Veganes Thai-Curry
(für 4 Personen)
| Menge | Einheit | Zutat |
|---|---|---|
| 2 | EL | Sojasauce |
| 2 | Prise | Salz |
| 375 | ml | Wasser |
| 3 | Stk | Karotte |
| 300 | g | Kartoffel |
| 2 | Zehe | Knoblauchzehe |
| 2 | Stk | Paprika rot |
| 1 | Prise | Weißer Pfeffer |
| 2 | EL | Rote Currypaste |
| 800 | ml | Kokosmilch |
| 250 | g | Basmatireis |
| 8 | Blatt | Thai-Basilikum |
| 1 | Stk | Ingwer |
| 200 | g | Tofu |
| 3 | EL | Kokosöl |
| 400 | g | Brokkoli |
| kcal | Fett | Kohlenhydrate | Eiweiß |
|---|---|---|---|
| 770.88 | 43.63 | 71.79 | 20.69 |
Basmati-Reis (250g) waschen. Mit der 1,5-fachen Menge Wasser und einer Prise Salz aufkochen. Hitze sofort reduzieren, Deckel aufsetzen und 15-20 Min. garen, bis das Wasser weg ist. Topf vom Herd nehmen.
| 250 | g | Basmatireis |
| 375 | ml | Wasser |
| 1 | Prise | Salz |
Knoblauchzehen abziehen und pressen/fein schneiden. Ingwer (walnussgroß) schälen und fein reiben/schneiden.
| 2 | Zehe | Knoblauchzehe |
| 1 | Stk | Ingwer |
Paprika würfeln. Karotten in feine Scheiben schneiden. Kartoffeln würfeln. Brokkoliröschen abtrennen, Stiel würfeln. Tofu in kleine Würfel schneiden.
| 2 | Stk | Paprika rot |
| 3 | Stk | Karotte |
| 300 | g | Kartoffel |
| 400 | g | Brokkoli |
| 200 | g | Tofu |
1 EL Kokosöl in einer tiefen Pfanne/Wok erhitzen. Tofu goldbraun anbraten. Mit 1 EL Sojasauce ablöschen, 1 Minute weiterbraten, dann aus der Pfanne nehmen.
| 1 | EL | Kokosöl |
| 1 | EL | Sojasauce |
2 EL Kokosöl in der gleichen Pfanne erhitzen. Knoblauch, Ingwer und rote Currypaste (1-2 EL) 2 Minuten andünsten. Das Gemüse dazugeben und 5 Minuten mitbraten.
| 2 | EL | Kokosöl |
| 2 | EL | Rote Currypaste |
Mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Kokosmilch und restlicher Sojasauce ablöschen. 20-25 Minuten leicht köcheln lassen, bis das Gemüse bissfest ist.
| 800 | ml | Kokosmilch |
| 1 | EL | Sojasauce |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Weißer Pfeffer |
Den angebratenen Tofu wieder dazugeben. Abschmecken. Auf Teller verteilen und mit Thai-Basilikum garnieren.
| 8 | Blatt | Thai-Basilikum |
0.0
0 Bewertungen
Sei der Erste, der dieses Rezept bewertet!