Backpapier legen.
Mit der beiseitegestellten Baisermasse bestreichen.
Bei 140 °C Ober-/Unterhitze im unteren Drittel ca. 25 Minuten backen. Danach mit Papier vom Blech ziehen und auf Gitter auskühlen lassen.
In Keksdosen kühl lagern, 3–4 Wochen haltbar. Bei Bedarf Apfelstück in die Dose legen.
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