Rezept
Spaghetti mit Brunnenkresse und Spargel
Zutaten
Personen
| 200 ml | Milch |
| 3 EL | Olivenöl |
| 400 g | Spaghetti |
| 200 ml | Schlagsahne |
| 1 EL | Salz |
| 1 Prise | Salz |
| 4 Stk | Eigelb |
| 1 Stk | Knoblauchzehe |
| 400 g | Grüner Spargel |
| 12 Stk | Kirschtomaten |
| 1 Stk | Zwiebel weiß |
| 2 Prise | Pfefferschote rot |
| 1 TL | Zitronenschale |
| 1 Bund | Brunnenkresse |
| 150 g | Ziegenfrischkäse |
Rezept von
Tim Scooby
Nährwerte
pro PersonKalorien
818.47 kcal
Eiweiß
27.37 g
Kohlenhydrate
80.23 g
Fett
41.26 g
Durchschnittswerte. Diese können je nach exakt verwendeter Marke, Produkttyp und natürlichen Schwankungen der Zutaten abweichen.
Preisschätzung
≈ 10,85 €
ca. 2,71 € pro Person
Markt-Vergleich
Top 3
#1
Edeka
10 fehlen
2,84 €
#2
11 fehlen
7,12 €
#3
Aldi Süd
12 fehlen
1,74 €
Zubereitung
1
Gemüse vorbereiten
Das untere Drittel der Kressestiele abschneiden, Kresseblätter mit den zarten Stielen waschen, abtropfen lassen und putzen. Spargel im unteren Drittel schälen, Enden abschneiden. Spargel schräg in 2-3 cm lange Stücke schneiden. Zwiebel und Knoblauch fein würfeln.
Zutaten für diesen Schritt
| 1 Bund | Brunnenkresse |
| 400 g | Grüner Spargel |
| 1 Stk | Zwiebel weiß |
| 1 Stk | Knoblauchzehe |
2
Nudeln & Basis
Spaghetti in reichlich kochendem Salzwasser bissfest garen. Eigelbe mit Sahne und Milch verquirlen, mit Salz würzen. Öl in großer Pfanne erhitzen, Zwiebeln, Knoblauch und Spargel darin 4-5 Minuten braten.
Zutaten für diesen Schritt
| 400 g | Spaghetti |
| 1 EL | Salz |
| 4 Stk | Eigelb |
| 200 ml | Schlagsahne |
| 200 ml | Milch |
| 3 EL | Olivenöl |
3
Cremig binden
Nudeln abgießen, dabei 100 ml Nudelwasser auffangen. Nudeln tropfnass zur Ei-Sahne-Mischung geben. Bei ganz milder Hitze erwärmen, bis die Eiersahne cremig wird. Kresse und ganze Kirschtomaten unterheben, evtl. etwas Nudelwasser zugeben. Salzen und pfeffern.
Zutaten für diesen Schritt
| 12 Stk | Kirschtomaten |
| 1 Prise | Salz |
| 1 Prise | Pfefferschote rot |
Expertentipp
Nudelwasser nutzen
Smart Move
Die Stärke im aufgefangenen Nudelwasser hilft enorm dabei, die Sauce cremig zu binden und perfekt an die Spaghetti zu schmiegen.
4
Anrichten
Nudeln in tiefen Tellern anrichten. Ziegenkäse in Flöckchen darauf verteilen und mit Zitronenschale und etwas Pfeffer bestreuen.
Zutaten für diesen Schritt
| 150 g | Ziegenfrischkäse |
| 1 TL | Zitronenschale |
| 1 Prise | Pfefferschote rot |