Rezept

Nusskuchen (nach Tante Thekla)

80 Min.
Mittel
für 12 Personen
Nusskuchen (nach Tante Thekla)

Zutaten

Personen
200 g Zucker
1 Prise Salz
6 Stk Eigelb
200 g Weizenmehl (Type 405)
1 TL Backpulver
6 Stk Eiweiß
200 g Butter oder Margarine
200 g Haselnüsse (gemahlen)
2 EL Rum (braun)
Rezept von
Tim Scooby
Arbeitsmittel
Handmixer Kochlöffel Rührschüssel Schneebesen Auflaufform
Nährwerte
pro Person
Kalorien
404.35 kcal
Eiweiß
7.37 g
Kohlenhydrate
30.66 g
Fett
27.66 g

Durchschnittswerte. Diese können je nach exakt verwendeter Marke, Produkttyp und natürlichen Schwankungen der Zutaten abweichen.

Preisschätzung
≈ 5,08 €
ca. 0,42 € pro Person
Markt-Vergleich
Top 3
#1
Rewe 4 fehlen
2,55 €
#2
5 fehlen
5,11 €
#3
Edeka 7 fehlen
0,16 €

Zubereitung

1
Vorbereitung
Handmixer
Die Eier (6 Stück) trennen. Eiweiß steif schlagen und beiseitestellen.
Zutaten für diesen Schritt
6 Stk Eiweiß
2
Buttermasse
HandmixerKochlöffelRührschüssel
Butter (200g), Zucker (200g) und eine Prise Salz schaumig verrühren.
Zutaten für diesen Schritt
200 g Butter oder Margarine
200 g Zucker
1 Prise Salz
3
Eigelb & Rum
Das Eigelb und den Rum (2 EL) zur Buttermasse geben und gut unterrühren.
Zutaten für diesen Schritt
6 Stk Eigelb
2 EL Rum (braun)
4
Trockene Zutaten
Mehl (200g), Backpulver (1/2 TL) und die gemahlenen Nüsse (200g) mischen und unter den Teig rühren.
Zutaten für diesen Schritt
200 g Weizenmehl (Type 405)
1 TL Backpulver
200 g Haselnüsse (gemahlen)
5
Unterheben
Schneebesen
Den Eischnee vorsichtig unter den Teig heben, damit er luftig bleibt.
6
Backen
Auflaufform
Teig in eine gefettete Kastenform füllen. Im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad ca. 1 Stunde backen.
Expertentipp

Temperatur beachten

Smart Move

200 Grad ist für heutige Umluftöfen oft zu heiß. Bei Umluft lieber auf 175-180 Grad reduzieren oder Ober-/Unterhitze verwenden.

7
Wichtig
Nach 40 Minuten den Kuchen abdecken (z.B. mit Alufolie), damit er oben nicht zu dunkel wird.
Expertentipp

Abdecken ist Pflicht

Smart Move

Durch den hohen Nussgehalt und Zucker wird der Kuchen schnell dunkel. Der Hinweis mit den 40 Minuten ist entscheidend für das Gelingen.