Gedeckte Apfel- oder Kirschtorte
(für 12 Personen)
| Menge | Einheit | Zutat |
|---|---|---|
| 200 | g | Zucker |
| 1 | Prise | Salz |
| 2 | Stk | Eigelb |
| 1 | TL | Zimt (gemahlen) |
| 1 | EL | Wasser |
| 300 | g | Weizenmehl (Type 405) |
| 6 | g | Backpulver |
| 1 | Päckchen | Vanillin-Zucker |
| 1 | Stk | Eiweiß |
| 2 | EL | Milch (3.5% Fett) |
| 150 | g | Butter oder Margarine |
| 50 | g | Rosinen |
| 2 | kg | Äpfel |
| 5 | Tropfen | Rum-Aroma |
| kcal | Fett | Kohlenhydrate | Eiweiß |
|---|---|---|---|
| 258.2 | 10.45 | 38.42 | 2.68 |
Mehl und Backpulver mischen und auf eine Tischplatte sieben. In die Mitte eine Vertiefung eindrücken.
| 300 | g | Weizenmehl (Type 405) |
| 6 | g | Backpulver |
Zucker (100g), Vanillin-Zucker, Salz, 1/2 Eigelb, Eiweiß und Milch (1 EL) hineingeben. Mit einem Teil des Mehls zu einem dicken Brei verarbeiten.
| 100 | g | Zucker |
| 1 | Päckchen | Vanillin-Zucker |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Stk | Eigelb |
| 1 | Stk | Eiweiß |
| 1 | EL | Milch (3.5% Fett) |
Kalte Butter/Margarine in Stücke schneiden, auf den Brei geben, mit Mehl bedecken. Von der Mitte aus alle Zutaten schnell zu einem glatten Teig verkneten. Sollte er kleben, eine Zeitlang kalt stellen.
| 150 | g | Butter oder Margarine |
Etwa die Hälfte des Teiges auf dem Boden einer gefetteten Springform (Durchmesser 26 cm) ausrollen und mehrmals mit einer Gabel einstechen.
Den Boden im vorgeheizten Ofen vorbacken. Gas: Stufe 3-4, Strom: 200-225°C. Backzeit: 15-20 Minuten.
Rosinen waschen und abtropfen lassen. Äpfel schälen, vierteln, entkernen, in Stücke schneiden. Mit Rosinen, Wasser (1 EL), Zucker (50g) und Zimt unter Rühren dünsten. Etwas abkühlen lassen. Mit restlichem Zucker (50g) und Aroma abschmecken.
| 50 | g | Rosinen |
| 2 | kg | Äpfel |
| 1 | EL | Wasser |
| 100 | g | Zucker |
| 1 | TL | Zimt (gemahlen) |
| 5 | Tropfen | Rum-Aroma |
Den übriggebliebenen Teig zu einer Platte in der Größe der Springform ausrollen. Den Rest zu einer Rolle formen und als Rand auf den vorgebackenen Boden legen (ca. 3 cm hoch andrücken). Die Füllung auf den Boden streichen, die Teigplatte darauf legen.
Restliches 1/2 Eigelb mit 1 EL Milch verschlagen. Die Teigplatte damit bestreichen und mit einer Gabel mehrmals einstechen.
| 1 | Stk | Eigelb |
| 1 | EL | Milch (3.5% Fett) |
Kuchen fertig backen. Gas: Stufe 3-4, Strom: 200-225°C. Backzeit: 20-30 Minuten.
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