Rezept

Vavishka - Persische Hackfleischpfanne

45 Min.
2
für 4 Personen
Vavishka - Persische Hackfleischpfanne

Zutaten

Personen
3 EL Petersilie
500 g Rinderhackfleisch
1 Prise Salz
300 ml Wasser
4 Stk Ei (Vollei)
2 EL Tomatenmark
2 Stk Schalotten
3 EL Schnittlauch
4 Stk Tomatensaft
4 Stk Frühlingszwiebeln
2 Prise Cayennepfeffer
1 EL Pflanzenöl
1 TL Kurkuma
1 TL Advieh
1 Stk Zitrone
Rezept von
Tim Scooby
Nährwerte
pro Person
Kalorien
448.86 kcal
Eiweiß
33.62 g
Kohlenhydrate
14.31 g
Fett
28.21 g

Durchschnittswerte. Diese können je nach exakt verwendeter Marke, Produkttyp und natürlichen Schwankungen der Zutaten abweichen.

Preisschätzung
≈ 12,47 €
ca. 3,12 € pro Person
Markt-Vergleich
Top 3
#1
9 fehlen
1,71 €
#2
Rewe 12 fehlen
4,97 €
#3
Edeka 12 fehlen
15,94 €

Zubereitung

1
Anbraten
Schalotten in Ringe schneiden und in Öl anbraten. Kurkuma darüber geben und einmal wenden. Hackfleisch zufügen und kurz mit anbraten.
Zutaten für diesen Schritt
2 Stk Schalotten
1 EL Pflanzenöl
1 TL Kurkuma
500 g Rinderhackfleisch
2
Würzen & Köcheln
Advieh, Cayennepfeffer, Salz und Pfeffer zufügen. 300 ml Wasser zugießen und 15 Minuten köcheln lassen. Zitrone auspressen und beiseite stellen.
Zutaten für diesen Schritt
1 TL Advieh
1 Prise Cayennepfeffer
1 Prise Salz
1 Prise Cayennepfeffer
300 ml Wasser
1 Stk Zitrone
Expertentipp

Eigene Gewürzmischung

Smart Move

Statt fertigem Advieh kann man die Mischung selbst machen, was oft noch aromatischer ist: 1 TL Ceylon-Zimt, 1/4 TL Kardamom, 1 TL Rosenblütenblätter, 1/2 TL Safran, 1/2 TL Koriander, 1 TL Limettenpulver und etwas Muskatnuss (alles gemahlen).

3
Tomaten häuten
Tomaten kreuzweise einritzen und in einer Schüssel mit heißem Wasser überbrühen. Mit einem Schöpflöffel herausfischen und die Haut abziehen. Halbieren und in Würfel schneiden.
Zutaten für diesen Schritt
4 Stk Tomatensaft
Expertentipp

Tomaten häuten

Smart Move

Das Einritzen der Tomaten ist wichtig, damit sich die Haut nach dem Überbrühen fast von selbst löst. Das heiße Wasser sollte wirklich kochen, wenn es über die Tomaten gegossen wird.

4
Soße binden
Gewürfelte Tomaten, Tomatenmark und Zitronensaft unter das Fleisch rühren und weitere 10 Minuten köcheln lassen.
Zutaten für diesen Schritt
2 EL Tomatenmark
5
Eier stocken lassen
Nach den 10 Minuten die Eier vorsichtig in die Pfanne schlagen und stocken lassen (ähnlich wie bei Shakshuka).
Zutaten für diesen Schritt
4 Stk Ei (Vollei)
6
Topping & Servieren
Frühlingszwiebeln in Scheiben schneiden, Schnittlauch in Ringe schneiden, Petersilie fein hacken. Vavishka auf Tellern anrichten und mit den frischen Kräutern bestreuen.
Zutaten für diesen Schritt
4 Stk Frühlingszwiebeln
3 EL Petersilie
3 EL Schnittlauch