Rezept

Spargel mit gebratener Hähnchenbrust und Remoulade

45 Min.
1
für 2 Personen
Spargel mit gebratener Hähnchenbrust und Remoulade

Zutaten

Personen
2 TL Zucker
150 g Vollmilchjoghurt
3 Prise Salz
2 l Wasser
2 Stk Ei (Vollei)
500 g Spargel weiß
1 TL Paprikapulver edelsüß
2 TL Senf
1 Bund Schnittlauch
1 EL Zitronensaft
2 Prise Cayennepfeffer
2 EL Pflanzenöl
360 g Hähnchenbrustfilet
2 EL Salatmayonnaise
1 Beet Gartenkresse
Rezept von
Tim Scooby
Nährwerte
pro Person
Kalorien
630.09 kcal
Eiweiß
59.31 g
Kohlenhydrate
18.58 g
Fett
33.89 g

Durchschnittswerte. Diese können je nach exakt verwendeter Marke, Produkttyp und natürlichen Schwankungen der Zutaten abweichen.

Preisschätzung
≈ 10,87 €
ca. 5,44 € pro Person
Markt-Vergleich
Top 3
#1
8 fehlen
10,93 €
#2
Rewe 10 fehlen
5,41 €
#3
Edeka 12 fehlen
0,61 €

Zubereitung

1
Eier kochen
Für den Spargel einen weiten Topf mit 2 l Wasser zugedeckt zum Kochen bringen. Eier in einem kleinen Topf mit kochendem Wasser in 10 Minuten hart kochen. Abgießen, abschrecken und abkühlen lassen.
Zutaten für diesen Schritt
2 Stk Ei (Vollei)
2 l Wasser
2
Spargel garen
Spargel schälen und die Enden abschneiden. Das kochende Wasser (2 l) mit Salz, Zucker und Zitronensaft würzen. Spargel zugeben, einmal aufkochen, dann zugedeckt bei milder Hitze 8–10 Minuten gar ziehen lassen.
Zutaten für diesen Schritt
500 g Spargel weiß
1 Prise Salz
2 TL Zucker
1 EL Zitronensaft
3
Hähnchen braten
Inzwischen die Hähnchenbrustfilets rundum mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen. In einer heißen Pfanne mit dem Öl rundum hellbraun anbraten und bei mittlerer Hitze 10 Minuten durchgaren.
Zutaten für diesen Schritt
360 g Hähnchenbrustfilet
1 Prise Salz
1 Prise Cayennepfeffer
1 TL Paprikapulver edelsüß
2 EL Pflanzenöl
Expertentipp

Saftiges Hähnchen

Smart Move

Hähnchenbrust wird schnell trocken. Das Anbraten bei hoher Hitze schließt die Poren, während das Durchgaren bei mittlerer Hitze das Fleisch innen saftig hält.

4
Remoulade anrühren
Eier halbieren. Eigelbe herausheben, in eine Schüssel bröseln und mit Senf und Mayonnaise mit einem Schneebesen glatt rühren. Joghurt vorsichtig unterrühren, salzen und pfeffern. Eiweiß klein hacken und zugeben. Schnittlauch in Röllchen, Kresse vom Beet schneiden. Die Hälfte der Kräuter unter den Joghurt rühren.
Zutaten für diesen Schritt
2 TL Senf
2 EL Salatmayonnaise
150 g Vollmilchjoghurt
1 Prise Salz
1 Prise Cayennepfeffer
1 Bund Schnittlauch
1 Beet Gartenkresse
Expertentipp

Cremige Remoulade

Smart Move

Das Eigelb mit Senf und Mayonnaise zuerst glattzurühren, bevor der Joghurt dazukommt, verhindert unschöne Klümpchen in der Remoulade.

5
Anrichten
Spargel aus dem Wasser heben und abtropfen lassen. Auf zwei Tellern anrichten. Hähnchenbrustfilets aufschneiden und zum Spargel geben. Mit der Remoulade und den restlichen Kräutern bestreut servieren.