Vegane Quiche (Kichererbsen-Basis)
(für 6 Personen)
| Menge | Einheit | Zutat |
|---|---|---|
| 2 | Prise | Salz |
| 1 | TL | Salz |
| 45 | ml | Wasser |
| 1 | Stk | Zwiebel |
| 3 | Zehe | Knoblauchzehe |
| 480 | ml | Gemüsebrühe |
| 1 | Stk | Paprika rot |
| 1 | Prise | Chiliflocken |
| 1 | Zweig | Thymian |
| 50 | g | Blattspinat |
| 100 | g | Tomate |
| 140 | g | Weizenmehl Type 550 |
| 1 | Stange | Lauch |
| 1 | Prise | Weißer Pfeffer |
| 1 | TL | Pflanzenöl |
| 1 | Prise | Kurkuma |
| 120 | g | Kichererbsenmehl |
| 60 | g | Gemahlene Mandeln |
| 10 | g | Leinsamen |
| 1 | EL | Hefeflocken |
| 240 | ml | Pflanzenmilch |
| 1 | Prise | Kala Namak |
| 1 | EL | Zwiebelpulver |
| 1 | TL | Geräuchertes Paprikapulver |
| 56 | g | Margarine |
| kcal | Fett | Kohlenhydrate | Eiweiß |
|---|---|---|---|
| 313.23 | 15.9 | 29.36 | 11.27 |
Für das "Leinsamen-Ei": 1 EL gemahlene Leinsamen mit 3 EL Wasser mischen, 5 Min. quellen lassen. Dann Mehl (140g), gemahlene Mandeln (60g), Margarine (56g), Salz und das Leinsamen-Ei verkneten (Küchenmaschine oder Hand). Falls zu trocken, wenig kaltes Wasser zugeben. Teigkugel in Folie 30 Min. kühlen.
| 10 | g | Leinsamen |
| 45 | ml | Wasser |
| 140 | g | Weizenmehl Type 550 |
| 60 | g | Gemahlene Mandeln |
| 56 | g | Margarine |
| 1 | Prise | Salz |
Teig ausrollen und in eine gefettete Tartform (20-23 cm) legen, dabei einen 5-6 cm hohen Rand formen. Kühl stellen.
Zwiebel, Knoblauch, Paprika und Lauch klein schneiden. In einer Pfanne mit Öl anbraten. Spinat und Salz zugeben, bis Flüssigkeit verdampft ist. Abkühlen lassen.
| 1 | TL | Pflanzenöl |
| 1 | Stk | Zwiebel |
| 3 | Zehe | Knoblauchzehe |
| 1 | Stk | Paprika rot |
| 1 | Stange | Lauch |
| 50 | g | Blattspinat |
| 1 | Prise | Salz |
Kichererbsenmehl, Pflanzenmilch und Gewürze (Zwiebelpulver, Hefeflocken, Räucherpaprika, Salz, Pfeffer, Kurkuma) verrühren. Gemüsebrühe im Topf aufkochen, Kichererbsen-Mix einrühren. 5-6 Min. köcheln lassen, bis es andickt.
| 120 | g | Kichererbsenmehl |
| 240 | ml | Pflanzenmilch |
| 480 | ml | Gemüsebrühe |
| 1 | EL | Zwiebelpulver |
| 1 | EL | Hefeflocken |
| 1 | TL | Geräuchertes Paprikapulver |
| 1 | Prise | Kurkuma |
| 1 | Prise | Chiliflocken |
| 1 | TL | Salz |
| 1 | Prise | Weißer Pfeffer |
Ofen auf 220 °C vorheizen. Gemüse auf dem Boden verteilen. Kichererbsen-Guss darüber gießen. Mit halbierten Kirschtomaten belegen. 25-30 Min. backen. Vollständig auskühlen lassen (wichtig für Schnittfestigkeit!). Vor dem Servieren mit Thymian und Kala Namak bestreuen.
| 100 | g | Tomate |
| 1 | Zweig | Thymian |
| 1 | Prise | Kala Namak |
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